香酥甜美的餅幹，蓬鬆可口的蛋糕，你身邊是不是也有這樣一位或多位烘焙達人，將蛋糕房、點心店的手藝帶回了家中，讓身邊的親朋好友也能一飽口福。或是希望對 世界杯賽程預測更加放心，或是提升自己和家人的生活情趣，如今越來越多的人正在加入到烘焙的消費群體中，一個龐大的家庭烘焙市場正在悄然興起。記者通過走訪市場和了解烘焙愛好者發現，烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器以及家庭烘焙學習課堂一係列相關市場的消費潛力已經開始不斷迸發。

　　烘焙愛好漸入尋常人家

　　成為一種生活習慣

　　“這是今天的蔓越莓餅幹和奶香曲奇，第二次烘焙嚐試成功。”白領屈鑫在朋友圈再次曬出自己烘焙的作品，得到了不少朋友的稱讚。今年3月份才開始接觸烘焙的屈鑫稱自己是後知後覺，在不少朋友已經開始嚐試製作蛋糕這樣複雜的甜品時才上手，但烘焙的樂趣讓她覺得自己也“一發不可收拾”：“我們家人都喜歡吃甜食，以前都是在甜品店裏買現成的，現在自己每天都可以製作各式各樣的甜點，即衛生又感覺很有成就感。”

　　和屈鑫一樣熱衷家庭烘焙的人如今越來越多，不少人從開始的手忙腳亂到現在能製作出和專業相媲美的甜品和糕點，很多烘焙愛好者也在逐漸改變家庭的飲食習慣和生活方式。“以前我老公完全不吃甜食，但是現在也喜歡我做的餅幹，隻要適量不過多吃，甜食還是會讓人覺得心情愉悅的。”3年前就開始烘焙的姚小小是全職主婦，有著豐富家庭烘焙經驗的她是朋友圈子裏的紅人，幾乎身邊的閨蜜都被她影響著開始製作甜點。傳授給別人經驗的同時，讓姚小小感覺這是個甜蜜的過程，“現在和婆婆在家都會研究做甜品，感覺關係也拉進了很多。”

　　消費市場悄然興起

　　工具食材均熱銷

　　了解熱愛烘焙的人群是否在一直增加，其實從烘焙材料的市場來看，非常顯而易見。“5年前可能烤箱還隻是一個不太常用的廚房電器，但現在幾乎每個家庭必備。”安先生是我市一家經營廚房電器的電商，在淘寶上開有自己的店鋪，銷售的國內某知名品牌的烤箱一直居於榜首。“從最便宜的百元到上千元，烤箱的選擇非常多，家用三四百元的烤箱選擇性最多。”從以前微波爐銷量第一到如今烤箱銷量第一，安先生非常看好烘焙市場的消費潛力，“麵包機、酸奶機這些家庭製作食品的小電器都被帶動影響了。”記者走訪蘇寧、國美這樣的大型電器賣場發現，烤箱也被分門別類的銷售，價格不等。“以前電烤箱銷量沒現在這麼好，現在不僅買的人多，問的人也多，要求還不同，所以很多品牌都開始生產烤箱了。”蘇寧電器的一位銷售員表示。

　　除了烤箱，烘焙必不可少的工具還有很多。記者在華潤萬家、麥德龍等大型超市走訪看到，烘焙工具早已上架。“我的烤盤、電子秤、料理機、模具、打蛋器、刮鏟、烤盤、錫紙，都在這一次性買全的。”在麥德龍購物的李女士表示，為了購買這些烘焙配套的工具，她已經支出了不少：“上千元是肯定有的了，我所有的食材包括黃油、麵粉、奶油等等都是在超市現買，算下來每次自己製作甜點的成本有時候比外麵賣得還貴。”但吃得放心又樂在其中讓李女士還是沉迷在烘焙的樂趣中。記者采訪發現，大多數烘焙愛好者還是會選擇在網上購買工具和食材。“全套工具不到兩百塊錢，還是很便宜，比如黃油差不多500克20塊錢。”家住3507家屬院的沈潔同樣是烘焙達人，每次都是在網上購買分袋裝的麵粉、香精、芝士等需要的食材。

　　家庭烘焙課堂興起

　　建議理性選擇

　　既然是一塊不斷膨大的麵包，自然是吸引了各路商家前來覓金。在淘寶搜索不難發現，地址在西安的銷售烘焙工具和食材的網店有幾十家。記者聯係了實體店位於東郊的一家淘寶店，店家表示可以上門自提也可以同城發貨，銷售的食材從常見的奶油到巧克力甜品需要的可可粉等應有盡有。“西安同城的買家大多是東郊周邊，早晨拍下來下午就能送到家，不耽誤你製作甜點。”店家說道。

　　記者同樣注意到，一些銷售烘焙材料的店鋪還做起了家庭烘焙課堂，儼然將烘焙又上升了一個級別。“我們推出親子課堂，製作簡單的蛋糕每位40元，製作巧克力60元，這些做好的成品都可以被帶走。”長樂路一家在高層住宅裏開設的烘焙課堂生意不錯，每周都有固定的課程，不少烘焙愛好者會來學習，還有一些帶著孩子的父母也會來體驗互動的樂趣。“我學的都是比較高級別的課程，比如製作馬卡龍和翻糖蛋糕。”參加過多次烘焙課程的李穎曾經任職於一家西餐廳，對甜品製作十分感興趣的她也坦言，烘焙其實是個上癮並且後期花銷挺大的愛好，有時一個步驟不對就會讓整個食材浪費掉。如果隻是簡單喜歡並非專業人士，她也建議量力而行購置裝備，製作的食物也最好從簡單入手，“現在的一些網絡教程都很詳細，烘焙入門愛好者還是最好嚴格參照食譜;如果真的十分狂熱，再行考慮增加投入，購買更多更好的裝備，必要時也可以跟著專業人士學習。”