大學生對轉基因食品的認知與態度探究——以石家莊市為例

大學生對轉基因食品的認知與態度探究

——以石家莊市為例

王 霞，劉增然，唐 麗

（河北經貿大學，河北石家莊 050061）

摘 要：目的：調查大學生對轉基因食品的了解程度以及營養價值、安全性的認知情況，深入分析大學生對轉基因食品發展所持態度，為日後大學生的食品健康教育和轉基因食品的宣傳提供參考。方法：采取調查問卷的方式隨機對石家莊市不同高校300名學生進行問卷調查。結果：石家莊市大多數大學生對轉基因食品有良好的認知，獲取信息的渠道主要是網絡和電視。大部分學生對自己食用轉基因食品的狀況並不明了，針對轉基因食品有特殊標識需求，同時對轉基因食品持積極態度。結論：大學生對於轉基因食品了解的不全麵，相關部門可以通過電子傳媒或專題講座等進行知識普及和宣傳，同時加強對轉基因食品的監管。

關鍵詞：轉基因食品；認知；態度；購買意願

轉基因技術是指將人工分離並修飾過的基因轉入目的生物體中，使其表達出特定的產物。轉基因食物是利用基因工程技術改變動植物或微生物的基因所產的轉基因食品及其衍生物[1]。作為新興的先進技術，自1983年世界上第一例含有抗生素藥類抗體的轉基因煙草問世以來，其安全性就成為全世界關注和爭議的焦點[2]。1998年的“普斯泰馬鈴薯”事件、2001年“墨西哥玉米”事件、2003年的中國“Bt抗蟲棉”事件等激起了有關轉基因食品的激烈爭論[3-4]。目前，轉基因食品在人類健康和生態環境方麵具有潛在的風險，暫時難以打消人們對轉基因的疑慮和紛爭，但持續不休的爭論嚴重影響消費者對轉基因食品的認知和轉基因市場前景，最終影響科學決策和發展[5]。但市場發展由消費者主導，因此，有必要了解消費者對轉基因食品的認知和態度。

大學生是社會中的知識先進群體，代表著將來的消費趨勢。了解大學生對轉基因食品的認知態度，深入研究其影響因素，可以在一定程度上反映大學生群體對轉基因的認識水平，為以後大學生的轉基因宣傳教育和推廣提供參考。

1 材料與方法

1.1 研究對象

本文以石家莊市各大高校大學生為調查對象，在學校附近隨機進行問卷調查，共300份問卷，收回300份，經篩選獲得有效問卷281份，有效率93.67%。

1.2 研究方法

采用鄭雅梅[6]的方法設計關於轉基因食品認知和態度的調查問卷，通過SPSS 23.0將有效問卷整理、量化，采用相關分析和回歸模型對轉基因食品認知、態度及購買意願進行分析。

2 結果與分析

2.1 樣本基本情況

通過對300位大學生的調查問卷進行篩選分析，有效問卷共281份。性別差異上，女生177人，占總人數62.99%；男生104人，占總人數37.01%。學曆差異上，專科及本科學曆，占總人數70.82%；研究生學曆，占總人數21.35%；高中及以下，占總人數7.83%。

2.2 大學生對轉基因食品的認知及信息渠道

根據統計分析，有65.75%的大學生對轉基因食品有一定程度的了解，但非常了解的學生僅占4.98%，而從未聽說過轉基因食品的占0.71%。其中68.33%的學生認為吃轉基因水果人的基因不會發生改變，16.01%認為會改變，15.66%表示不知道。獲取信息的渠道主要是網絡、電視、報刊雜誌以及聽別人說，其中網絡和電視途徑所占比例最大，所占比例分別為77.58%、49.47%。具體結果見表1。

調查結果表明，隨著科技的迅速發展，目前大學生獲取信息的渠道多樣化，網絡和電視已經成為人們獲取信息的主要渠道。合理利用網絡和電視進行科普和宣傳，可以提升公眾對轉基因食品的認知程度。

2.3 大學生對轉基因食品的態度

根據調查分析，55.51%的大學生對發展轉基因食品為支持態度，35.94%的人保持中立，完全支持和堅決反對分別僅占9.96%和2.14%。其中56.23%的人看好轉基因食品的發展前景，且大部分學生願意接受專題講座，說明大學生對轉基因食品的態度樂觀，認為有發展價值。通過相關分析發現，在發展前景態度上存在性別差異，女生比男生的態度更加樂觀，具體結果見表2。

2.4 大學生對於轉基因食品的購買意願

調查分析顯示，有41.28%的人食用過轉基因食品，7.83%的人從未食用過轉基因食品，而50.89%的人對自己是否食用轉基因食品並不清楚。由此可見，大部分學生對自己食用轉基因食品的狀況並不明了，可能是大學生並不是主要采購者的原因。在選擇食品時，有55.87%的人更傾向於傳統食品，26.67%的人認為無所謂，僅17.44%的人樂意購買轉基因食品。如圖1所示，收入較低的大學生對於傳統食品和轉基因食品的差異態度更寬容，這可能受轉基因食品的價格因素和營養價值的影響。在關於轉基因食品特別標識需求的調查中，78.65%的人有強烈的嚴格注明需求，8.89%的人持中立態度，隻有12.46%的人認為完全沒必要，這表明大學生對轉基因食品的選購存在顧慮。如圖2所示，不清楚自己是否食用過轉基因食品的大學生對轉基因食品需要特別標識的需求最高，這也說明公眾需要食品信息透明化，有更多知情權。

3 結論與討論

調研結果顯示，石家莊市大學生對轉基因食品的認知情況比較良好。大學生對轉基因食品的相關知識有一定了解，但不夠深入，無法正確認識轉基因食品技術原理。網絡和電視是快速獲取信息的主要途徑，但網絡信息魚龍混雜，難辨真假，有可能對轉基因食品造成負效應。說明需要在轉基因食品相關信息獲取渠道上給予係統的、正確的科普宣傳，讓人們更有效地了解科學知識，進而形成自身的科學認識。

消費者對轉基因食品的認知和態度，決定著其市場前景[7]。本次調查研究表明，大部分學生對轉基因食品的認知和態度比較良好，但在食品購買意願上，大部分人傾向於傳統食品，同時比較關注食品是否為轉基因食品，並希望轉基因食品有特別的標識。大學生對於轉基因食品是否安全存在顧慮，購買行為比較謹慎。在轉基因產品的未來發展前景上，認為轉基因食品未來發展平穩與不確定的學生人數比重相差不大，而持極端態度的學生占極少數，這說明絕大多數大學生認為轉基因食品能夠緩解糧食危機，對轉基因食品的前景持積極態度。

轉基因食品是緩解世界糧食短缺的最佳選擇，也是科技進步的必然結果。因此，為促進轉基因食品的發展，提出以下幾點建議。①在網絡、電視等電子媒體加大轉基因及轉基因食品相關知識的宣傳力度，進行正確的轉基因食品科普宣傳教育，加深對食品風險性和安全性的認識，提高公眾對輿論的判斷能力。②加強對轉基因食品生產的監管，完善轉基因食品的標識製度，質檢部門及時公布相關檢測報告，尊重公眾的知情權和消費權。③製定有效的食品質量安全風險追溯體製，完善食品行業相關的法律法規。

參考文獻

[1]段豔紅,李振樂.轉基因世界杯賽程預測 認知研究[J].安徽農業科學,2015,43(21):252-253.

[2]張鬱,齊振宏,黃建.基於轉基因食品爭論的公眾風險認知研究[J].華中農業大學學報(社會科學版),2014(5):131-137.

[3]佚名.剖析國際十大“轉基因安全事例”[J].中國農業信息,2013(4):10-12.

[4]王功偉.盤點轉基因農作物安全性爭議事件[J].今日科苑,2011(8):94-97.

[5]陳翩,李紹清.科學理性看待現代農業中的基因工程[J].廣東蠶業,2018,52(10):8.

[6]鄭雅梅.石家莊市消費者對轉基因食品認知情況的調查研究[D].石家莊:河北醫科大學,2016.

[7]牛草草,單怡凡,王亞,等.大學生轉基因食品認知、態度和行為的調查研究:以豫北某地區為例[J].現代食品,2019(1):189-196.