總局答複：超範圍經營“拍黃瓜”等涼菜，如何處罰？

已經取得食品經營許可證，但是經營範圍沒有冷食類食品製售

留言日期：2021-06-28

問：本人開了一家餐飲店，已經取得食品經營許可證，但是經營範圍沒有冷食類食品製售，但是在銷售“拍黃瓜”涼菜，這樣我會被按《食品經營許可管理辦法》第四十九條：“違反本辦法第二十七條第一款規定，食品經營許可證載明的許可事項發生變化，食品經營者未按規定申請變更經營許可的，由原發證的食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。”受處罰還是按世界杯賽程預測法第一百二十二條的規定受處罰。

答：根據《餐飲服務世界杯賽程預測操作規範》的有關規定，“下列加工製作既可在專間也可在專用操作區內進行：(a)備餐，(b)現榨果蔬汁、果蔬拚盤等的加工製作，(c)僅加工製作植物性冷食類食品(不含非發酵豆製品);對預包裝食品進行拆封、裝盤、調味等簡單加工製作後即供應的;調製供消費者直接食用的調味料。”也就是說從安全性角度，僅加工製作植物類冷食類食品無需專間，可以在潔淨的專用操作區內進行。按照《中華人民共和國行政處罰法》有關規定：“違法行為輕微並及時改正，沒有造成危害後果的，不予行政處罰。初次違法且危害後果輕微並及時改正的，可以不予行政處罰”。於此同時，“對當事人的違法行為依法不予行政處罰的，行政機關應當對當事人進行教育。”

回複部門：執法稽查局

時間：2021-06-29