——訪德樂食品飲品配料(上海)有限公司市場公共關係及調研經理蘇莎莎

　　□ 王崇民 孟雯 本刊記者

　　德樂集團(Döhler)是食品飲料行業天然配料、配料係統和一體化解決方案的全球領先製造商、營銷商和供應商。其總部位於德國達姆施塔特市(Darmstadt)，集團下屬機構遍布全球130多個國家，擁有23個生產基地，48個銷售辦事處和應用中心。目前德樂集團有3000多名員工，致力於為客戶提供從概念到現實的一體化的食品飲料解決方案。

　　德樂集團的一體化解決方案和廣泛的產品組合為食品和飲料的創新及安全應用打下了理想的基礎。德樂提供的服務涵蓋了市場情報、趨勢監測、創新產品和產品應用的研發、世界杯賽程預測和微生物學方麵問題的谘詢、食品法律以及感官消費者科學等諸多方麵，全麵的產品組合覆蓋了香精、天然色素、特殊用途及性能配料、穀物配料、奶製品配料、水果和蔬菜配料與配料係統。

　　在第十八屆中國食品添加劑和配料展覽會(FIC 2014)上，本刊記者見到了德樂食品飲品配料(上海)有限公司市場公共關係及調研經理蘇莎莎女士，她為我們介紹了德樂在本次展會中的更多表現。

　　記者：我看到德樂的展台布置的非常用心，展出的產品琳琅滿目。這樣的展台布置有何用意?貴公司在本次展會中帶來了哪些亮點?

　　蘇莎莎：德樂為今年的FIC展會設定了三個主題，分別是“混合”、“功能”及“享受”。我們希望每一位客戶都能喜歡德樂創造的美妙滋味，通過我們的產品獲得身與心的雙重享受。根據這三個主題，我們主要推出了37種產品。這些產品涵蓋了食品和飲料的方方麵麵。

　　飲料方麵包括運動飲料、茶飲料、功能飲料、咖啡飲品、混合果酒、乳飲料等等。其中有一個全新概念產品——果汁粒，果汁粒完全區別於目前市場中的果肉，是將天然果汁進行固化後切割成塊。上乘的品質加上創新口感，可以為飲料行業帶來更多新鮮靈感。根據市場趨勢的發展，還主要推出了創新型能量飲料和乳飲料。我們的能量飲料不同於現有產品，而是添加了綠咖啡豆提取物和天然麥芽濃縮汁，可以提供人體所需的各種能量。在茶飲料方麵主要展示了人參薄荷茶飲料，人參和薄荷可以提神、醒腦、補充能量，這一跨界組合很好地體現了此次展會“混合”的主題。

　　食品方麵有烘焙製品、糖果等，僅蛋糕一項就有4種風味。蛋糕上的裝飾奶油是德樂的產品，其中的天然香精、天然色素也都出自德樂。有一種小熊軟糖在德國婦孺皆知，其美味的口感備受消費者青睞。我們的麥脆片含有豐富的蛋白質，但不含蔗糖，可以讓糖尿病人在充分享受甜蜜的同時也可以享受健康。國內知名食品公司已經成功上市了該類產品，並受到消費者的喜愛。目前市場中崇尚天然、健康的產品，我們相信今後麥芽類產品的市場前景會很廣闊。

　　記者：創新在德樂的發展中至關重要，“混合”這一主題最能體現研發方麵的創新能力。德樂的創意從何而來?

　　蘇莎莎：的確，德樂的口號是“We bring ideas to life”，即“我們將想法變成現實”，實現這一口號的重要因素就是創意。

　　作為一家國際性的企業，在針對具體市場進行產品研發和推廣應用時，德樂始終堅持“國際思維，本地口味”的最高原則。在產品開發之初，德樂會收集有關市場和消費者的數據。通過對各種市場研究和消費者分析，掌握有關消費者口味偏好的信息。這些信息配合我們擁有的175年的食品飲料配料生產經驗，加上專業知識技術，采用最新的設備、最好的原材料，鑄就了德樂創新和優質配料的基礎。

　　例如現在市場中非常流行的風味奶，大多通過添加香精來調味，使得很多消費者對此“望而卻步”。德樂意識到這一點，並在營養與美味之間找到了平衡點。像麥芽奶、燕麥奶，都是添加純天然的植物提取物，保證了口感的同時更健康。

　　通過“混合”製成的產品還有很多：我們將市麵上已有的太妃口味冰淇林轉換成太妃芒果奶;過去比較暢銷的杏仁露、核桃露，我們按照中國消費者的偏好製成紅棗核桃奶;最近香蕉牛奶廣受歡迎，我們依據中國消費者喜愛豆漿的特點，推出了香蕉豆奶等等。

　　記者：任何一家與食品相關的企業，除了自身的發展，最重要的就是世界杯賽程預測。德樂如何保障產品的安全性?

　　蘇莎莎：質量、安全食品和可持續性是我們的客戶取得成功的關鍵因素。對我們而言，質量和世界杯賽程預測 是每個流程都不可或缺的一部分。

　　德樂已經通過了最嚴格的國際公認標準認證，如FSSC 22000認證、BCS Öko-Garantie(DE-ÖKO-001)環保產品認證和宗教食品認證(伊斯蘭教[Halal]和猶太教[Kosher])等。

　　在日常工作中，我們始終按照GMP規範操作，並對潛在的世界杯賽程預測 風險(HACCP)進行評估。另外，我們還自願實施了國際果汁保護協會(SGF)的控製體係。

　　我們還不斷改進德樂質量和世界杯賽程預測 計劃以及德樂微安全設計(Microsafety Design®——DMD®)以保證產品質量。我們始終對這項計劃實施嚴密的監測，甚至可以跟蹤到原材料來源。

　　記者：您如何看待目前中國的食品飲料行業現狀?

　　蘇莎莎：德樂的研發始終推崇天然、健康。過去中國的食品飲料行業一直處於較低端的水平，這主要是由於消費者認知和利潤度等原因。現在越來越多的中國客戶開始尋求高端產品，市場發展也逐漸趨向於天然、優質的產品。而且隨著中國經濟的不斷攀升，消費者的觀念也在改變。過去比較看重價格，現在更加看重產品的營養和品質。

　　食品企業的發展需要獲得消費者的認可，很大程度上也取決於對消費者的教育、引導。過去的很多報道誤導消費者，以至於現在很多消費者一聽到“添加劑”就避之不及。總認為一說到“添加劑”，就是化學合成的，不健康。我認為在國家法規上，對於天然提取物和化學性食品添加劑的名稱應該有所區分。例如人工類添加劑可以稱為添加劑，天然提取物可以稱為配料。從稱謂上區分開來，方便消費者認知。

　　記者：您對德樂在中國市場中的發展前景怎麼看?

　　蘇莎莎：中國市場潛力巨大，有很廣闊的發展空間。這也是很多國外企業，也包括我們都看好中國市場的原因。

　　麵對多樣化的中國市場，很多客戶沒有清晰的思路。德樂作為覆蓋全球的企業，可以幫助客戶很好的了解最新的全球市場趨勢。德樂從源頭就為客戶提供細節服務，整個開發流程全程支持，直到最終產品的生產。通過利用係統性、網絡化的創新流程，我們每年都和客戶攜手開發出大量的新產品，並把這些產品推向市場。一旦產品準備好上市，我們還會提供客戶技術服務——協助客戶進行初次灌裝，或者提供有關配方修改或產品混合的谘詢等。

　　早在2007年德樂就在中國上海設立了研發團隊，專門服務於中國和亞太市場。相信通過提供本土化、一體化的解決方案，德樂在中國市場中將會有更好的表現。