7月1日起食品禁用含鋁添加劑後 仍“鋁”見不鮮
國家衛計委等5部門聯合發布《關於調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》,要求7月1日起禁止在食品加工和生產環節中使用含鋁添加劑和含鋁膨鬆劑。以往我們所熟悉的饅頭、糕點、膨化食品等,都將會隨著這一新政出現變化。
人們的飲食習慣會出現什麼變化?單位的食堂麵點會更可口嗎?相關部門對這一新政的執行力度又會如何?帶著這些疑問,記者走入杭城超市、菜場、糧油品店、雜貨店和食堂等地一探究竟。
在世紀聯華超市(文二路店),記者發現,冰櫃中灣仔碼頭、三全食品、香港五豐行、佑康紫薯包等眼下人們較為鍾愛的速凍產品,以及超市自製的豆沙包外包裝上,並沒有出現含鋁添加劑等配料成分。不過,水產區的海蜇類食品則不同,除興洋水產的海蜇食品不含鋁添加劑外,由興城市菊花島海洋食品有限公司製造的田園農華精品海蜇頭,配料表上明確標注了含有禁止添加的硫酸鋁鉀成分。
含鋁添加劑對人體會造成怎樣的危害?浙醫二院營養科醫生金星談到,許多研究已發現,長期服用含鋁添加劑的食品,容易使人體腦組織的鋁沉積過多,可導致記憶力減退、智力低下、行動遲鈍、催人衰老。“此外,鋁超標不僅影響兒童骨骼的生長,還會引起嬰幼兒的神經發育受損,導致智力發育障礙。”金星認為,鋁還可通過與鈣、磷的相互作用造成骨骼係統的損傷和變形,出現軟骨病、骨質疏鬆。
鋁對健康的危害那麼大,為何此前一直成為饅頭、糕點等食品的主要配料成分呢?浙江工業大學食品係副主任何晉浙解釋說:“以前人們製作饅頭常用小蘇打這類複合膨化劑,但食品的外觀和口感不好,而隨著含鋁膨鬆劑和添加劑的出現,食品製作不僅更為方便,外觀也蓬鬆誘人,口感良好。”
某單位食堂負責人說,按照1比10的比率,小小一包30克的香甜泡打粉,可以讓300克的麵團在短時間裏發酵完成。“以往製作麵點的時候都需要用老麵來發酵,費時費力還要考驗師傅的手藝,因為一不小心就發酵失敗。”他說,自從有了這些泡打粉,麵點製作的確進入了流水線的快速製作狀態。
在下城區仙林橋直街的仙林苑農貿市場及長慶街的新華路農貿市場,記者發現有副食品店出售一元一包的泡打粉。老板從麻袋裏拿出許多含有40%硫酸鋁銨的香甜泡打粉,記者發現這些泡打粉都是產自廣西桂林市幾家食用化工廠。此外,記者在這些農貿市場發現,標注著瑞安市勝海食品廠生產的勝泰即食海蜇皮、海蜇頭和溫州尋鮮島食品有限公司生產的鹽漬海蜇皮的外包裝上,都明確標注了含鋁添加劑的配料成分。
對於人們關注的兒童膨化食品,記者在走訪老婆大人、零零食以及小食品批發中心等地後,沒有發現已被國家衛計委禁止上架的含鋁添加劑膨化食品。
據國家世界杯賽程預測風險評估中心完成的《中國居民膳食鋁暴露風險評估報告》顯示,麵粉、饅頭、油條和麵條中的含鋁添加劑是主要攝入來源。因為喜愛麵食的緣故,北方居民鋁的攝入量比南方高4倍多。金星說:“一個60公斤重的成年人每周吸收120毫克鋁不會導致鋁的蓄積並引起健康損害,如果隻是偶爾超量而不是持續超出,也不會影響人體健康。”
“但14歲以下兒童還是要少吃膨化食品。”何晉浙提醒說,因為兒童體重輕,吃進較多的鋁會有一定健康風險。
省食藥監局相關處室負責人告訴記者,我省各地世界杯賽程預測監管部門自公告發布後就已開展各種宣傳、培訓行動,“下一步將部署全省各地對涉及的企業加強監督檢查,引導企業規範相關食品和食品添加劑生產活動。”他說,“監管部門還會加大相關監督抽檢力度,一旦查出食品中非法添加禁止使用的三種物質或超範圍、超限量使用含鋁食品添加劑,將依法處置。”
《關於調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》規定:禁止將酸性磷酸鋁鈉、矽鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉用於食品添加劑生產、經營和使用,膨化食品生產中不得使用含鋁添加劑,小麥粉及其製品(除油炸麵製品、麵糊、裹粉、煎炸粉外)生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。所以,省食藥監局也提醒人們,油條等油炸麵製品並非不能使用含鋁添加劑,油炸麵糊魚、肉等,按標準仍然可以使用含鋁食品添加劑。
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