豬肉價格大漲，三隻鬆鼠豬肉脯如何做到質高價優？

近期,全國豬肉價格坐上了“火箭”。商務部全國農產品商務信息公共服務平台顯示,全國多地生豬出欄價8月份以來相較去年同期增近50%,白條肉市場價最高突破30元/公斤,同比上漲20%左右。

漲價效應正向終端傳遞,繼實現“車厘子自由”“蘋果自由”之後,“豬肉自由”成為衡量一個家庭生活水準的硬指標,人們高呼吃不起。然而,點開天貓旗艦店,三隻鬆鼠豬肉脯保持一貫以來的良心價,這是怎麼做到的?

前瞻預判 穩定貨源供應

堅果第一的三隻鬆鼠早在2014年就做起了肉食生意,明星產品豬肉脯2018年銷售額達3億元,天貓旗艦店月銷量近百萬份,銷量銷售額高居行業第一。

對比幾家頭部零食企業發現,在豬肉脯這一單品價格上,三隻鬆鼠最為厚道。常規型210g豬肉脯價格為18.9元,良品鋪子200g單價19.8元,百草味155g活動售價18.9元。算上第二件折扣價格,平均到每克,三隻鬆鼠價格同樣最低,為0.082元,良品鋪子和百草味則分別為0.092元、0.089元。

質高價優,銷量遙遙領先,三隻鬆鼠的產品力再一次得到印證。

天貓旗艦店截圖

原材料價格猛漲,為何豬肉脯價格還能如此淡定?對此,該公司牧類肉製品部負責人鼠一鳴(花名)稱,售價暫時穩定主要得益於對市場的前瞻性預判。

鼠一鳴表示,此番豬肉價格大幅上漲主因在於去年8月在全國範圍發生的非洲豬瘟疫情,公司預測2019年初原材料價格或將出現波動,於是提前聯係數家供應商做了原材料的儲備,囤了近千噸,“相當於淡季兩個月的用量,旺季一個月就要消耗六七百噸。”

為開辟貨源,今年上半年,三隻鬆鼠還專門到河南等豬肉生產大省去尋找原材料生產商,每噸進貨價較一般供應商節省1000元-1500元,甚至拓展國外豬肉也被列為穩價計劃。

此外,生產車間的數字化及自動化應用部分取代人工,加上包裝的優化升級,使得三隻鬆鼠成本控製的能力得以加強。僅包裝材料一項一年節省百餘萬,最大限度讓利消費者。

“通過這些舉措,我們能夠做到暫時平抑售價,針對市場上的同款產品保持競爭優勢。”鼠一鳴說。

查詢發現,三隻鬆鼠豬肉脯自今年1月份以來,始終保持價格穩定,可謂良心之舉。

數字化驅動 重構供應鏈

淡定的售價恐難持續。市場監測數據顯示,8月份前4周全國22省市豬肉價格均價為30.2元/公斤,達到曆史高值,未來一段時間豬肉價格或將保持高位。

據鼠一鳴介紹,豬肉脯原材料特殊,要求必須為豬後腿肉,且要剔除油膘,取純瘦肉,一頭正常出欄大小的豬產量隻有4公斤。以去年銷量來算,僅生產豬肉脯,三隻鬆鼠原材料需求就達五千餘噸。

按照目前的原材料增長趨勢來看,豬肉製品零食價格在9月可能會迎來普遍調價。“這是行業麵臨的普遍壓力,不單是我們一家,但鬆鼠會盡量降低影響,突出我們的比較優勢。”鼠一鳴說。

就豬肉脯這一單品來說,其生產供應商主要集中在江蘇靖江,但規模普遍不大,很難滿足行業大宗采購。對於各零食企業來說,如何滿足原材料供應,做到從采購到銷售的效率最大化,向消費者提供質高、價優、新鮮的產品,是個不小的考驗。

為此,在雲中央品控中心的基礎上,今年上半年,三隻鬆鼠啟動華東地網行動,以安徽無為園區為基地,與實力供應商共建聯盟工廠,嵌入質量檢測體係,在保證質量的同時,進一步提高生產及物流效率。

“等於是通過我們的信息、質量、資源的多元賦能,形成與供應商和客戶之間的互聯共生的生態係統,成本更透明,效率更高,投用後對於終端售價會起到一定穩定作用。”鼠一鳴分析道。

以數字化為驅動,賦能合作夥伴,實現供應鏈的前置和組織的高效率,推動食品產業進步,三隻鬆鼠或將再次引領行業變革。