由中國焙烤食品糖製品工業協會與美國加州葡萄幹管理委員會聯合舉辦的2014年度“美國加州葡萄幹杯”全國麵包創意大賽，於5月13～14日在上海中國國際焙烤展覽會期間隆重舉行。

　　經過多年培育，“美國加州葡萄幹杯”全國麵包創意大賽已日趨成熟，2014年的賽事更為火爆。積累了前幾屆的經驗，選手水平不斷提升，競爭也更為激烈。經過初賽遴選出的10位選手，在2014中國國際焙烤展覽會決賽現場更是摩拳擦掌，為爭金奪銀使出渾身解數。5月13日，選手到達比賽場地進行參賽準備，包括原料準備，評委問答。5月14日一早，比賽正式開始。為公正起見，10名選手按照編號各就其位，投入到緊張的比賽當中。葡萄幹的處理、和麵、醒發、烘烤……一切都是有條不紊。從早上8點開始，經過6個半小時漫長的認真操作，一件件精美精雕細琢的作品開始在展會現場新鮮出爐。美國加州葡萄幹是麵包的最佳搭檔，添加了美國加州葡萄幹的麵包，從外形到口感，變得更加與眾不同，引得圍觀的觀眾讚歎不已。每完成一件作品，選手立即將作品送到評委辦公室接受請評委品嚐和提問。

　　本次大賽評委，主辦方依舊邀請了從業多年的行業專家，包括來自日本的烘焙大師森下英樹、中國台灣烘焙大師何文信、中國香港烘焙專業協會會長何肖瓊、廣東省貿易職業技術學校華美培訓中心主任許映花、山東宏河聖琪生物工程有限公司技術總監金英根。他們在烘焙領域有著豐富的經驗，選手通過積極參與每屆“美國加州葡萄幹杯”全國麵包創意大賽，技術水平和專業知識方麵有了很大提升。通過兩天現場的仔細觀察，再品嚐了選手現場製作的麵包，參照之前提交的配方，評委對每位選手在製作過程的不足或欠缺給予中肯的點評。

　　來自中國台灣的烘焙大師何文信特別指出：“今年比賽的作品相當好吃，也就是說選手原料運用得非常好，產品水平確實大幅提升，評審們都非常開心，這是美國加州葡萄幹管理委員會多年努力的成果”。為了將大賽辦得更好，何文信師傅還提出了真知灼見：“比賽除了葡萄幹麵包，還可以增設葡萄幹餅幹、葡萄幹瑪芬或葡萄幹司康、葡萄幹杯子蛋糕、葡萄幹簡易麵包等一兩項新內容，填充空檔時間，增加師傅們的創新能力與可觀賞性，同時也擴大加州葡萄幹的應用範圍。”

　　大賽設置美國加州葡萄幹杯金獎1名、銀獎2名、銅獎3名、優異獎4名。通過評委審慎的考評，裁判監理認可，當晚的頒獎典禮上公布了獲獎選手名單。在對創意、製作過程、口味、外觀、商業性等諸多方麵綜合考評後，陝西振彰食品有限公司梁奕仁憑借作品“大秦皇朝葡萄麵包”，獲得評委一致認可，在十位選手中脫穎而出，一舉奪魁，獲得金獎。武漢市仟吉食品有限公司陳科製作的“香頌乳酪葡萄麵包”和長春中之傑食品有限公司石鬆製作的“中國夢”並列亞軍，獲得銀獎。這三位選手除獲得獎章證書外，還將有幸獲得赴美國加州餐飲學校培訓的機會。

　　中國焙烤食品糖製品工業協會理事長朱念琳、美國加州葡萄幹管理委員會聯絡處代表為獲獎選手頒發了獎章和證書，並發表了熱情洋溢地講話。他們對獲獎選手表示了熱烈祝賀。他們一致表示，通過多年培育，“美國加州葡萄幹杯”全國麵包創意大賽影響越來越深入，不僅成為行業中頗具影響的賽事，為中國烘焙行業增添了一抹亮彩，更成為中國國際焙烤展覽會上不可或缺的組成部分，並且推動了烘焙師技術水平的不斷提升。希望“美國加州葡萄幹杯”全國麵包創意大賽越辦越好，在更廣泛更深入的領域取得更大的成功!

　　中焙糖協常務副理事長鞏生林、趙燕萍、秘書長張九魁、副理事長周廣軍、副理事長\北京焙烤食品協會理事長高波、餅店委員會秘書長繆祝群以及相關媒介代表等出席了頒獎典禮。

　　2014年度“美國加州葡萄幹杯”全國麵包創意大賽

　　獲獎選手名單

選手姓名	作品	公司名稱
金獎
梁奕仁	大秦皇朝葡萄麵包	陝西振彰食品有限公司
銀獎
陳 科	香頌乳酪葡萄麵包	武漢市仟吉食品有限公司
石 鬆	中國夢	長春中之傑食品有限公司
銅獎
劉河發	蝸牛滿滿	北京貝果食品有限公司
郭 旭	伯爵葡萄麵包	福建複茂食品有限公司
陳 富	LOVE YOU	秦皇島焙嘉米司食品有限公司
優異獎
侯祖漢	加州葡萄軟歐包	麗水市大拇指食品有限公司
呂莉仁	聖誕麵包	南京紅森林食品有限公司
蘇 禕	棠三葡萄角	遼寧冬冬食品有限公司
彭遠廣	回味麵包	成都米旗食品有限責任公司