用食品工藝技術創新成果引領行業高質量發展

2022年度科技交流盛會中的伊利，用食品工藝技術創新成果引領行業高質量發展

11月18日，由中國食品科學技術學會主辦，伊利集團支持的“2022年中國乳業科技與高質量發展研討會——乳品工藝技術創新論壇”在線上舉行。來自全國各地的食品科技界專家學者、食品產業界代表相聚“雲端”，共同探討國內外食品科學與前沿技術，旨在更好滿足人民美好生活需要、推動食品工業與科技發展。

此次會議邀請了中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長謝明勇和上海理工大學健康科學與工程學院院長艾連中主持，中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國和伊利集團總裁助理雲戰友致辭，8位科技界與產業界權威專家就膜過濾技術、功能性乳配料加工新技術、乳蛋白保留技術、感官風味技術、品質控製技術、再製奶酪等乳品工藝技術展開研討與交流，伊利集團正高級工程師侯占群博士也分享了伊利基於工藝技術創新滿足人群營養與健康需求的產品創新報告。

會議期間，伊利借助我國食品領域這一規模大、影響力強的年度科技交流平台，集中展示了在食品工藝技術領域取得的突破性創新成果，贏得了與會嘉賓的高度評價。正如孫寶國院士在致辭中表示，伴隨乳製品行業發展壯大，一大批本土企業正在以多元化的產品結構，個性化的產品形態，滿足消費者的營養需求，其背後正是乳製品企業在科技領域深度耕耘的縮影。

乳業是關係國計民生的重要產業，黨中央和國家高度重視乳品科技創新，二十大報告也首次將科技創新提升到建設社會主義現代化國家的基礎性、戰略性地位。作為中國乳業龍頭，伊利以“全麵價值領先”目標為引領，堅定創新驅動發展，彙聚全球頂尖科研力量開展全方位的創新攻關，用更多食品工業前沿技術研究成果，持續推動行業高質量發展。

融合全球智慧，構建全球創新網絡

當前，營養豐富的乳製品受到越來越多人的青睞，中國乳品消費市場呈現出蓬勃發展的態勢。麵對食品科技創新發展的新挑戰和新需求，伊利圍繞國際乳業研發的重點領域，整合海內外研發資源，從全球視角布設了一張涵蓋全球領先研發機構的全球創新網絡，開展全產業鏈創新合作，取得了豐碩的實際成效。

目前，伊利在全球擁有15個創新中心。同時，伊利牽頭籌建的國家乳業技術創新中心已開發出多項國際領先的技術成果，如可實現奶牛平均日單產41公斤以上的奶牛新型營養調控技術，以及嬰幼兒配方奶粉的核心原料--濃縮乳清蛋白製備技術等。

加強全鏈協同，引領行業創新發展

乳業橫跨一二三產業，具有“一業興，多業旺”的核心產業拉動作用。在新一輪科技革命和產業變革蓬勃興起的時代背景下，中國乳業必須發揮產業協同效應，推動創新技術成果同國家需要、人民要求、市場需求相結合，才能夠更好地把握時代脈搏。多年來，伊利在創新思維指導下，建立起覆蓋上、中、下遊全產業鏈的創新體係，持續推動全鏈技術創新，引領行業創新發展，帶動全產業鏈共同成長，實現互利共贏。

在上遊，伊利建設智慧牧場，通過立體、精細、高效的營養素度量係統，開發了一係列天然功能原料乳;調控原奶脂肪蛋白比例，優化營養和口感。在中遊，伊利升級智慧工廠，應用酶解乳脂增香生物技術降低產品脂肪;通過數字化甜味設計平台技術降低產品添加糖含量;應用雙膜鎖鮮巴氏殺菌工藝實現活性物質的最大程度保留;應用高阻隔包裝技術為中國乳製品保鮮及可持續發展保駕護航。在下遊，伊利開展全生命周期消費者營養需求研究，並將其成果在產品開發中應用，例如欣活成人奶粉、舒化無乳糖牛奶、穀粒多牛奶等。

錨定科技創新，促進技術成果轉化

今年以來，國家大力號召深入實施創新驅動發展戰略，強化企業創新主體地位，持續推進關鍵技術攻關。對於正處於“由大到強”的產業發展關鍵期的乳製品行業來說，推進乳製品新工藝、新技術的研發，是新征程實現科技自強自立的大勢所趨。秉持“不創新，無未來”的理念，伊利不斷增加創新投入，開展乳業技術研發和科技成果轉化，讓技術成果造福全行業、惠及更多消費者。

近五年，伊利承擔國家、內蒙古自治區重大科技專項和各類科技計劃項目30多項，不斷提升乳業自主創新能力。例如，伊利在超濾工藝技術上集成創新，優化重組牛奶中的蛋白質、鈣、脂肪等關鍵成分，實現金典超濾的“一杯牛奶，兩倍營養”，為消費者提供更科學的營養補充。截至2021年12月初，伊利全球專利申請總數、發明申請總量位居2021年世界乳業十強第二名，成為引領奶業振興的創新高地。

創新是引領發展的第一動力。未來，伊利依托世界一流的人才團隊和創新資源，持續探索乳品創新科技，打造滿足全人群、全生命周期、全消費場景的健康產品，為建設“健康中國”貢獻力量，讓世界共享健康。