超高效液相色譜一串聯質譜法檢測食品中15種真菌毒素含量

2021-08-15 21:18:56 來源:

  超高效液相色譜一串聯質譜法檢測食品中15種
  真菌毒素含量
  鄧新煜1,張健希'2,張京華1
  (1.遼寧省檢驗檢測認證中心,遼寧沈陽 110026;2.盤錦市檢驗檢測中心,遼寧盤錦 124000)
  摘 要∶目的∶建立超高效液相色譜-串聯質譜法(Ultra Performance Liquid Chromatography-tandem MassSpectrometry,UPLC-MS/MS)同時測定食品中 15種真菌毒素的方法。方法∶ 樣品經 50乙腈水溶液提取後,MycoSpinTM400淨化柱淨化,同位素內標稀釋後,上機測定。 結果∶ 在低、中和高水平下,這15種真菌毒素的平均回收率為68.87~109.24??精密度在1.97??12.88??15種真菌毒素在各自的線性範圍內線性關係良好,線性係數均大於0.995,檢出限(LOD,S/N=3)和定量限(LOQ,S/N=10)分別為0.6~ 8.0 μg/kg和1.8~24.0 μg/kg。對生產日期為 2019—2020年的多種類糧油食品進行15種真菌毒素的檢測工作,結果顯示黃曲黴毒素B1和玉米赤黴烯酮的陽性檢出率最高。結論該方法靈敏度高、結果準確可靠,適合於食品中多種真菌毒素的同時快速檢測。
  關鍵詞∶超高效液相色譜 - 串聯質譜法;食品;真菌毒素
  真菌毒素是食物或飼料中生長的真菌產生的代謝產物, 對人類和動物有害。早在11世紀就出現過真菌毒素中毒事 件,麥角菌核中的生物堿是造成中毒的主要原因,因此該病 被稱為麥角菌病。麥角急性中毒的症狀是產生幻覺和肌肉痙 攣,引起四肢動脈持續收縮和壞死。食用發黴的穀物製成的 麵包會引發惡心、嘔吐等症狀。真菌毒素具有高度汙染、劇 毒、穩定的理化性質,在食品加工,運輸以及儲存過程中已 存在很長時間,很難破壞。其通過受汙染的食物以及飼料直 接進入人體以及動物體,或通過動物產品間接進入食物鏈, 在人類以及動物體內長期積累可導致神經毒性、致畸性、致 腎毒性、致癌性、致突變性以及致細胞毒性。
  根據汙染的普遍度及毒性危害嚴重性分析,黃曲黴毒素 B]、伏馬毒素B]、玉米赤黴烯酮及脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是 真菌毒素中具有劇毒且致癌的化學物質,也是近5年國家食 品安全監督抽檢中重點監測的檢驗項目。
  傳統的黴菌毒素檢測方法主要有薄層色譜法(TLC)、 酶聯免疫法(ELISA)和高效液相色譜法(HPLC)等。這些方 法一般隻能針對一種或一類結構類似的毒素進行快速篩選、 定性或定量檢測[11«薄層色譜法簡捷、便利,但重現性差、 精密度低;酶聯免疫法特異性強、前處理簡單,但假陽性率 高,不能作為確證方法;氣質聯用法需要衍生化前處理、操 作費時費力図。與其他真菌毒素檢測方法相比,液相色譜- 串聯質譜法,集高效分離和多組分定性與定量檢測於一體, 成為近年來黴菌毒素多殘留檢測技術的主流方向。
  本研究利用Mycospin ™ 400前處理技術加上同 位素內標技術,建立了超高效液相色譜-串聯質譜法 (Ultra Performance Liquid Chromatography-tandem Mass Spectrometry, UPLC-MS/MS)同時測定花生、玉米、大豆 油等糧油食品中的15種真菌毒素的分析方法,為痕量多種 真菌毒素和代謝物的同時檢測提供了一個方便、快速、高效、 低成本、高通量、標準化的環境友好型檢測技術手段。
  1材料與方法
  1.1儀器與材料
  美國AB SCIEX 4000Q超髙效液相色譜-串聯質譜儀 (美國Agilent公司);Milli-Q超純水儀(德國默克密理 博公司);Picol7微量離心機(美國賽默飛世爾公司); BP211D分析天平(德國賽多利斯公司);MM400型混合 研磨儀(德國RETSCH GmbH)o
  甲醇、乙睛、乙酸、醋酸:色譜純,德國Merck公司; 15種真菌毒素 黃曲黴毒素Bi(AFBD、黃曲黴毒素B2(AFB2), 黃曲黴毒素G (AFGi)、黃曲黴毒素G2 (AFG2)、伏馬菌 素Bi (FBD、伏馬菌素B2 (FB2)、伏馬菌素B3 (FB3)、 嘔吐毒素(DON)、15-乙酰基嘔吐毒素(15-ACDON)、 3-乙酰基嘔吐毒素(3-ACDON)、T2毒素(T-2)、HT2毒 素(HT-2)、玉米赤黴烯酮(ZEN)、赭曲黴毒素A(OTA)、 雪腐鐮刀菌烯醇(NIV)。黃曲黴毒素混標包含Bi、GP濃度 為2ng/mL和Bz、G2,濃度為0.5 ng/mL;伏馬毒素混標包含 伏馬毒素Bi、伏馬毒素B2和伏馬毒素B3,濃度均為50 ng/mL; 嘔吐毒素、鐮刀菌烯酮、15-乙酰基嘔吐毒素、3-乙酰基嘔 吐毒素、T2毒素、HT2毒素、玉米赤黴烯酮、赭曲黴毒素A 濃度均為10 ng/mL,以及6種同位素內標U-LGJ-伏馬毒 素Bi (25 ng/mL)、U-F%]-伏馬毒素B?、U-性打-伏馬 毒素 B3 濃度為 10 ng/mL、U-[13Cj5]-嘔吐毒素(25 ng/mL)、 U-[13C18]-玉米赤黴烯酮濃度為25颶/mL、U-f13^]-赭曲 黴毒素A濃度為10 jig/mL(奧地利ROMER LABS公司); MycoSpin ™ 400多功能淨化柱(奧地利ROMER LABS公司)。 1.2實驗方法
  1.2.1標準溶液的配製
  分別配製正離子標準曲線和負離子標準曲線,75pL不 同濃度混標加上75皿同位素內標混標混合後進樣,正、負 離子濃度如表1、表2所示印。標準曲線現配現用,如未能 及時使用,在-20 °C冰箱最多保存1周。
  1.2.2樣品前處理
  稱取試樣(25±0.1) g至250mL三角瓶中,加入100 mL 50%乙臘水溶液,於搖床上(250 r/mim)振搖90 min, 過濾上清液。取10 mL濾液至試管,同時加入500 gL 乙酸渦旋振蕩,混勻後從試管中取750皿樣液加入 MycoSpin ™ 400多功能淨化柱中,蓋上蓋子渦旋振蕩 1 min,待樣液的顏色變成淺藍色,折斷MycoSpin™400多 功能淨化柱下端封口,將柱放於離心管,以10 000 r/min離 心30 s。離心後濾液存留於離心管內,從離心管中取75 pL 樣液分別加入75 gL正離子內標或75 gL負離子內標,渦旋 振蕩20 s,上機進樣叫
  1.2.3色譜條件
  色譜柱 ACQUITY UPLC BEH C18, 1.7 um, 2.1 mmx 100 mm;柱溫:40 °C;流速:0.3 mL/min;進樣量: 5hL;流動相A為乙臘溶液,B為0.1%甲酸水(ESI+) /0.01% 氨水溶液(ESI-),梯度洗脫條件如表3所示。
  1.2.4質譜條件
  電噴霧離子源(Electrospray ionization, ESI):正離子、 負離子分別掃描;離子源溫度:正離子模式600 °C,負離 子模式520 °C;氣簾氣:20 psi;碰撞氣:中等;電噴霧電 壓:正離子模式:5 500 V,負離子模式:4 500 V; Gasl: 55 psi, Gas2: 50 psi;其他質譜條件參見表4。
  2結果與分析
  2.1前處理方法的選擇
  本研究釆用MycoSpin ™ 400多功能淨化柱,進一步優 化提取時間和提取溶劑等條件。釆用MycoSpin ™ 400淨化 柱能滿足對所有真菌毒素回收率均能達到70%〜130%。
  2.2流動相的選擇
  運用相同的洗脫程序,選擇3種不同的流動相對15種 化合物進行分析。結果顯示流動相A設置:乙睛;流動相 B設置:0.1%甲酸水(ESI+) /0.01%氨水溶液(ESI-) , 15 種真菌毒素均有較好的響應。
  2.3質譜條件的優化
  本試驗釆用對於極性特征化合物具有良好電離作用的 ESI電離源,將各真菌毒素的高濃度標準溶液釆用單標進樣, 根據已確定的色譜條件,通過比較確定各真菌毒素的離子化 模式。在選定的離子化模式基礎上,不斷調節毛細管電壓、 錐孔電壓、源溫度、脫溶劑氣溫度、脫溶劑氣流量、錐孔氣 流量等質譜參數來進一步提高各母離子的信號水平[4]»在確 定各化合物母離子後,通過掃描方式獲得2個以上的子離子, 在豐度由大到小且避免產生相互幹擾的原則下,每種真菌毒 素化合物最終確定了 2個監測離子對。通過15種真菌毒素 的多反應監測(Multitude Reaction Mode, MRM)色譜圖,質 譜條件可以保證質譜峰的良好峰型和豐度。
  2.4方法學考察
  2.4.1線性關係、檢出限以及定量限
  配製標準溶液,將15種真菌毒素混標和正負離子內標 混合,繪製標準曲線,結果見表5。由表5可知,15種真菌 毒素在各自的線性範圍內均可得到良好的線性關係,相關係 數(產)均能達到0.995以上。真菌毒素的檢出限用3倍信噪 比來確定,而定量限則用10倍信噪比來確定,其中,信噪 比為S比N的比值。
  2.4.2回收率和精密度
  選擇花生、玉米、小米、慧米和花生油等不同基質的樣 品,檢査15種真菌毒素在低、中和高濃度下的回收率。結 果見表6。在低、中和高水平下,這15種真菌毒素的平均 回收率為68.87%〜109.24%,精密度在1.97%〜12.88%。 2.5食品檢測中的應用
  通過文獻搜索和過去3年來自國家市場監督管理總局公示 的不合格樣品信息,選定生產日期為2019—2020年,標識生 產者地址為廣西、上海、浙江、江蘇、遼寧和四川等地的150 批次食品樣品,地區類型包括城市、農村地區、風景名勝旅遊 區和校園周邊。釆樣環節包括常規釆樣、農產品釆樣和網絡釆 樣。抽樣地點包括農貿市場、雜貨店、超級市場和網絡購物。 樣品種廂花生、球、慧米、小米、花生油、大豆油、甜麵 醬、番茄醬、芝麻醬、醬油。釆用建立的UPLC-MS/MS的方 法對150份上述類別中的10種食品進行檢測,結果見表7。

  由表7可知,花生油中黃曲黴毒素B]陽性檢出率最高, 高達32.00%,慧米的玉米赤黴烯酮陽性檢出率較高,高達 31.81%,而玉米的玉米赤黴烯酮陽性率也達到15.00%,這 可能是由於鐮刀菌屬的菌株易在惹米和玉米作物中生長繁 殖,且常存在多種毒素同時並存的情況,比如部分花生樣品 中同時含有黃曲黴毒素B]和伏馬毒素B],部分花生油同時 檢出黃曲黴毒素B]和黃曲黴毒素B2.
  3結語
  本研究基於MycoSpin ™ 400前處理技術以及同位素內標稀 釋技術,結合超高效液相色譜-串聯質譜技術,建立了一種糧 油食品中15種真菌毒素的檢測 g 1次預處理以及1次進樣 即可同時檢測食物中多種真菌毒素。同時,運用定性以及定量 離子進行蛔 捷、頗、低赫、高性能、高標準、
  環保、靈敏度高、結果準確可靠,可同時檢測痕量不同的真菌 毒素和代謝產物,適用於食品中多種真菌毒素的同時檢測。
  參考文獻
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