“醬鄉國”酒：一顆紅纓子糯高粱釀造出醬酒黃金時代

近年來，在全國消費升級如火如荼的蔓延下，越來越多的白酒消費者形成了“少喝酒、喝好酒、喝健康酒”的飲酒觀念，而醬酒的高品質基因恰好迎合了這一消費趨勢，促使醬酒在全國範圍內愈發受到認可。數據顯示，2021年，中國醬香型白酒行業產能約60萬千升，和2020年基本持平，約占中國白酒產能715.63萬千升的8.4%;實現銷售收入1900億元，同比增長22.6%，約占我國白酒行業銷售收入6033.48億元的31.5%;實現利潤約780億元，同比增長23.8%，約占我國白酒行業利潤1701.94億元的45.8%。從數據中不難看出，中國醬酒行業已經步入黃金時代。

醬香酒的高品質、健康等屬性，與其釀造產地、原料、水源以及工藝等因素密不可分。尤其在原料上，醬酒圈一直有著“糧是酒之肉”的說法，醬香型白酒不僅隻選用高粱一種糧食作為原料，而且高品質的醬香酒基本都是選用獨特的紅纓子糯高粱作為原料釀造。

紅纓子糯高粱粒小、皮厚、扁園、結實、幹燥，具有“耐蒸煮、耐高溫、耐翻炒”的特性，可以經得住傳統“12987”漫長複雜工藝的考驗。而且紅纓子糯高粱的脂肪含量低於3%，容易生成高級脂肪酸酯類，在多種微生物的作用下所產生的醬香味更濃鬱;同時，支鏈澱粉含量高達90%，吸水、糊化能力強，利於微生物的生長繁殖，進而可以生成更多呈香呈味物質，醬酒酒體、風味更為豐滿。最重要的是，紅纓子糯高粱中含有一種神奇的物質——單寧。紅纓子糯高粱含有1.5%-2.0%的單寧，能對發酵過程中的有害微生物起到一定抑製作用，提高出酒率;單寧在釀製過程中產生的丁香酸和丁香醛等香味物質，又賦予了醬香酒特有的芬芳。

所謂“一方水土養一方人”，酒和作物也是如此。離開茅台鎮釀造不出好醬酒，離開赤水河流域獨特的的氣候條件和土壤，同樣也種不出紅纓子糯高粱。處在茅台鎮7.5平方公裏核心產區的貴州中心釀酒集團，以傳承厚重曆史底蘊為使命，發揚責任、擔當、傳承、共建的企業價值觀，精選仁懷本地種植的紅纓子糯高粱為原料，使用古老的傳統坤沙工藝，釀造出了正宗茅台鎮醬香酒“醬鄉國”酒，深受業界的推崇和消費者的追捧和喜愛。

紅纓子糯高粱造就了醬香酒的健康與美味，更成就了醬酒行業的黃金時代。如今，醬酒行業的發展正朝著全國化、品牌化和高端化發展。麵對未來，貴州中心釀酒集團將堅守初心，使用紅纓子糯高粱作原料，釀造“醬鄉國”酒，助力醬酒行業健康發展。同時，“醬鄉國”酒還將與茅台鎮其他酒企一起永攀新高，共創輝煌，將茅台鎮核心產區的醬酒，打造成為一張世界名片。