“現在我們國家食品問題這麼多，營養師一定是一個吃香的職業，做個營養師能賺不少錢吧”--對於公共營養師，很多人抱持這樣的態度。加上目前我國對於公共營養師的資格鑒定準入資格存在不少問題，“花錢買證”、有名無實的公共營養師比比皆是。有誌推動公共營養教育事業發展的營養師與花錢賣萌的營養師的共同存在造成營養師職業範圍內水平高低參差不齊。如何才能當好一個公共營養師?北京營養師俱樂部深圳分部舉辦的《首屆深圳營養與健康行業發展高峰論壇》上，中國農業大學食品學院食品營養與安全係副教授何計國對39健康網編輯談了他的想法。

　　做好營養師，夯實基礎是關鍵

　　在《首屆深圳營養與健康行業發展高峰論壇》的前一天，北京營養師俱樂部深圳分部開展了一次金牌講師演講大賽。營養師們紛紛準備了不同的內容，在10分鍾之內將它教授給在場的人，由以何計國教授為首的專業老師隊伍打分評價。

　　在講課的過程中，營養師們或多或少出現營養知識的教授錯誤。何計國教授對39健康網編輯表示：“從講課能夠看出，營養師們的基礎還不夠紮實。”但他隨即又笑言：“能講到這個份上，算不錯了，他們還年輕，這是他們最大的資本，因為還有無限的可能去學習和進步，不像我已經是個老頭子了。”

　　在對營養師們的努力做出肯定的同時，他也對他們提出了高要求：“要做好一個營養師，不是光會講課就行。營養師不是說出來的，而是做出來的!夯實基礎知識非常關鍵和重要，基礎性錯誤不能犯。”

　　談到自身的提高，何計國說以前給他們推薦了三本，是《生理學》、《生物化學》和《病理生理學》，這三本書有助於學習營養基礎知識。在會上，他又再次推薦了三本書給營養師們，分別是《衛生統計學》、《流行病學》和《毒理學》。何計國表示，這三本書是培養思想的書籍，它不僅是教會我們相關專業知識，更是教會我們一種思考問題的方式，教會看問題的方法，這對於營養師的成長有重要作用。

　　營養師難就業?“醫生們別搶飯碗”

　　談及就業，何計國表示，中國農業大學屬於本專業就業率較高的大學之一，他自己帶的學生約有50%-60%畢業之後繼續從事食品與營養的相關工作。

　　“營養師不好當，很不容易賺錢，”談到就業，何計國帶著一些歎息，“這主要有幾個原因。固然有我們的民眾還不重視營養師的作用，另外就是，醫生們總搶營養師的飯碗，我特別想建議醫生們這件事。”

　　我們都有這樣的經驗，去醫院看病，看完病，開了藥，病人順口問一聲“醫生我該吃什麼”，醫生也隨口答一句“多吃點什麼什麼”或“少吃點什麼什麼”，這個看病的過程就算結束了。不少醫院，包括全國知名的三甲醫院，常出現的情況是疾病門診人滿為患，營養門診卻門可羅雀，強烈的對比讓大部分臨床營養師們感到不知道自己的工作價值到底在哪裏。

　　“我覺得，醫生就幹醫生該幹的事兒，他們的職責是看病、開藥，不是做營養指導。患者如果想知道自己該吃什麼不該吃什麼，應當去向營養師谘詢。營養的事情，營養師才是專家，醫生不是，”何計國說道，“醫生可能也習慣了也就是一句話的事兒，但是他們這一句話可能就讓營養師們沒了飯碗。我的學生以前營養門診是10塊錢，沒有人掛號，後來改成免費谘詢，還是沒有人來。老百姓不明白營養師的價值在哪裏，但是醫生應該告訴他們，飲食問題去找營養師。既可以是自己輕鬆一點，又可以使營養師有活幹。

　　聯係到當前醫患關係緊張、醫生工作繁重，何計國表示，如果醫生能夠良好引導病人去接受專業的營養谘詢，自己隻關心疾病的治療，那麼門診的時間或許就能縮短點，門診的效果就能好一點，對於醫患關係的修複和維護都是有利的。

　　營養師最好隻談營養學，少去談中醫

　　中醫養生，是中國的傳統文化，作為中國人，在這樣的文化背景下長大，每個人的骨子裏或多或少都帶有這樣的文化符號，“吃什麼能養生”也是大多數人關心的問題。老百姓關心的問題，作為服務者、資訊提供者，營養師們自然也沒少關心。自媒體上，大談特談中醫食療養生的營養師不在少數。

　　“你是營養師，營養屬於西醫的範疇，咱們能不能少談點兒中醫?”何計國說，“我不是說中醫不好，相反我很喜歡中醫，因為它是一個係統的、先進的醫學。相比西醫‘治病’，我認為中醫是‘治人’，它的預防醫學觀點是非常值得吸收和借鑒的。”

　　但正是因為中醫博大精深，何計國才認為不要隨便談中醫。“這不是你的專業，你不了解不懂它，那就不要談，把它留給專業的中醫去談。”不過何計國也認為，如果在做谘詢的過程中，用中醫的方式對方更容易接受的話，“用中醫的方式進行解說、教育也是不錯的”。