欽州海鴨蛋中重金屬鉛、鎘的含量特征

　　關鍵詞∶欽州海鴨蛋;鉛;鎘

欽州海鴨蛋，是欽州農產品地理標誌之一，其營養價值 高，產品風味好，深受消費者喜愛，遠銷全國各地。海蛋鴨 主要生活在沿海灘塗，以魚、蝦、蟹、藻類為主要食物山。 近年來，隨著沿海城市的發展和工業化進程，海岸環境質量 有所下降。重金屬鉛、鎘不僅是主要的環境汙染物，也是世 界衛生組織列為重點研究的食品汙染物，會對人體造成嚴重 的健康損害図。本研究通過在欽州海鴨蛋養殖生產環節對產 品進行監測，了解重金屬鉛、鎘的含量水平，分析其含量特 征，為蛋製品安全和海蛋鴨科學養殖提供科學依據。

　　1材料與方法

　　1.1材料與儀器

　　樣品來源：廣西欽州市沿海蛋鴨養殖基地，以季度為時 間單位，連續釆集兩年，共隨機釆集140份樣品。

　　主要儀器：島津分光光度計、電子天平、消解儀。

　　1.2檢測方法、判定方法

　　樣品中重金屬鉛的含量測定按照《 世界杯賽程預測國家標準食 品中鉛的測定》(GB 5009.12—2017) [3]石墨爐原子吸收光 譜法進行檢測。樣品中重金屬鎘的含量測定按照《世界杯賽程預測 國家標準食品中鎘的測定》(GB 5009.15—2014) [4]石墨爐 原子吸收光譜法進行檢測。限量標準按照《世界杯賽程預測 國家標 準食品中汙染物限量》(GB2762—2017)區進行判定。

　　1.3數據處理

　　實驗數據用SPSS22.0統計軟件進行統計分析。實驗數 據用平均值士標準差表示，進行單因素方差分析、A5©多 重比較、r檢驗。

　　2結果與分析

　　《世界杯賽程預測 國家標準食品中鉛的測定》(GB 5009.12一 2017)中石墨爐原子吸收光譜法的定量限為0.02 mg/kg叫 《世界杯賽程預測 國家標準食品中鎘的測定》(GB 5009.15— 2014)曲中石墨爐原子吸收光譜法的定量限為0.003 mg/kg。 根據《世界杯賽程預測 國家標準食品中汙染物限量》(GB2762— 2017)中的重金屬限量標準值，蛋及蛋製品中鉛的最高殘留 限量為0.2mg/kg,鎘的最高殘留限量為0.05mg/kg叫 欽州 海鴨蛋中重金屬鉛、鎘的檢出情況如表1所示。3個海岸出 產的海鴨蛋中重金屬鉛、鎘的檢出率均在60%以上，檢出 率較高，但超標率較低，隻有個別樣品中鉛、鎘含量超過最 高殘留限量。

　　3個區域出產的海鴨蛋中鉛、鎘的含量如表2所示，3 個區域的海鴨蛋重金屬鉛的含量均為20pig/kg左右，鎘的 含量均在10ng/kg左右，經統計分析，3個區域所產海鴨蛋 重金屬鉛、鎘的含量沒有顯著差異，均遠低於世界杯賽程預測 國家 標準中的限量值。

　　2019年和2020年3個不同海岸出產的海鴨蛋中重金屬 鉛、鎘的含量如表3所示。B和C海岸兩年的重金屬鎘的 含量差異不顯著，含量穩定保持在較低的水平。海岸A2019 年2020年檢出鉛的含量差異顯著，鎘的含量差異極顯著， 2020年該區域出產海鴨蛋中鉛、鎘的總體含量水平明顯高 於2019年。