大學食堂檔口賣什麼火？這些特色品牌讓食堂經營者穩贏

一顆蛋成就一桶湯?幾十種菜居然可以做成同一個味道?沒有肉的葷菜，怎麼吃?又貴又難吃!黑暗料理大合集……自從00後成為大學生主力軍，有關食堂飯菜的吐槽不絕於耳。但也有部分食堂的樣式、味道和美食廣場相比，有過之而無不及，圈粉無數。更有美食和美貌兼備的食堂變身高顏值多功能餐廳，晉級為網紅打卡地。

相較之下不難發現，千禧小萌新們鍾愛高品質、有新意、個性化的菜品，傳統大鍋飯式的菜品備受diss。那麼，哪些餐飲項目能夠滿足大學生挑剔的味覺和多元化就餐體驗，並適合高校食堂經營呢?小編盤點了風靡校園的一些特色餐飲品牌，以供創業者參考。畢竟，選對了項目，食堂檔口經營就成功了一半。

過硬的品牌正是一個不錯的突破口。

特色蓋飯：年輕人最愛的日韓係蓋飯

日韓係特色蓋飯代表品牌——“魔飯青年”製作簡單，烹製時提前將主菜、配餐加熱並保溫，在學生點餐時，隻需加入相應風味的秘製醬汁，翻炒片刻即可出鍋。該品牌提供多種口味，有大眾口味的照燒雞肉飯、經典肥牛飯、黑椒雞肉飯、西域孜然雞肉飯、日式炭燒雞肉飯、北海道黃金雞肉飯、照燒香菇肉丸飯等，還有為重口味小夥伴打造的辣白菜豬肉飯、香辣孜然培根飯等，同時在造型上也充分吸收了日係的可愛風格，剛出鍋的蓋飯萌態十足，讓年輕人欲罷不能。

創新燜麵：塔吉鍋燜麵入味十足

創新燜麵品牌代表——“麵守道”將傳統燜麵工藝和北非烹飪器具塔吉鍋結合，讓食材加熱過程產生的蒸汽在鍋體內循環回流，通過持續不斷的燜製，讓麵與菜品更加入味。這一入味十足的燜麵不是一頓簡化的快餐，而是有番茄、孜然、麻辣、黑椒、蒜香、老壇酸菜、豉香七種不同風味的麵，配上時令鮮蔬和優質動物蛋白，並搭配湯。有麵、有菜、有肉、有湯，就像是媽媽做的豐盛晚餐。

烤肉拌飯：秘製工藝造就獨特風味

國內烤肉拌飯升級代表品牌——“主烤大人”選用膽固醇含量較低的新鮮肉類，加入幾十種調味原料調製而成的秘辛醃製，使其短時間入味;然後經由標準化操作流程烤製，確保烤肉的獨特口味。成熟的烤肉色澤鮮亮誘人，與蔬菜和香糯的米飯攪拌在一起，葷素搭配，營養均衡。孜然烤肉拌飯、香辣烤肉拌飯、奧爾良烤肉拌飯和培根烤肉拌飯是該品牌最為暢銷的明星產品。

石鍋菜：吃出食物的本來味道

用石鍋烹飪食物，可以保存食物本來的味道，讓湯汁更加入味。禧月豐石鍋飯經過300度高溫烘烤，能長久的保持飯菜的溫度。熱氣騰騰的石鍋菜，無論單吃還是佐飯，都別有風味。該品牌選用新鮮營養食材，菜品種類豐富，石鍋菜、蟹煲飯、淮南牛肉湯和鐵板燒四大係列，在為學生帶來健康美食的同時，還能滿足學生不同口味的需求。

基本夥：大鍋菜也能完爆味蕾

基本夥是食堂建設的重要一環，其標準化建設的關鍵是打造產品核心——複合型特色調味醬，進而確定標準菜譜。基本夥代表品牌——“三千尚品”產品結合各地經典口味進行創新，在相應食材的翻炒中，加入鮮香素炒醬、醬燒風味醬、麻辣風味醬或紅燒風味醬，即可烹飪三色土豆絲、醬爆雞丁、幹鍋土豆片、燒汁蘿卜等幾十種菜品，一舉實現了校園平價菜品在口味方麵質的飛躍。

低卡飲品：瘦身少男少女的福音

餐飲市場，“飲”大有與“餐”平分秋色之勢，近年來新飲品品牌憑借“高顏值”、“新口味”迅速搶占飲品市場，獲得年輕消費者的青睞。但在追求好看和好喝的同時，消費者對飲品的熱量和健康度也越來越看重。新銳茶飲“優一天”，經過層層篩選，采用熱量極低、富含纖維素的天然新鮮原材料，精心調製出符合現代消費者口感的時尚飲品。產品涵蓋原味優茶、厚酪茶、乳酪果茶、醇香奶茶、果粒茶五大品類，20多款產品。愛喝飲料又想瘦身的少男少女可以放心享用，無需擔心攝入過多的卡路裏。

據了解，以上風靡校園的餐飲品牌屬於一家品牌孵化、升級、推廣平台——禧雲世紀品牌，該公司業務已經覆蓋全國31個省市，孵化了200個檔口品牌，與上萬名小微食堂檔口創業者合作，並將特色品牌引入了全國的學校、企業、事業單位等團餐場景。

禧雲世紀品牌針對創業者提供一站式、全方位的服務。首先，除了品牌輸出，公司提供全方位的產品製作培訓服務和標準化產品料包供應鏈服務。其次，公司可針對創業者需求提供立體化營銷服務、靈活高效的運營與策劃方案，有效地聚攏檔口人氣、提升檔口知名度、進而增加檔口營業收入。最後，依據校園食堂、消費者和市場的大數據分析，公司還能夠準確定位不同消費人群口味需求，為合作者找尋和餐飲項目匹配度最高的食堂檔口。

據悉， 禧雲世紀品牌的品牌檔口現已入駐北京航空航天大學、西安電子科技大學、西北工業大學、華東交通大學、南昌大學、廣東工業大學、福建醫科大學、海南大學、河北大學、山東財經大學、東北師範大學等千餘所高校，並締造了眾多食堂網紅品牌。浙江財經大學一個僅能容納20~30人就餐的檔口，月流水最高可達7萬。天津大學留園食堂的尚品板燒飯，登陸湖南衛視，得到主持人的點讚，成為高校食堂界的明星小吃。