吃菠蘿為什麼要用鹽水泡
眼下正值菠蘿上市的季節,正是飽口福的好時期。
吃菠蘿,最好用鹽水泡。菠蘿一般要用鹽水泡半個小時左右再食用。這樣能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裏,使得菠蘿的味道顯得更甜。菠蘿中還含有菠蘿酶,會對口腔黏膜和嘴唇表皮有一定刺激作用。吃菠蘿前用鹽水泡,會減少這種刺激。
菠蘿和有些水果一樣,吃了會讓一部分人過敏。過敏反應最快可能會在15分鍾內發生,這樣的症狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。比如腹痛、腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻,過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。
吃菠蘿會過敏而引起“中毒”的原因,則是因為菠蘿果肉中所含的“菠蘿朊酶”成分。而用鹽水泡菠蘿,是有效破壞“菠蘿朊酶”的方法,從而降低使人過敏的能力。
菠蘿中含有果糖、葡萄糖、檸檬酸和蛋白酶等營養物質。尤其是在春天食用,具有止渴開胃的功效,但是並非人人都適宜吃菠蘿。但患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的人要慎食菠蘿,因為菠蘿刺激牙齦及口腔黏膜。怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控製在半個以內。過敏體質者在食用菠蘿時要更加慎重。
菠蘿也不要過量食用,不可因為好吃而一次食用太多。因為菠蘿中含有草酸,過量食用可能會對腸胃造成影響。其實不論任何食物吃得太多太過都不好,掌握好尺度,才能吃得健康。
要挑到好的菠蘿,下麵的建議值得借鑒:從硬度上來說,輕輕按壓菠蘿鱗甲,微軟有彈性的就是成熟度比較好的,硬邦邦的則是還沒有熟的,要是能按壓出汁液,那就是熟爛了,最好不要買;從顏色上,熟菠蘿的葉子一般是青褐色,如果想當天就吃,就買鱗甲橙黃、九分熟的,要是想放兩天再吃,就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的,這樣的一般是八分熟;從味道上辨別,如果還沒切開菠蘿,就濃香撲鼻,就說明菠蘿熟過了。
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