食品鏈中五氯酚酸鈉風險梳理及對策

2021-08-30 13:12:19 來源: 世界杯賽程預測 導刊

食品鏈中五氯酚酸鈉風險梳理及對策
尚頤斌,楊建磊,王偉鋒
(正大投資股份有限公司,北京 100020)
作者簡介:尚頤斌(1988—),男,漢族,河南焦作人,碩士,高級工程師。研究方向:肉全產業鏈 世界杯賽程預測及標準化。
摘 要:五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑,其廣泛使用會在食品鏈中造成不同程度的汙染和殘留,因此相關規定明確了在食品動物中禁止使用五氯酚酸鈉。本文主要分析了五氯酚酸鈉的風險及對策。
關鍵詞:五氯酚酸鈉;風險;對策
1 風險簡況
五氯酚酸鈉是一種有機氯化學品,其價格低廉,曾在世界範圍內廣泛使用。20世紀五六十年代,血吸蟲病肆虐橫行,我國曾將其大量用於稻田、池塘及河流中清除釘螺、防治血吸蟲病,它對螞蟥、蟛蜞、果樹害蟲、真菌、細菌等也有殺滅功能,還可作為木材防腐和農業除草劑,用途廣泛[1]。五氯酚酸鈉具有較高的水溶性,容易以水為載體廣泛地擴散,對水源和土壤造成汙染,進入飼料用植物中,通過食物鏈蓄積在動物體內,殘留在食品中[2]。
五氯酚酸鈉化學性質穩定,在環境中降解緩慢,有致癌、致畸、致突變的三致效應,能抑製代謝過程中的氧化磷酸化作用,可造成動物肝腎及神經係統的損傷。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品,可能會對人體的肝、腎及中樞神經係統造成損害[3]。美國環境保護署(EPA)早已將五氯酚酸鈉列為可疑致癌物質,並限製其使用。我國2002年將五氯酚列入環境優先監測汙染物黑名單,禁止在水生動物養殖中使用。2020年食用農產品市場監管部門抽檢不合格結果的的畜禽類禁用獸藥中,五氯酚酸鈉檢出32批次,排名第2,超標的風險隱患仍然較高。
2 監控標準
2.1 五氯酚酸鈉的相關判定依據
近20年,食品監管部門持續關注五氯酚酸鈉,所有食品動物嚴禁使用五氯酚酸鈉,動物性食品中也不得檢出五氯酚酸鈉(見表1)。同時中國農藥信息網也未查到經過批準的五氯酚酸鈉相關農藥,種植、養殖環節均不得使用五氯酚酸鈉相關產品。
2.2 五氯酚酸鈉風險監控相關文件
近年來市場監督管理部門、農業農村管理部門也始終高度關注五氯酚酸鈉的超標情況,持續監控畜禽肉及副產品、水產品的五氯酚酸鈉指標。2019—2021年監管部門五氯酚酸鈉風險監控相關文件如表2所示。
2.3 五氯酚酸鈉的檢測標準
目前五氯酚酸鈉相關的主要檢測標準有4項,如表3所示。但沒有統一的植物基、飼料基的五氯酚酸鈉檢測方法,無法對相關產品進行快速定性、定量分析檢測。
3 風險來源分析
五氯酚酸鈉存在安全風險,監管部門也持續對其進行監控。有研究表明,除畜禽肉及副產品、水產品,5%食品用紙製品中也有五氯酚酸鈉檢出[4]。檢出原因可能是①為控製水草,消滅釘螺、螞蟥等有害生物,養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。②畜禽養殖場圈舍消毒,動物吸入或接觸進入體內並殘留。③因汙染水源,進入食物鏈進而汙染食品。④種植環節被汙染,導致農作物被汙染、飼料被汙染,進而汙染食品。
4 建議
(1)管理角度。持續規範農業投入品的生產、經營、使用,從合規性角度避免五氯酚酸鈉進入食品鏈。同時要加強監督抽查力度,發現問題務必追根溯源。
(2)技術角度。①加強檢測,關注水、農作物、飼料、食品,確保食品鏈的每個環節風險可控。②技術替代,使用相關的低毒低殘留替代藥物,如生石灰、漂白粉,二氯異氰脲酸鈉和三氯異氰脲酸等。③方法開發,開發植物、飼料等基質中五氯酚酸鈉的檢測方法。
5 結語
一定劑量的五氯酚酸鈉對人體健康有不利作用,國家已經禁用該物質。從合規性角度,企業應保持自律、國家做好監管;從技術角度,應加強檢測、技術替代、方法開發。同時,目前檢測方法已比較先進,1.0 μg/kg的檢出限已非常痕量;建議評估風險並參考國際慣例,製定統一限量標準,持續提高行業安全發展水平。
參考文獻
[1]任源遠,韓剛,曾昊,等.我國水產養殖用獸藥及其他投入品安全隱患排查概況及思考[J].中國漁業質量與標準,2020,10(5):7-11.
[2]張碧波,王賢芳,冉啟洋,等.9種植物及其8種組合對五氯酚汙染土壤的修複效果[J].湖南農業科學,2020(1):33-38.
[3]餘曉琴,閔宇航.食品中常見獸藥解讀(下)[N].中國市場監管報,2020-04-30(8).
[4]王姣,朱吉凱,張蕾,等.除草劑五氯酚鈉對環境衛生汙染中食品用紙製品的分析測試研究[J].中國衛生產業,2020,17(17):165-167.

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