高效液相色譜在食品檢測中的應用分析

2021-08-17 22:21:49 來源:

　　高效液相色譜在食品檢測中的應用分析

　　楊茜，麻春華

　　（湘西土家族苗族自治州質量檢驗及計量檢定中心，湖南吉首416000）

　　作者簡介∶楊茜（1987—），女，土家族，湖南龍山人，工程師。研究方向∶質量檢驗。

　　摘要：世界杯賽程預測一直是社會高度關注的問題之一，隨著我國平均教育程度的提高，人們的世界杯賽程預測意識逐漸增強。本文對高效液相色譜進行概述，分析了其在食品檢測中的主要應用，為相關工作者提供參考。

　　關鍵詞：高效相色譜；世界杯賽程預測；食品檢測

　　我國人均生活水平隨著綜合國力與經濟水平的發展逐步提高，對世界杯賽程預測的監管力度正漸漸加大，層出不窮的化學汙染和新型添加劑都對當下的食品影響巨大。傳統檢測方法液相色譜分析速度慢、分析效率低的原因是其依靠重力的流動相，且固定相顆粒直徑為100 - 150 pm,分析方法依靠通過分離後再次分級等多個過程。而高效液相色譜（High Performance Liquid Chromatography, HPLC）則於此方麵有技術性上的突破，釆用了高壓輸液係統後，流動相的流速增大，使檢測過程達到了高速高效的目的，因此高效液相色譜在現代食品檢測中得到了廣泛應用。

　　1高效液相色譜概述

　　1.1結構概述

　　由圖1知，高效液相色譜由紫外吸收檢測器、進樣器、高壓輸液泵、數據係統、砌收無、色譜柱等部分組成。高壓輸液泵可分為隔膜泵和往複泵，其高壓閾值為30〜60Mpa。進的壓力應小於lOMpa,進樣儀器則腳了容期l-lOpm 的注射器。紫外吸收檢測器可把檢測液濃度轉換為光學信號並對其進行分析。在實際檢測過程中，通過色譜柱根據食品成分需要選擇混合溶劑或者單一溶劑進行有效分析，混合溶劑成分比例不同，而單一溶劑成分極性不同，由此可以在載液泵入固定相色譜柱後由檢測器完成有效檢測。高壓輸液泵部分是此方法高壓性特點的核心部分。在多數傳統檢測方法中，液體流動相經過色譜柱時，其受到的阻力使液體通過速度緩慢。另一特性為高靈敏度，可以對0.01 ng級別食品進行檢測。在檢測過程中流動相與固定相分離效率使其相較於氣相色譜法有大幅提升，具備了高效性的特點。

　　1.2應用原理

　　高效液相色譜檢測方法的核心為分離原理，主要分離方法有液-固分配法、化學鍵合相色譜、液-液分配、離子交換分配法、離子分配法以及離子對分配法〔％在檢測過程中，需要以食品成分和物質為基準選擇合適的分離方法進行相應檢測。此方法對高聚物、環芳炷等類大分子、穩定性低且沸點高的物質有針對性。熒光或紫外線檢測法可通過使用熒光檢測發光物質或使用UVD吸收物質，彌補甜味劑物質檢測中傳統方法分離效果差的缺點。在色素添加劑的檢測過程中，先通過按比例混合的乙醇和氨水對檢測樣品進行處理，然後使用超聲波取樣並處理，最後使用二極管陣列對過濾洗脫後的樣品進行測定。在其他物質的檢測中同樣可以用二級管陣列進行測定和分析，回收率高、精確度髙是此檢測方法的優點。

　　2高效液相色譜在食品檢測中的主要應用

　　高效液相色譜在食品檢測中多被應用於黴菌毒素、獸藥殘留、添加劑、農藥殘留以及相關營養成分等方麵的檢測中。本文將針對食品製造過程中添加劑以及添加劑與食品發生相關反應後產生的有害物質測定展開分析。

　　2.1 N-亞硝胺的測定

　　食品發色劑多用於熏製肉製品的生產過程中，亞硝酸鹽和硝酸鹽為常用的發色劑，二者中危害較小的硝酸鹽在添加劑量過大的情況下生成N-亞硝胺，此物質對人體危害性極大。傳統檢測N-亞硝胺的方法為氣相色譜法，此方法檢測物質的單一性和精確性不高，且測定所需時間較長，基於物質沸點、吸附性以及極性的差異進行分離。而高效液相色譜測定過程約為13 min,極大程度提高了測定效率以及精確度，為世界杯賽程預測中對易造成消化係統癌症等疾病且危害程度極高的N-亞硝胺成分測定提供了更高的保障[6]o 2.2多環芳炷和雜環芳蛭的測定

　　二苯並由和中苯並花是多環芳煙中常見的致癌物，常見於烤肉製品和油炸製品的檢測當中，同N-亞硝胺一樣在長期食用下有致癌風險。對雜環芳炷和多環炷傳統測定方法為氧化鋁層分析，基於氧化鋁與不同物之間極性和吸附性的差異進行檢測物質分離。測定過程通常需要10 h,相較於測定過程需要數十分鍾的高效液相色譜花費時間過長、效率低下。高效液相色譜測定多環芳燈時使用的固定相為 0.5%AgNO3, AgNC)3中的銀離子在二烷及化學鍵合薄殼型矽膠作為填充劑的基礎情況下與雜環芳蜂形成絡合物，在乙睛正己烷淋洗後完成測定㈣。

　　2.3芳香胺的測定

　　人工合成色素對人體健康造成極大危害。合成色素成分中含有物質芳香胺，若長期食用會在人體內會積累大量毒素而誘發膀胱癌等疾病，因此在世界杯賽程預測檢測中測定芳香胺也是必不可少的環節。傳統測定方法——TCL分析法測定過程為50 min,使用甲醇-環戊烷作為流動相的高效液相色譜法，可極大程度地縮短測定時間至5min[3]o

　　2.4偶氮化合物的測定

　　肉製品生產過程中，食品與芳香胺反應生成二甲基偶氮笨和氨基偶氮笨等偶氮化合物，這類化合物同樣具有致癌危害。在高效液相色譜測定中，淋洗過程中釆用二氯甲烷-乙烷，通常使用MicropakSI-10色柱譜旳。

　　2.5黃曲黴毒素的測定

　　通過動物實驗發現8種黃曲黴毒素都具有很強的毒性，已發現的黃曲黴毒素包括了 M2、Mi、G、G2、B]和B2等 8種不同結構，在檢測發黴食物過程中，需測定是否存在黃曲黴毒素，例如在玉米發黴過程中常發現此類毒素。在誘發肝癌的實驗中隻需要微克量就可以達到誘發效果。因此在食品安全檢測中，為了保障食用者安全，需要高效高速的測定方法。高效液相色譜法使用SiI6-X-ll色譜柱，以氯仿-異辛烷作為淋洗液，可以在7 min內一次性洗脫出多種結構的黃曲黴毒素，完成快速高效測定的。

　　3結論

　　綜上所述，高效液相色譜結構中的高壓輸液泵使其具有高壓性，突破了傳統方法載液於相色譜中流動性過低的缺點，同時具備了高靈敏度、高效性等特點。其核心的液-液、液-固、離子、離子交換和離子對分等分離法，使高效液相色譜具有較大的應用範圍，不僅在工業檢測中得以應用，並且在世界杯賽程預測檢測中完成對營養物質和有害物質達到快速高效的測定任務。較之於傳統的氣相色譜、氧化鋁層分析以及TCL分析法等測定方法，高效液相色譜提高了檢測精確性和效率，大幅度縮短了測定時間，在世界杯賽程預測檢測中具有較高的實用性，為進一步保障世界杯賽程預測檢測質量做出了巨大貢獻。

　　參考文獻

　　[1]謝瑤，石萌萌，龐欣.高效液相色譜及液相色譜-質譜聯用技術在保健食品檢測中的應用[J],化學通報2010,73(8): 684-688.

　　[2]劉曉紅，段常浩.高效液相色譜技術在食品檢驗中的應用[J].化工設計通訊,2019,45⑷:96.

　　[3]黎星，江豐，王會霞，等.固相萃取-超高效液相色譜法測定食品中10種合成色素[J],食品工業＞2018,39(10):332-335,

　　[4]楊春梅.探究食品分析中高效液相色譜技術的應用路徑[J],現代食品 2017(9):3911.

　　[5]傅陳晨.高效液相色譜技術在食品檢測中的應用[J],中國食品 2019(6):138.

　　[6]夏宗豔，徐文遠，徐豪，等.超高壓液相色譜同時檢測食品中8種人工合成色素[J],化工技術與開發,2019(1):56-60.

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