“魚你在一起”2019首屆中國酸菜魚出品大賽北京賽區完美收官

8月28日,由中國烹飪協會主辦,中國烹飪協會火鍋委員會承辦,北京魚你在一起餐飲管理有限公司冠名的“魚你在一起”2019首屆中國酸菜魚出品大賽(個人賽)北京賽區在北京新東方烹飪學校開賽。

來自北京、天津、河北、上海、內蒙、山東、河南、遼寧等地的大廚們齊聚一堂。他們當中,有第一次參與廚藝大賽的新人,也有多次參與比賽的廚藝高手。兩道菜品、五組比拚,50位參賽選手紛紛拿出自己的看家本領,一起切磋技藝,在這裏展開了一場精彩絕倫的酸菜魚出品同台PK競技。

經過一天的廚藝比拚,選手們用味型繁多的出品詮釋了對這道“國民菜”技藝的傳承與創新。最終張立為、趙立濤、李寶軍、李強、高正強、穆飛、白國強、張金華、李成學、穆樹峰等10位選手,分別憑借新派酸菜魚、泡椒酸菜魚、豆香酸菜魚、金湯酸菜魚、熗鍋酸菜魚等菜品,成功取得了總決賽的通行證。

緣何一道菜也能吸引如此多的大廚們參與?近年來,酸菜魚作為川渝菜的經典代表之一,自2013年起已由川菜館裏的一道“硬菜”逐漸進化為單品爆款。酸菜魚品類在高速發展的同時,也為適應消費者越來越細分的需求,不斷創新出新的口味和形態。

傳承&創新——尋找民間酸菜魚大師。在北京賽區的開幕式上,本次大賽組委會主任、中國烹飪協會副會長、火鍋委員會主席湯慶順就表示。這次的酸菜魚大賽不僅是一次技能比賽,更是對酸菜魚這道“國民菜”傳承和創新的研討和交流。大賽肩負著對“單品爆款”這種餐飲新模式,如何在傳承中創新,如何在創新中更好發展的重大責任。

據悉,本屆大賽的舉辦就是為了適應當前酸菜魚市場發展大前景,大力推進酸菜魚出品口味的傳承與創新,挖掘培養酸菜魚出品技術人才而舉辦。另外,此次賽事已分別於8月10日和8月18日在成都和廣州分別舉行了兩場初賽,今天的北京賽區是2019年首屆中國酸菜魚出品大賽的最後一場初賽。

雖然是首屆酸菜魚出品大賽,但是自“魚你在一起”2019首屆中國酸菜魚出品大賽(個人賽)活動舉辦以來,就得到了社會各界的廣泛支持和踴躍參與。比賽報名曆時僅一個月,就成功吸引了來自全國20多個省市共計400名選手的積極報名參與,取得了較大成功。

作為最後一場初賽,北京賽區的評委陣容不容小覷。除了首批資深級注冊中國烹飪大師、世界級賽事評委屈浩外,更是由中國烹飪協會副會長、火鍋委員會主席湯慶順、中國烹飪協會火鍋委員會秘書長康斕、首批資深級注冊中國烹飪大師&國家級賽事評委孫立新、首批資深級注冊中國烹飪大師&國家級賽事評委鄭秀生、北京東道聯盟董事長&魚你在一起創始人魏彤蓉等餐飲大咖坐鎮擔任評委。

麵對近上百道菜品,六名專業評委分別以味道、創新和出品等維度對選手的菜品進行了評判,同時也耐心細致地為每一位選手的參賽作品進行點評和指導。

“這次比賽中有些作品不論是選材還是擺盤都讓我很驚豔。但我們評委評分最注重的還是味道。無論是傳統酸菜魚,還是在傳統酸菜魚的基礎上,進行創新,都離不開一個好的味道。總體來說,這次參賽選手的作品讓我嚐到了他們的用心,也嚐出了他們的熱情。尤其是這次大賽的舉辦對於川渝菜係,尤其是酸菜魚的發展起到了很好的促進作用。” 大賽總裁判長、首批資深級注冊中國烹飪大師、世界級賽事評委屈浩表示。

而作為賽事組委會副主任、北京東道聯盟董事長、魚你在一起創始人魏彤蓉也深有同感。她表示,這是一場讓人熱血沸騰的比賽。作為酸菜魚連鎖品牌除了有義務和責任推動整個酸菜魚品類的向前發展外,更願意看到眾多業界廚師一起努力去把這道“國民菜”做好,進而推進酸菜魚出品口味的傳承與創新,把中餐文化的博大精深、把中國味道帶向全世界,把更美味的菜品帶給消費者。

殺魚、切片、上灶、開火、倒油、翻炒……在整整一天的比賽中,選手們用實際行動詮釋了“傳承不守舊,創新不忘本”的賽事精神,將傳承和創新實現了完美結合。

來自北京的選手表示,“通過這次比賽,不僅能展示自己的廚藝,和大家一起切磋技藝,還能學習到其他選手作品的優點和創意,極大地開闊了自己的視野,讓自己有很大啟發。”

據記者了解,隨著2019首屆中國酸菜魚出品大賽北京賽區(第三場初賽)的完美落幕,期盼已久的9月1日北京總決賽,也將在三天後舉行。角逐全國酸菜魚大師首冠,30萬獎金究竟花落誰家,一場讓人期待已久的巔峰對決即將拉開帷幕,敬請持續關注。