近年來，隨著家庭烘焙的不斷普及，烘焙DIY文化逐漸成為城市生活文化與時尚的產物。越來越多的消費者開始注重烘焙的文化、時尚、休閑屬性，烘焙已經成為中國年輕消費者、都市白領或家庭主婦崇尚的潮流和休閑減壓的新選擇。

　　據了解，目前模具按材質分主要有玻璃類、陶瓷類、矽膠類和金屬。金屬模具又有銅模、鋁合金模、鐵模、耐候鋼模和不鏽鋼模幾種。國內一些烘焙業者往往為了滿足消費者低廉的價格要求，采用節省成本、粗糙的製作工藝或使用未符合食品衛生標準的原材料，如鍍鋅板、鍍鉛板等製作烘焙模具。

　　據業內人士介紹，由於鋁具有良好的導熱性能，所以大多數烘焙器具均選用鋁為原材料，但是，普通鋁製模具是用純鋁甚至用回收的廢舊鋁做成，質地較軟、不耐磨、不耐劃、不耐腐蝕，在使用過程中容易造成氧化和脫落，使得鋁屑易殘留在食物上，長期使用對人體健康十分不利。

　　烘焙模具業期待標準規範發展

　　近年來，隨著人們對烘焙食品的要求越來越高，要製作出好的烘焙食品，就要借助烘焙原料、機械、器具的輔助，這對烘焙器具也提出了技術更專業、產品更安全的要求。

　　由於過去行業規模較小、發展速度較慢等原因，至今我們國家的烘焙模具行業也沒有統一的國家標準、行業標準。但是隨著近幾年烘焙行業的迅速發展壯大，對於模具的需求量也越來越大，據我所知，國家正在著手製定一些相關的標準以規範行業發展。

　　據了解，對於烘焙模具行業來說，目前各個企業執行的都是各自的企業標準，標準的高低、執行的情況不得而知。記者在北京一些小商品批發市場走訪時發現，有些模具產品完全是三無產品，商家隻是憑主觀感覺告知消費者質量水平。

　　烘焙企業安全意識加強

　　業內稱，現在越來越多的烘焙企業都意識到如何從材料的硬化、表麵處理、功能的耐用與安全性方麵以最高的標準要求自己，讓自己生產出來的產品更加標準化。

　　可以預測的是，中國的烘焙產業將不再是獨立的製造業，而將逐漸發展成為類似歐美日等成熟市場的烘焙產業鏈，向上與農業、畜牧業等接軌，向下與個人消費者延伸，形成一個跨行業的完整產業鏈條。