嚴把食品“六道關” 特色餐飲保食安

2022世界杯預選賽最新排名 媒體走基層 市場監管收眼中 之河南省駐馬店市篇

嚴把食品“六道關” 特色餐飲保食安

一一駐馬店市市場監督管理局在中心城區開展嚴把冬季特色餐飲世界杯賽程預測“六道關”

(柴占陽 司兵兵 王晉才) 立冬過後，火鍋店、牛羊肉湯館等開始“熱”起來。為確保市民群眾餐飲安全，11月4日起至12月31日，河南省駐馬店市市場監督管理局結合正在開展的餐飲環節肉製品專項整治，在市中心城區同步開展冬季特色餐飲世界杯賽程預測集中整治行動，通過嚴把食品原料采購驗收、場所衛生管理、餐飲器具清洗消毒等“六關”，堅決確保人民群眾 “舌尖上的安全”。

嚴把世界杯賽程預測 主體責任關

督促餐飲服務提供者嚴格落實世界杯賽程預測 主體責任，建立完善世界杯賽程預測 管理製度，各餐飲服務單位配備世界杯賽程預測 總監或世界杯賽程預測 員，結合自身實際建立世界杯賽程預測 風險管控清單，科學製定風險管控措施，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”工作機製。

嚴把食品原料采購驗收關

督促餐飲服務提供者在購進牛、羊肉等肉類產品時應當查驗供貨者的許可證、檢疫檢驗合格證明和肉品品質合格證明等相關文件;蔬菜類食用農產品要保證新鮮、衛生、外觀完好整潔，提倡當天采購當天使用，嚴格杜絕發黴、變質的食材進入加工環節。

嚴把餐飲場所衛生管理關

督促餐飲服務提供者定期對店內衛生進行“搬家式”大掃除，徹底清理店內垃圾、汙垢、雜物。全麵推廣“6S”、名廚亮灶等規範化管理方法，嚴格從業人員健康管理，嚴格落實從業人員佩戴口罩規定，切實提升餐飲場所環境衛生管理水平。

嚴把餐飲器具清洗消毒關

督促餐飲服務提供者規範清洗、消毒、保潔流程，配備與就餐人數相匹配的清洗消毒設備設施，確保消毒櫃幹淨衛生，消毒溫度120℃以上，消毒時間不少於10分鍾，不使用未經清洗消毒的餐飲具，不重複使用一次性餐飲具。

嚴把加工製作過程風險管控關

督促餐飲服務提供者按照《餐飲服務世界杯賽程預測 操作規範》的規定清洗加工食品原料，對加工製作的設備和工具、容器等進行分開管理、分開放置和使用，加工過程燒熟煮透，確保世界杯賽程預測 。

嚴把“三防”設施配備關

督促餐飲服務提供者對防蠅、防鼠、防蟲、消毒及垃圾處理等設施進行自查，不符合要求的及時進行維修更換。鼓勵使用自吸式防蠅簾、粘捕式滅蠅燈、腳踏式垃圾桶，改變隨意撩開防蠅簾、垃圾桶敞口使用、滅蠅燈成擺設等陋習，確保“三防”設施設備配備到位防控有效。

截至目前，中心城區冬季餐飲食品集中整治行動已檢查餐飲服務單位410多家，排查世界杯賽程預測 隱患發現問題76個，下達責令改正22家，給予警告18家，抽檢肉類食品、餐飲具60批次!