消費升級催生飲料新品類，“米飲”或將引領健康輕食風尚

近年來，消費升級在各行各業發生，掀起了一場生活方式的大變革。伴隨著消費升級，食品行業的消費熱點也在發生變化，飲料消費的多元化趨勢更加明顯，消費者從單純追求風味向方便快捷，兼具口感、時尚和健康營養的方向轉移。特別是今年以來，新冠疫情的發生也給消費者上了一堂深刻的健康管理課，全民健康意識得到前所未有的增強，健康飲食、改善作息、提高免疫力成為疫情下的新共識。

如今，年輕的消費者走進街頭飲品店，在飲品選擇上不再局限於解渴和好喝，補充營養、健康養生、緩解壓力等成為新的關注點。

據中國食品工業協會發布的飲料行業整體運行報告顯示，我國飲料市場的主流消費趨勢已經從碳酸飲料和茶類飲料過渡到包裝水、健康運動飲料和清爽口感的穀物粗糧飲料。伴隨著街頭飲品店的遍地開花，主打“健康營養”的新品類層出不窮。

小心“偽健康”飲品陷阱

盡管一些飲品打著“天然健康”的招牌受到年輕消費者的熱烈追捧，但這些潮流飲品的質疑聲也從未間斷過。

如口感多變討喜的網紅奶茶，香甜可口的背後是大量糖分的添加。上海市消保委曾做過試驗，檢查出某奶茶即便是“無糖”的口味也含有糖分，正常口味的一杯奶茶含糖量相當於14塊方糖。另外奶茶中含有大量的反式脂肪酸，經常飲用會加大肥胖、糖尿病、脂肪肝、痛風等疾病的概率。

而看起來原生態新鮮的鮮榨果汁更是問題多多。營養學家早已指出，鮮榨果汁本身含有高糖分，且膳食纖維損失大，並非補充維生素的好選擇。而果汁飲料為了迎合大眾的口味，商家通常會加入大量糖和添加劑，讓飲料看起來“好喝又好看”，但其糖分和熱量也大大增加。

在健康需求的驅使下，市場開始尋求新的飲品，穀物粗糧漸漸進入了消費者視野。穀物粗糧富含豐富的B族維生素、礦物質和膳食纖維，經常食用能減少慢性疾病的發生率。與奶茶、果汁相比，以穀物粗糧製成的飲品食材健康，化學添加少，糖分和熱量低，滿足了人們補充膳食纖維的日常需求，受到了越來越多消費者的喜愛。據中國產業調研網發布的調研報告顯示，近幾年來粗糧食品飲料市場的年均增長率達到20%左右，粗糧飲品市場潛在需求巨大，專家預計未來幾年市場容量將達到千億元。

米飲飲品或將成街頭飲品新熱點

在勢頭蓬勃的穀物粗糧飲品市場中，米飲飲品率先走入大眾視野。它以大米、穀物及粗糧等食材為原料，經過現代規範化的程序製作而成的。在製作過程中米飲保留了穀物中對人體健康有益的營養成分，同時還保留了穀物的天然本味，受到追求綠色天然、簡單本真的年輕消費者歡迎。

米飲的健康屬性在我國中醫藥典籍中也早有記載。明代李時珍在《本草綱目》中記錄:“食前米飲服二錢。”“米油是人參湯，嬰兒食米油，百日則肥。”其中的“米飲”、“米油”均是以一種日常的養生食物而存在於藥方中。在民間，米飲亦作為公認的營養食物，以熟悉的味道停留於國人的味蕾之尖。

與主要追求口感的奶茶、果汁相比，米飲飲品取材於大米，穀物粗糧等優質食材，口感天然清爽，營養保留充分，膳食纖維使之具有飽腹感，且糖分低，添加少，符合年輕一族健康減肥的訴求。同時大米穀物符合國人傳統飲食習慣，易於被終端消費者接受。因此，當米飲裝進設計精美的包裝盒，作為一種能快捷食用的新飲品走上街頭，很快便帶動了一股新的潮流。

隨著社會步入“大健康時代”、“後疫情時代”，可以預見，隨著國人消費意識的持續增強，未來的飲品市場將一直唱響“健康”主旋律，營養豐富的穀物粗糧飲品蘊含著巨大的前景。米飲飲品作為一種符合健康飲食趨勢，又迎合主力消費群喜好的時尚輕食，將承載著消費者的健康訴求,成為飲料行業健康轉型的中堅力量。