2019-07-04 15:17:22 來源: 中國網
雞肉到底有多火?有報告預計2019到2022年雞肉年均複合增長率約為1.40%,到2022年全球雞肉消費量將近9400萬噸。其中肯德基、麥當勞、必勝客三大巨頭占據了廣泛的雞肉市場。
大品牌大IP共同搶占資源,這時想在雞肉市場裏分一杯羹,必需要有出色的運營理念以及過硬的產品。英明脫骨雞在這個風口中脫穎而出,憑借的恰恰是它的品牌化理念和超前的運營思路。
以雞肉為單品的餐廳之所以廣受青睞,是有跡可循的:從從消費端來看,單品消費度高、決策成本低,體驗感好;從供應端來看,單品餐廳高利潤、快速複製和上手的優勢。其中產品單一,更意味著備料、操作簡單,更易標準化運營,能規模化搶占市場。作為一家新銳品牌,英明脫骨雞是如何憑借一隻雞吃到肥美的蛋糕呢?
完善的食材供應鏈
食材供應鏈是品類火爆的基礎,爆款品通常有這兩大前提:一是貨源充足,二是接受度高。在選擇單品時,要從具備這兩點的食材中找尋,比如雞、鴨、魚等。
英明脫骨雞主張用散養童子雞,首先來講,雞肉大眾接受度高,幾乎沒有人不吃雞肉。其次,雞肉相比較其他肉類來說要更健康,低脂的肉類顯然更符合現代大眾的健康飲食趨向。最後來講,雞肉相比較其他肉類來說,利潤非常可觀。
作為亞當餐飲公司旗下的品牌,英明脫骨雞顯然有許多優勢。脫骨雞的烹飪方式、醬料,公司都會提供統一的標準。並且這些產品都會通過物流,運送到各個門店中。
產品的標準化運作,極大的節省了人力資源,英明脫骨雞不再需要技術精湛的大廚,技藝一般的大廚在經過簡單培訓之後即可完成產品的出餐。
創新小型店
單品爆款的一大特點就是產品小型化、店鋪小型化,小型店鋪更有利於提高效率,降低成本。英明脫骨雞在創辦之初就采用小店麵的設計。店麵雖小,卻五髒俱全。采用“外賣+堂食”的經營模式,瞄準的是快節奏的上班族,客單價在20-30元,更為英明脫骨雞積累了大量客流量。
小型店麵的興起,最直接影響的是投資成本的降低。在餐飲市場“三高一低”的情況下,其單人份快餐的屬性,消費者快速就餐,整體效率提高,商家利潤率上升。
完善運營體係
英明脫骨雞的發展前景也吸引了眾多投資者的關注,有些對餐飲行業一竅不通的人也想通過複製這種模式,搭上暴富的便車。現在英明脫骨雞早已開啟了全國擴張之路,它憑借創新型產品、標準化操作、科學化管理等,迅速聚集了大批創業者的目光。
英明脫骨雞背後的亞當餐飲,已經扶持了許多餐飲品牌。相比較大店麵動輒幾十萬的投資相比較,小店麵的投資加盟要輕鬆的多。亞當餐飲無論是在門店選址與管理,還是在產品研發、品牌營銷等方麵都有完善的體係,能夠幫助加盟者從選址、裝修、培訓等方麵提供全麵的支持。
截止到目前為止,已經有一百家左右的加盟者選擇加盟,而它也做出了日售三萬隻雞的佳績。所謂“無破則不立”,打破傳統思維,才能迎來曙光。