仡佬族非遺雄正醬香酒為何能再度受邀亮相2022進博會人文交流展區

據悉，第五屆中國國際進口博覽會將於11月5日在上海國家會展中心盛大開幕。雄正醬香酒作為中國白酒“走出去”的先行者和非遺醬酒文化精髓的傳承者，與進博會再度結緣，即將盛裝亮相進博會人文交流展區。

本屆進博會人文交流展區主要集中展示了經聯合國教科文組織認定的人類非物質文化遺產項目及國家級、省級非物質文化遺產項目，是世界了解中國豐富多元的非遺文化的重要窗口。近年來，我國對非物質文化遺產的傳承與保護工作高度重視，雄正醬香酒連續兩年經省商務廳推薦，以“貴州非遺釀造”的名片亮相人文交流展區，將向世界講述底蘊深厚的中國白酒故事，展示東方仡佬文化的神秘魅力。

2019年，仡佬族釀酒技藝被列入貴州省非物質文化遺產名錄，使得這一古老民族的祖傳瑰寶再次被世人知曉。貴州雄正酒業集團成為除茅台之外，茅台鎮唯一的釀酒技藝非遺企業，創始人張再彬為仡佬族釀酒技藝唯一非遺傳承人。

據史料記載，今貴州省仁懷市茅台鎮一帶古時曾世居濮僚部落(濮僚人是仡佬族祖先)，查閱《史記》發現，公元前135年，正是仡佬族先民“濮人”釀出了第一壇醬香酒。

仡佬史籍《濮祖經》中對於醬酒起源也有詳細記載，一名叫“達貴”的濮人在山中見“山果落入槽中積化生香水，猴食‘香水’後倒地昏睡，即取之”，“香水”就是先期“酒”的雛形，進入農耕時代，濮人“酒不力”采砂農耕，神造“撈糟”，少康八弟杜康學得造法，依勢流傳開來。隨著曆史的發展，仡佬先民建立的國家“大元國”富甲興起，大元王鼓勵“酒不力”的後代多產"撈糟" ，並賜名為“枸醬”，這便是茅台鎮醬香酒的前身。

傳承至今仡佬族釀酒技藝已有兩千多年的曆史，其工藝複雜，包含祭天、采摘草本植物、祭祀下沙、潤糧、蒸糧、拌曲、發酵、取酒、調配封存等，有著濃鬱的民族特色。雄正醬香酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群並發揮它們自身的效應，使其達到“越陳越香”的境界，酒體幹淨、飲後舒服。

“今年再次受邀參加進博會，我們希望借助這個國際化的平台向全世界展現貴州非物質文化遺產——仡佬族釀酒技藝的獨特魅力，更希望大家能夠走進雄正，了解非遺，品嚐“貴州老字號”雄正醬香酒，感受醬香酒本來的味道。”仡佬族釀酒技藝非遺傳承人、貴州雄正酒業集團創始人張再彬說。