深圳名廚聚一堂，共鑒陽澄逐浪大閘蟹

又到一年中秋節，又是一年吃蟹季。如何挑選真正好吃的大閘蟹，又該如何烹飪美味的大閘蟹?為此，陽澄逐浪大閘蟹聯合達廚一派、清華大學深研餐飲企業家同學會、艾美飲食網，在深圳高爾夫俱樂部，隆重舉辦逐浪大閘蟹2019深圳名廚品鑒發布會。

本次品鑒會彙聚中國烹飪大師、紫荊山莊行政總廚黃泰民，深圳高爾夫俱樂部行政總廚劉四忠，以及深航國際酒店中餐行政總廚黃紀鋒、麗思卡爾頓行政總廚羅玉輝、宏悅餐飲負責人丘君宏、凱賓斯基酒店行政總廚餘元升、富臨大酒店餐飲總監兼行政總廚李澤聰、德味館創始人莫慶光、膳爺廚藝出品總監兼麓灣國際公館總廚蔡賢海、博林天瑞喜來登中餐宴會總廚趙妃楊、排局牛扒創始人葉劍波等近50位深圳頂級總廚。

此外，深圳市餐飲商會會長王英知、清華深研餐飲同學會會長鍾澤、深圳市餐飲商會名廚委員會主席譚子滔，以及清華深研地產同學會、FMBA同學會、創融同學會、北大金融同學會等嘉賓代表應邀出席。

正式品鑒會前，首先進行了一場“八大名廚·八樣好蟹”廚藝展示活動。由羅玉輝、丘君宏、餘元升、李澤聰、莫慶光、蔡賢海、黃紀鋒、趙妃楊八大名廚為與會媒體和貴賓們，分別表演烹飪砂煲油焗大閘蟹、頭抽煎焗大閘蟹、大閘蟹牛油果卷配玉米沙律、鹽焗大閘蟹、菌皇花枝讓蟹粉、芙蓉讓金鬥、江南熟醉大閘蟹、三青椒年糕炒大閘蟹。北大金融班代表徐剛表示，“我是大閘蟹的愛好者，也是逐浪大閘蟹的忠實粉絲。每年蟹季都要吃很多大閘蟹，以前隻知道清蒸很清甜。萬萬沒想到大閘蟹還有這麼多種做法，更沒想到今天能有幸品鑒這麼多深圳頂級名廚親自做的別樣大閘蟹。名廚配好蟹，味道真一絕。”

活動正式開始後，中國烹飪大師、紫荊山莊行政總廚黃泰民，深航國際酒店行政總廚黃紀鋒，親自為每一位來賓烹飪了各自的代表作蟹粉獅子頭和江南熟醉大閘蟹。餐飲供應鏈行業合作代表順海嘉陳木廣先生表示，“做餐飲十幾年，很難得吃到黃泰民大師親自下廚做的菜品，今天很榮幸。今天的蟹粉很鮮香，蟹肉很嫩彈，非常喜歡今晚的食材和出品。”

最後，深圳高爾夫俱樂部行政總廚劉四忠，為來賓們奉獻了最家常的清蒸大閘蟹。麵對記者提問蒸煮大閘蟹的技巧，劉總廚表示，“清蒸大閘蟹一定要用大火蒸，大約15-20分鍾即可。蒸的時候為了避免蟹黃流出，一定要肚子朝上，背殼朝下。” 關於如何挑選大閘蟹，劉總廚表示，“第一，一定要挑活蟹，眼睛動就是活蟹;第二，一定要挑聞起來沒有腥味的大閘蟹，沒有腥味才是好蟹。”至於深圳高爾夫俱樂部和逐浪大閘蟹合作，劉總廚表示，“逐浪大閘蟹沒有腥味，隻有鮮味，品質有保障。所以和逐浪大閘蟹合作，就是保障。”

談到自家的產品，逐浪大閘蟹負責人張萬紅表示，大閘蟹作為金秋美食，好吃才是王道。逐浪大閘蟹，品質承諾不好吃就退款、死蟹包賠、不缺斤不少兩。相比其他各種“陽澄湖大閘蟹”、相比其他各種請明星代言，逐浪大閘蟹，回歸美食本質，為廣大市民守護服務底線。

逐浪大閘蟹，不僅有江南水鄉的美味基因，也融合了深圳的科技氣質。2018年在全國範圍內首創實體卡轉電子卡，且可以用微信隨意轉贈。2019年，又首創收禮人兌換，自動通知送禮人，讓送禮送的明明白白。

逐浪大閘蟹，一直強調“先吃再說”的服務理念，接下來，將會舉辦多場“名廚好蟹進社區”的活動，歡迎誌同道合的朋友們一起攜手，用美味打動市民。

最後，活動在深圳高爾夫俱樂部點亮夜場儀式中完美落幕。