【貴州工業智能化的“獨門絕技”】看一碗酸湯的標準化數智釀造

在實施大數據戰略行動和推進新型工業化的進程中，貴州省工業企業紛紛開啟智能化轉型，利用大數據賦能研發設計、生產製造、經營管理等各環節，構建智慧工廠，提高生產質效及工業化水平。如今，新國發2號文件又明確貴州要圍繞數字經濟發展創新區，提升科技創新能力。搶抓政策機遇，貴州省工業企業正在數字化智能化發展之路上奮力前行。

近日，貴州日報天眼2022世界杯預選賽最新排名 記者圍繞我省十大工業產業，探尋工業企業借助數字化智能化開展生產及營銷等方麵的“獨門絕技”，展現全省工業企業深入貫徹落實省第十三次黨代會精神，以技術“含新量”提升發展“含金量”，做強做特貴州產業，奮力推動工業大突破。

南山婆集團的特色醬料產品

5月20日，走進位於安順市西秀產業園區的貴州南山婆集團有限公司(以下簡稱“南山婆集團”)，智能生產線上酸湯、酸湯粉、特色醬料等產品經過一道道工序，包裝下線。現場的各種數智製造設備對酸湯發酵進行著數智化管控和精準靶向調控。

“我們通過‘數字聚合、數字研究、數字賦能’，實現從原材料到加工、生產再到銷售全過程管控。特別是酸湯標準化數智釀造、數智製造，應用現代生物發酵技術，實現了微生物菌群定向篩選培養、提純複壯，破解了傳統酸湯發酵過程中品質不穩等難題，從而生產出優質酸湯產品。”貴州南山婆集團有限公司副總裁胡順庭說，多種獨特微生物菌群與西紅柿等優質果蔬經過自然發酵，產生多種有機酸和氨基酸，賦予酸湯“鮮香獨特、酸柔醇厚”的特有風味，酸度、風味等符合市場需求。

南山婆集團自動化生產線

作為集食品科技研發、生產和銷售等為一體的科技型企業，該公司2019年10月落戶西秀區，從安裝第一條生產線就開始布局數智化製造，並堅持“‘非遺’傳承+科技創新”的路徑，在數字化與產業化深度融合上持續加碼，將數智製造運用於生產的各個環節，如在防腐保鮮和醬料低溫製作上，采用了“植物+物理”多級核心保鮮技術，生產過程中無需添加防腐劑，實現產品原生態，讓貴州酸湯酸香美味與膳食營養兼得。

南山婆集團數智化生產線

數智賦能，產品升級。貴州南山婆集團有限公司以數智製造為依托，創新了酸湯粉、酸湯醬、酸湯雜糧麵、酸湯飯、“酸湯宴”預製餐等係列產品，推出酸湯、特色醬料等多個係列數十個單品，豐富的酸湯產品體係拓展了酸湯的品類和運用場景。

作為農業產業化國家重點龍頭企業，南山婆集團的數字化不僅貫穿生產環節，還向銷售端延伸。公司利用電商平台，通過市場數據調研，對消費者進行精準“畫像”，消費者在各種渠道的反饋可以幫助企業做出更有利的決策。

南山婆集團的全國首家創新酸湯標準化數智釀造、數智製造設備

目前，該公司通過電商、商超、海外電商等，將貴州酸湯產品銷往海內外，讓世界愛上“貴州酸”。今年1月至4月，該公司實現銷售收入近8000萬元，同比增長78%。

如今，為了加快破解現有廠區產能不足的發展瓶頸，南山婆集團投資12億元打造南山婆生態特色食品產業園，共分兩期建成。一期項目建設正如火如荼，預計今年底完成主體工程建設，建成後的“超級智能工廠”將完全實現智能化生產。到“十四五”期末，該項目二期建成投產後，通過全產業鏈產業集群支撐，將打造成百億級以上規模產業園區。