1970年前營養學中並沒有“膳食纖維”這一名詞，隻有“粗纖維”。粗纖維曾被認為是對人體起不到營養作用的一種非營養成分。營養學家考慮的是過量食用粗纖維會影響人體對食物中的營養素，尤其是微量元素的吸收。然而通過近20年來的研究與調查，人們發現並認識到這種“非營養素”與人體健康密切相關，它在預防人體的某些疾病方麵起著重要作用，同時也認識到“粗纖維”的概念已不適用，因而將“粗纖維”一詞廢棄，改為“膳食纖維”。

　　目前，膳食纖維是國內外營養學研究的重點之一，被譽為人類的第7大營養素。膳食纖維是健康飲食必不可缺的，在保持消化係統健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的膳食纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病等。

　　本期“添加劑與營養”欄目特別邀請膳食纖維行業中的專家、企業，共同探討我國膳食纖維行業的發展前景，及特色膳食纖維產品的技術現狀等。