口味不錯的排骨飯

　　高湯用的是食品添加劑

　　在知情人的指引下，記者在江寧區中糧彩雲居小區的一間民房內，找到了一家排骨湯飯店。臨近中飯點，加工排骨湯飯的工人們正在忙著配餐，工人表示，他們這裏主要銷售的是排骨湯飯。

　　該飯店離東南大學江寧校區較近，所以，這裏的顧客大多是東南大學的學生。排骨湯飯的售價不高，在10元至15元不等。記者從店員處了解到，這種排骨湯飯店在南京還有很多家分店，大多是開在高校附近，南大、南林、南郵等高校附近都有，主要是價格便宜，口味不錯，受到不少學生青睞。

　　記者看見店招中的宣傳，這裏的排骨湯飯都是排骨熬出的高湯。但事實上，記者卻在飯店操作間的台麵上，發現了大量的標著“大骨濃湯”、“大骨靚湯”等字樣的食品添加劑，而在湯桶內，記者隻找到少量的排骨。不僅如此，在狹小的操作間裏，記者還看到，隨處都是散落的塑料袋、抹布等雜物，與加工好的飯菜堆放在一起，環境十分駭人。

　　隨後，江寧區食藥監局執法人員趕到現場進行檢查。執法人員表示，大骨濃湯之類的食品添加劑使用，國家是有明確的規定的。當執法人員詢問店員該如何使用時，他們根本回答不上來。

　　執法人員表示，在居民樓裏進行食品加工銷售是明確禁止的，這個加工銷售店又屬於無照經營，是一個典型的黑店。目前，執法人員已沒收了加工銷售店的生產工具，勒令其關門停業。

　　食品專家給您支招

　　去餐館要避開顏色鮮豔的菜

　　小火慢燉鴨湯、老母雞煲湯……這些所謂的高湯，現在在南京的大大小小餐飲店中，已經很常見。據業內人士向記者表示，這些所謂的高湯，不少都是用食品添加劑勾兌出來的，為了節省熬製的時間、降低成本，很多店家使用了“濃湯膏”、“老湯精”等添加劑調鮮。

　　南京醫科大學第二附屬醫院的營養師梁婷婷表示，食品添加劑中沒有任何營養成分，也就完全沒有營養價值。盡管食品添加劑沒有明令禁止，但國家早已出台相關法規，限製食品添加劑的用量，不過目前，食品添加劑濫用的情況還很普遍。有的食品添加劑還是用化工方法製作的，營養師不提倡在食品中使用，因為長期食用這樣的添加劑，會損傷肝髒等，帶來健康隱患。

　　業內專家提醒，市民去餐館吃飯，可以通過幾方麵盡量避開食品添加劑。比如：避開顏色鮮豔的菜，這可能是添加了過量色素或使用化工原料的；不要一味追求口感，對於特別香、特別筋道、味道特別濃的美食，最好敬而遠之，因為其中可能含有香精、高彈素等；火鍋底如果特別透亮也要小心，可能是加了辣椒精和香味劑。