食品檢測中農藥殘留檢測技術研究

王世雙

(荊州市食品藥品檢驗所，湖北荊州 434000)

摘　要：在食品生產加工的過程中需要通過農藥殘留檢測的方式，對農藥的濃度進行測定，判斷其是否滿足食用要求，農藥殘留檢測是食品檢測的重要組成部分，應提高農藥殘留檢測技術的效率和質量。本文通過對食品農藥殘留的危害及檢測技術的必要性進行闡述，分析食品檢測中農藥殘留檢測技術的內容，並且就食品農藥殘留檢測技術應用中存在的問題進行研究，從而探討加強食品檢測中農藥殘留檢測技術應用的措施。

關鍵詞：食品檢測;農藥殘留檢測技術;世界杯賽程預測

在農業產業化發展的進程中，食品的種植和加工對農藥的依賴性逐漸提升，大部分蔬菜、水果在生長的過程中需要農藥提升生長效率和質量，達到高產的目的。食品中的農藥類型具有一定的複雜性，包括病蟲害防治類農藥、生長類農藥及有機磷等，這些農藥如果沒有經過有效的處理，會在食用的過程中影響人們的身體健康。食品檢測中包含不同的環節，具有一定的複雜性，而農藥殘留技術在應用的過程中需要考慮食品的特點及用途，結合經濟、地域等方麵的因素，提高檢測技術的應用效果，本文就此進行具體的研究，圍繞農藥殘留技術展開探討。

1　食品農藥殘留的危害及檢測技術的必要性

1.1　食品農藥殘留的危害

食品包含糧食、水果以及蔬菜等不同的內容，它的安全與人們的健康有著非常重要的關聯，而且除了直接食用的產品外，應用於動物、家畜中的獸藥殘留量超標，也會在一定程度上影響食用安全。從農藥的元素及組成部分來看，它的濃度一旦超過標準範疇，就會導致不同的機能損害，產生相應的富集作用。食品中的農藥殘留如果沒有被及時清理，在運輸、加工等生產過程中會導致汙染問題的擴大，甚至會引發傳染病等問題。有研究顯示，印度的博帕爾毒氣事故是由於碳化物農藥工廠泄漏，導致農藥汙染食品而引發的食物中毒事件[1]。由於農藥類型的不同，食品農藥殘留還會有不同的表現方式。

1.2　農藥殘留檢測技術的必要性

對於現階段的世界杯賽程預測來說，農藥殘留檢測有非常重要的作用，需要滿足相關部門的安全標準要求。現代化的食品加工生產正在朝著一體化的方向發展，而農藥殘留檢測技術可以在一定程度上對食品中的問題進行處理。數據顯示，我國大部分的食品在生長中都可能與農藥有相關聯係，違規使用農藥會汙染環境，甚至還會造成中毒等惡性事件。為了避免此類情況的發生，需要通過農藥殘留檢測技術的應用，對食品進行有效地檢測，使其滿足世界杯賽程預測 標準的

要求。

2　食品檢測中農藥殘留檢測技術的內容

2.1　色譜質譜聯用技術

色譜質譜聯用技術是指將色譜分析技術與質譜分析技術結合到一起，通過二者的關聯性，提高農藥殘留檢測技術的應用效果。對於色譜分析技術來說，可以根據食品的特點、性狀以及數量等選擇合適的技術方法，包括氣相色譜及高效液相色譜等。掌握色譜分析的主要操作方式，通過檢測器和記錄儀的應用，對檢測過程進行監督管理，同時將顏色進行對比，確認最終的結果。在質譜分析技術的應用過程中，工作人員需要注意導入方式，通過樣品采集的方式，加強對溫度等要素的控製，采用電離的方式進行分類。將色譜分析技術和質譜分析技術結合到一起，可進一步提高在分析中的靈敏度，達到定性、定量的測量目的[2]。

2.2　毛細管電泳技術

毛細管電泳技術是一種新型的檢測技術，它可以通過高壓電場的建立，在驅動力的作用下實現對食品的有效分析，它的工作原理是通過分離的方式實現對不同參數的分析和計算。但毛細管電泳技術的影響因素較多，包括酸堿度、溫度以及添加劑等。工作人員需要提前對食品進行采樣和處理工作，並且對涉及到的儀器係統進行具體的檢查，包括溫度控製係統、電源以及毛細管等，將其放置到合理的位置，為了保證農藥殘留檢測結果的精確性，還需要加強數據的記錄和處理工作，可以進行多次試驗取平均值[3]。

2.3　免疫分析技術

免疫分析技術是利用標記毒物的方法進行檢測，工作人員需要對待測農藥進行篩選和標記工作，通過抗體的方式生成不同的複合物，從而測定食品中含有的農藥含量。在免疫分析技術的應用過程中，工作人員需要對溶液進行合理的配製，確定農藥的抗體和抗原，將其固定在相應的凝膠中，通過介質擴散的方式實現對殘留物的檢測，方便後續工作人員的記錄。免疫分析技術可以分為放射免疫和酶免疫兩種形式，被廣泛應用於有機磷等農藥的檢測中，但是需要注意樣品數量，避免假陽性的現象發生。

2.4　生物傳感技術

生物傳感技術是利用生物對農藥的敏感性，並且將其轉換為電信號的一種檢測方法。生物傳感技術在農藥殘留檢測中具有準確度高的特點，而且與其他檢測方法相比，它的操作過程較為簡單，造價成本較低，可以在短時間內得到相應的結果，受外界環境影響少，對目標待測物靈敏度高。生物檢測技術需要將酶、蛋白質等生物物質應用到其中，通過它的敏感單元進行具體的檢測工作，工作人員需要做好在設備上的管控工作，包括酶傳感器、細胞傳感器及生物電極等，根據農藥的特點可以采取交叉的使用方法[4]。

2.5　活體檢測技術

活體檢測技術是指通過活體生物的方式，將其與食品放置到同一個空間中，根據生物中菌類元素與農藥的互相作用，對農藥的具體位置及數量進行測定。對於農藥殘留檢測來說，活體檢測技術具有一定的快速性，可以在短時間對其進行分辨，但它的精確性較差，無法對農藥的類型等進行檢測，而且活體檢測技術對於一些傳統的食品檢測來說具有一定的高效性。

3　農藥殘留檢測技術在應用中存在的問題

3.1　操作流程上的問題

食品檢測需要具有一定的針對性，包括在采樣以及農藥殘留檢測技術應用前的集中處理，對環境溫度以及樣品保管方式也有較高的要求。但是就現階段來說，部分工作人員在操作上存在多方麵的問題，有些試劑在分類上並沒有嚴格按照規範進行冷藏，使檢測結果的精確性受到相應的影響。在農藥殘留檢測技術的應用過程中，工作人員沒有依據其中涉及的規範和參數執行，可能會導致檢測技術的工序和流程不符。

3.2　檢測技術的問題

在食品農藥殘留檢測技術的應用過程中，檢測方法具有一定的多樣性，在應用的過程中需要考慮技術的環境要素及所需要的儀器設備。但是對於部分檢測機構來說，並沒有提前對設備進行嚴格的檢查，包括在環境的管控上也存在多方麵的問題。同時，檢測技術在應用中可能存在數據缺失等問題，無法有效的進行對比和參照。

4　加強食品檢測中農藥殘留檢測技術的措施

4.1　加強樣品處理工作

在食品農藥殘留檢測技術的應用過程中，樣品處理作為其中的關鍵要點，有關部門需要加強在這方麵的管理工作，根據食品的特點以及檢測技術的類型，進行有效的前期處理工作，注意樣品的存放位置，如果需要冷藏，需要控製好冷藏時間，同時嚴格按照檢測方法的要求對其進行處理，包括將樣品剪切成不同的大小，或者將樣品放置到汁液中。隻有保證樣品處理的合理性，才能提高檢測結果的精確性[5]。

4.2　加強檢測過程的管控

在農藥殘留檢測技術的應用中，相關人員應該加強在資料上的收集和分析工作，明確檢測技術需要用到的設備和材料，同時對可能存在的隱患問題進行處理，加強不同部門員工的溝通和交流，提前對檢測方案進行規劃設計。同時，在檢測技術的應用中，可能會存在不同的數據和信息，需要由專門的工作人員進行記錄，為後續的工作提供相應的依據。

5　結語

食品中的農藥殘留檢測對世界杯賽程預測 來說有重要的作用，相關人員需要對檢測技術的具體方法進行了解，包括生物傳感技術、免疫分析技術及色譜技術等，明確它們的重點和要點，從而針對其中的問題進行分析，加強樣品的處理工作，完善技術應用中的監督管控，保證農藥殘留檢測技術的合格性。

參考文獻

[1]周明言.試析食品中農藥殘留檢測的樣品前處理技術[J].農家參謀,2020,648(5):56.

[2]羅銀.科學選用樣品前處理技術準確檢測食品中農藥殘留[J].中國食品,2020,798(14):128-129.

[3]韋海斌.農產品中農藥殘留檢測存在的問題及對策[J].檢驗檢疫學刊,2020,30(1):116-117.

[4]郭棟梁,滕晶.世界杯賽程預測 檢測技術在農產品農藥殘留檢測中的應用分析[J].農業技術與裝備,2020,361(1):56-57.

[5]黃春麗,金利,李燕猛.食品農藥殘留檢測中樣品前處理技術分析[J].現代食品,2020(6):61-62.

作者簡介：王世雙(1984—)，男，漢族，湖北荊州人，碩士，工程師。研究方向：食品及農產品檢測。