王丁棉會長：我個人認為，在產品的上遊即奶源身上都已有設定有汞的限量指標，而在終端產品——嬰幼兒奶粉中卻未涉及汞的限量標準，這是-件十分遺憾和令人疑惑的亊情，或者可以說這是標準製定的脫節與缺陷。汞元素與鉛等是屬於重金屬類的汙染物，若這些東西在奶源中含有時，它是不能通過或利用受熱高溫這些方法將其除去的，況且，據我所知，目前我國在奶粉生產加工的過程中，尚沒有專門配置將汞除去這一加工設備與工藝技術或環節，它更加不會隨著蒸氣自己跑掉，那麼，奶源中原先所含有的汞成分又跑到那裏去了呢?故此，在嬰幼兒奶粉中不設立汞的限量標準是顯得不太科學的，個中原因，的確值得思慮。

　　至於國外的嬰兒奶粉為什麼也不明示汞含量的限量標準?我個人理解，是與國外的標示做法有所不同所致。目前國外有些國家對食品汙染物或禁止使用的添加物的標示方法，與我國的做法有異，我國通常的做法是“不準放的成分就列上國標，沒有危害的成分就不用寫” ，“準放、可放的成分就會列出，而不準放、禁止的成分就不會寫上去”。兩者的做法有所不同。比如說，對違禁添加物的標示，我國的做法是將其一一列出明示告知;而國外一些國家不把違禁添加物一一列出，卻把準許使用的添加物全然公示列出。國際上做食品的內行人士大都習慣和認可、接受了這種做法並會形成一種社會常態，人人都知道汞、鉛、無機砷這些屬於重金屬對人體有傷害，他們認為無需在食品的安全標準中把它特別地標示出來，這憂如大家都知道老鼠藥有毒，而不必要在蛋糕、餅幹食物中-並標示出老鼠藥的最低限量標準一樣，然而，他們在食品的生產過程中必定會對鉛、鉻、汞等這類汙染物特別謹慎和小心。

　　嬰幼兒奶粉的汞汙染是通過哪些渠道進入奶粉中的?會不會有人為因素?

　　王丁棉會長：嬰幼兒奶粉中含有汞，在很大程度上是出在原料或環境的汙染上。人為投放的因素基本上為零，若是人為投入造成的，作案者隻有兩類人，-是很想當亊企業立馬關門倒閉的仇家，其次是剛從精神病逃離出來瘋人。因為，凡是做食品者，都會知道汞元素對人體健康的危害，有誰會蠢至往自己的食品產品中毒?所以人為投放或添加的因素基本可認以給予排除。奶粉中的汞汙染進八的渠道有三大環節是值得可疑的：

　　嫌疑一、奶源受到汙染即在牛奶生產環節出了問題。例如，生產嬰幼兒奶粉所使用的奶粉、奶源，如果來自吃過了水質、土壤、農藥化肥肥料等被汙染過的土地種植出來的牧草飼料後所產的牛奶，汞的含量就有可能由此而增高。特別是牧草種植基地周邊戓上遊如有化工廠、礦場開辦的話，生產基地的土壤就有可能受到重金屬汙染，汞指標也有可能會超標，母牛吃了從這裏種出來的牧草飼料，產出的牛奶汞元素含量也可能隨之提高。

　　嫌疑二、嬰幼兒奶粉中的添加物含有汞。在目前的嬰幻兒奶粉生產過程中，會使用到大量的乳清粉這種添加物原料，乳清粉是何物?它是奶酪生產製作中的一種副產品，是將乳清水幹燥後得出的產品，它可用作飼料或食品和嬰兒奶粉中作添加原料使用。但若用於食品或奶粉添加使用，必須進行脫鹽這-工藝工序，因為在做奶酪的生產過程添加了鹽。如果脫鹽不徹底就會有可能使汞有殘留。