艾恩摩爾專業奶油，為烘焙增添“奶味”草飼新靈感！

4月27日-4月30日，2021年第23屆中國國際焙烤展覽會(Bakery China)在上海盛大開幕，愛爾蘭最大乳品集團Glanbia Ireland攜旗下第一乳品品牌 - Avonmore艾恩摩爾亮相。本次焙烤展Glanbia公司帶來了烘焙渠道的新寵兒，源自‘翡翠綠島’愛爾蘭的艾恩摩爾專業草飼奶油，同時品牌下的其他係列產品也悉數亮相，包括牛奶、奶粉、黃油、車達奶酪等多款天然健康的愛爾蘭草飼乳製品。

Avonmore艾恩摩爾展位現場

AvonmoreProfessional艾恩摩爾專業奶油係列產品

在展位現場，艾恩摩爾專業烘焙團隊演繹了多款愛爾蘭淡奶油產品的烘焙應用，吸引了眾多專業觀眾和烘焙從業者駐足關注體驗。

展位現場烘焙演示和品鑒體驗

針對線下連鎖餅房的專業烘焙客戶，展會期間艾恩摩爾還舉辦了一場專業品鑒分享會，愛爾蘭食品局中國區經理蘇禮文、Glanbia Ireland亞太區業務總監李磊、愛普食品科技公司總經理王勃、甜品大師葉衛先生等重要嘉賓出席品鑒會，共同見證了Avonmore Professional艾恩摩爾的專業奶油，如何為傳統點心增添“奶味”新靈感!

艾恩摩爾專業奶油品鑒分享會現場

艾恩摩爾，來自愛爾蘭的乳品專家

作為全球領先的乳品專家，艾恩摩爾母公司Glanbia Ireland每年加工著30億升牛奶。中國家庭耳熟能詳的嬰幼兒配方奶粉雅培，乳品原料就來自Glanbia的牧場。Glanbia Ireland亞太區業務總監李磊先生在產品分享會中提到：“經過了100多年的發展，目前Glanbia是愛爾蘭最大的乳業公司，乳品出口超過100個國家。”

Glanbia Ireland亞太區業務總監李磊先生分享發言

作為Glanbia的第一乳製品品牌，Avonmore艾恩摩爾的成立可追溯至1966年，如今已成為愛爾蘭最大的乳品品牌。每10戶愛爾蘭家庭就有8戶購買艾恩摩爾的產品，是真正的愛爾蘭“國民乳品”。

此次參展的主角——Avonmore Professional艾恩摩爾專業奶油，奶源由Glanbia的4800名愛爾蘭簽約牧民提供，均為天然高品質草飼奶源，每批牛奶都可追溯至牧場，並且需要經過35次實驗室檢測才會最終到達消費者手中，確保放心品質。

艾恩摩爾專業奶油的烘焙應用

Avonmore Professional艾恩摩爾奶油專業服務於餐飲渠道，擁有多種乳脂比例，18%乳脂含量的烹調奶油以及35.1%、35.5%、38%乳脂含量的攪打奶油，可以滿足不同門店的多元需求。李磊先生特別指出：“艾恩摩爾35.5%高性能版奶油是今年主推的新品，不僅穩定性高，能幫助門店標準化出品，打發率也非常高，能同時為門店節省原料成本。”

艾恩摩爾高性能版專業奶油新品亮相烘焙展

草飼乳品引領健康新風尚

艾恩摩爾天然牧場實景圖

愛爾蘭的乳製品生產有著天然的優勢。愛爾蘭位於西歐，植被覆蓋率達到80%以上，被譽為“翡翠綠島”。受北大西洋暖流和墨西哥灣暖流影響，愛爾蘭氣候溫和，雨水豐沛。最佳牧草生長期從每年的2月一直到11月，一年中大部分時間都可以在戶外放牧。

其他Avonmore艾恩摩爾草飼乳品係列

“草飼”是愛爾蘭乳品的一大特點，全球僅有10%的奶牛以青草飼養。愛爾蘭也是全世界第一個在全國範圍內運行的乳品草飼標準的國家。奶牛在草場自由采食，不僅是動物福利的體現，讓它們比圈養的奶牛更快樂，同時也產出了更高品質的牛奶。愛爾蘭食品局中國區經理蘇禮文先生解釋道：“草飼牛奶的蛋白質等固體物質比非草飼牛奶的含量要高，此外omega3、共軛亞油酸等有益身體健康的成分含量也更高。”

愛爾蘭食品局中國區經理蘇禮文先生分享發言

出於健康的考慮，越來越多消費者開始關注和選擇草飼乳品。愛爾蘭食品局在中國做過相關市場調研，1200位受訪者中，有80%的消費者表達出對草飼概念的濃厚興趣，高達89%的消費者願意為草飼乳製品買單。

甜品大師葉衛現場精彩演示

如何才能應用好這款艾恩摩爾奶油呢?在產品品鑒分享會上，艾恩摩爾邀請到了甜品大師葉衛，應用三款不同乳脂含量的艾恩摩爾專業奶油，現場演示他特別開發的甜品配方。

甜品大師葉衛先生現場演示

艾恩摩爾35.1%和38%乳脂含量奶油為天然奶油，配料幹淨少添加，奶味純正。現場葉衛用35.1%乳脂含量的艾恩摩爾奶油，製作了布裏奧鮮奶堅果麵包，利用的正是草飼奶油的奶香特點。麵團上澆上淡奶油，烘烤後焦香濃鬱，顏色金黃，同時因為使用了淡奶油，也讓麵包保留住水分，入口更加鬆軟。

38%乳脂含量的艾恩摩爾專業奶油，因為乳脂含量高，奶味更為濃鬱香醇，同時擁有很好的化口性，清爽不膩，更符合現代人的味蕾追求。同時，乳脂含量高，穩定性也更高，除了用於蛋糕裱花，葉衛也推薦與一些酸性食材搭配，比如水果、酸奶。品鑒會現場的茶點水蜜桃浮雲卷、酸奶芒果慕斯，應用的正是這款38%艾恩摩爾奶油。

針對新推出的艾恩摩爾高性能版奶油，葉衛開發了一款灌漿芝麻曲奇，為傳統中式糕點的再創新。在配方演示中，葉衛分享了艾恩摩爾奶油的使用技巧，並特別提到奶油穩定性的重要性。35.5%艾恩摩爾奶油，打發率更高，穩定性也更佳，打發後狀態持久，有助於門店出品標準化產品。

35.5%艾恩摩爾高性能版專業奶油

消費者對烘焙產品健康需求的增加，讓高品質烘焙原料的升級成為不可逆的發展趨勢。淡奶油作為烘焙必不可少的“主心骨”，艾恩摩爾的專業產品在硬指標上表現出色，加上珍稀純淨的愛爾蘭草飼奶源的加持，完美契合了天然、健康、少添加的時下需求，也因此受到包括葉衛在內的烘焙及餐飲界人士的一致好評。