專家解讀 | 張長峰 -《中國食品行業追溯體係發展報告（2021-2022）》

2023-07-19 16:42:00 來源:

專家解讀 | 張長峰 --《中國食品行業追溯體係發展報告（2021-2022）》解讀

由中國副食流通協會主辦，中國副食流通協會世界杯賽程預測與信息追溯分會、江蘇智信追溯研究院承辦的2022-2023（第八屆）中國世界杯賽程預測追溯大會於2023年7月6日-7日在青島召開。

會上，國家農產品現代物流工程技術研究中心部長張長峰對《中國食品行業追溯體係發展報告（2021-2022）》進行了解讀。

張長峰從環境分析、專題研究、案例分享、資料彙編四部分對《中國食品行業追溯體係發展報告（2021-2022）》進行了詳盡解讀。

在報告環境分析-追溯行業部分，張長峰指出”通過對6052個信息追溯企業及社會組織的調查統計分析，我們可以看出，隨著2021年疫情好轉，經濟複蘇，世界杯賽程預測與信息追溯領域整個產業也比上年有了明顯增長。產業仍處於快速成長階段，市場容量巨大，等待著越來越多的各種類型的企業加入其中。”

在報告專題研究-追溯調查分析部分，給出追溯調查結論及建議“通過調查，我們發現消費者對食品可追溯體係了解還很不夠深入。政府相關管理部門應當努力普及食品信息追溯的相關知識，加強對消費者的宣傳，加大宣傳教育力度。由於食品可追溯體係的建設與運行而導致的成本增加最終會通過價格機製傳導給消費者，因此，政府應當在充分考慮普通消費者對可追溯食品的價格承受能力的基礎上，通過各種補貼方式，鼓勵食品生產企業開展可追溯體係建設。加強企業追溯責任，可追溯體係的建立本質是企業作為控製風險點、明確責任的要求。企業追溯體係建設是食品追溯體係建設的前提條件，企業應在自身能力範圍之內形成輻射全國、連接城鄉的追溯網絡, 打造一條從生產、流通到消費的全過程信息化追溯鏈條。”

在報告專題研究-區塊鏈落地性部分，報告中指出，從企業經營層麵看，區塊鏈投入產出不高，成本較效益來說要高很多，主要表現在硬件設備的投入占很大的比例；盈利模式不穩定，數據存儲費用較高；另外麵臨企業人力不足等問題；區塊鏈防偽溯源需要一定的信息化基礎，許多大的企業信息化水平落後；企業的動力在品牌及競爭，不願意為區塊鏈技術買單。

在技術層麵上看，數據采集真實性有待研究，無法確保上鏈數據的準確性，無法解決源頭數據造假問題；各地區區塊鏈平台都有自己的邏輯，每個地方要求不一樣，缺乏係統兼容性，需要進一步考慮區塊鏈平台適用性；性能不支持大規模商用，交易處理量普遍偏低，不能適用於高並發性的溯源場景，需要進一步提高，工作量證明的共識機製過於耗能。

從市場層麵看，市場準入門檻較高，運用區塊鏈的食品品類具有“貴標特”特點，如高端白酒、保健品、個別地標產品、有機和綠色產品等；企業對區塊鏈技術的理解和認知還有一定的差距，一時無法接受；鏈上數據必須是多方參與、共同維護、共同享有，但是溯源市場中的各方如種植戶、加工商、流通商等往往不願意主動將企業內部形成的相關數據上傳，跨境溯源方麵，境外的企業不願意配合開放其數據和生產流程。另外，由於消費者認知問題，沒有使用區塊鏈進行食品溯源的強烈需求。

從政府層麵看，當前的法律法規落後於不斷發展的技術應用要求，係統內部數據的安全規範問題，後續涉及追責時的責任劃分問題，智能合約的合規問題等等；區塊鏈產業標準不健全，相關國家標準缺失；沒有激勵機製的保障，僅有相關證書，沒有資金支持等。

報告同時對區塊鏈落地食品追溯產業提出建議
加大技術應用場景研究，降低區塊鏈技術進入門檻。發展大數據、物聯網、雲計算等配套技術，加強技術間的融合度，解決上鏈前信息真實性無法保障的難題；創建以行業協會為主，科研機構、技術服務商、大型食品企業、政府共同參與的應用創新平台，組織各主體間的探討和交流。

提高市場認知水平，減輕區塊鏈技術推廣難度降低市場準入門檻。通過加大對食品企業的宣傳教育，促進企業對區塊鏈技術的了解，提高企業認知意識和接受度。相關行業通過成立專門的區塊鏈應用教學團隊，降低參與主體的學習難度和學習成本。增強消費者認可度。

完善政策保障機製，疏解區塊鏈技術應用漏洞完善標準。政府牽頭，建立食品追溯領域區塊鏈技術應用的強製性國家標準和地方標準，做到行業約束。由行業協會或者龍頭企業牽頭，建立食品追溯區塊鏈技術應用的團體標準，實現行業自治。

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