精益求精，創新科技，助力食品冷鏈信息化建設

—訪江蘇省精創電氣股份有限公司產品總監王岩

□ 張聰 本刊記者

古人雲：“民以食為天。”而隨著時代的發展、社會的進步和人們生活水平的提高，百姓對於食品的需求不僅僅停留在“吃飽”和“吃好”的基礎層麵，而是向“吃的健康、吃的安全、吃的放心、吃的透明”不斷演變。特別是針對需要冷藏、冷凍的易腐類食品而言，如水果、蔬菜、肉禽蛋等初級農產品，以及速凍食品、包裝熟食、冰淇淋、奶製品、快餐原料等加工食品，其從生產、儲藏、運輸到銷售的每一個環節都需要處在低溫環境下，以此保障食品質量、延長食品的安全周期及提高食品的耐藏性，從而讓每一位消費者更安全、更放心地購買，最終實現食品的可溯源性。這一看似簡單的係統工程，實則離不開國家對冷鏈監督政策的不斷加強，以及企業規模化經營對冷鏈技術和設備需求的驅動。近日，本刊記者與江蘇省精創電氣股份有限公司產品總監王岩就食品冷鏈安全問題展開了深入探討。

圖 1 精創公司建設中的新廠區

我國食品冷鏈發展現狀與製約發展的因素

冷鏈起源於19世紀上半葉，它的出現對於保證食品品質起到了非常關鍵的作用，特別是隨著技術升級和應用的發展，冷鏈已成為保障世界杯賽程預測不可或缺的重要組成部分。歐美地區的食品冷鏈體係早在20世紀30年代就已初步建立，如今，歐美日韓等發達國家的冷鏈行業發展曆史已有150餘年，呈現出十分成熟的發展態勢。我國的食品冷鏈誕生於上世紀50年代肉類食品的外貿出口，直到1982年《食品衛生法》的頒布，中國才真正進入食品冷鏈的發展起步階段。我國食品冷鏈經過近40年的發展，雖然取得了一定的進步和體係化建設，但相較於其他發達國家而言還處於初級發展階段，尚未形成完整獨立的冷鏈體係。其中，基礎設備的陳舊、冷鏈物流技術的落後、行業標準落實不到位、冷鏈在公眾心中的認知薄弱，以及體係信息化建設緩慢等問題仍然是製約我國食品冷鏈行業發展的重要因素。

王岩表示，進入21世紀這個萬物互聯網的時代，食品冷鏈產業和互聯網深度融合，在物聯網、雲計算、大數據分析、AI、智能溫控等新型技術的驅動下，食品冷鏈產業正式進入一個全新的時代。

圖 2 “端到端”冷鏈全流程環節場景化監測應用

全麵升級，食品冷鏈行業如何破局

伴隨著我國經濟的飛速發展，居民消費水平的不斷提升及人們對食品質量和安全要求的提高，特別是生鮮電商的崛起、各種政策響應及行業標準的陸續出台，中國食品冷鏈市場已全麵爆發，並致力於實現多方麵的轉型升級。王岩說道：“近幾年，我國通過對各方麵的升級，如食品冷鏈產業環境、大眾冷鏈意識、冷鏈技術與裝備、人員管理、經營理念，以及行業標準的不斷完善等，使食品冷鏈迎來蝶變升維的新格局。”

王岩強調，“盡管我國食品冷鏈行業全麵進入轉型升級的新時代，但與發達國家成熟完整的冷鏈體係相比仍然存在很多薄弱環節，其主要體現在冷鮮產品的損耗率高、生鮮商品運輸率低等方麵。有數據顯示，目前歐美國家已經將生鮮產品的損耗率控製在5%左右的穩定水平，其他食品的損耗率也已經降到了1%以下。而我國生鮮食品的平均損耗率在10%以上，是歐美國家的2~3倍，不僅大大提高了生鮮產品的成本，也增加了大多數生鮮商品及食品從農戶到消費者的價格、品質等不穩定因素。”

“它山之石，可以攻玉。”從目前的發展現狀來看，我國食品冷鏈行業正麵臨著大發展的曆史機遇，新時代的冷鏈從業者必須堅持尋找破局之策，方可行食品冷鏈康莊大道。對此，王岩也提出了他的看法：“現階段，我國食品冷鏈保障體係的建設需要政府、行業組織和企業的通力協作，在結合我國具體國情的情況下，借鑒發達國家的經驗——完善冷鏈技術手段、監管措施及采用以企業為主體的食品冷鏈體係來保證食品質量，從而降低在途損耗;進一步協調政府、行業組織和企業之間的關係，完善食品冷鏈發展的政策環境和鼓勵措施，加強行業方向的政策性引導及食品冷鏈的公眾宣傳;行業組織更好地發揮協調溝通作用，完善冷鏈行業的整體規劃和規範;相關食品冷鏈企業則應根據市場規則具體運作的同時，通過對物聯網技術、射頻識別技術、智能溫控及冷鏈流通技術、實時溫控技術、全球可視化係統及信息反饋係統、全球定位係統等創新技術在食品冷鏈行業的應用來加快企業冷鏈係統的信息化建設，加強食品冷鏈的全程監控，實現食品冷鏈的快速破局。”

25年砥礪前行，精創股份助力食品冷鏈更安全、合規

精創源於冷鏈，服務於冷鏈。公司積累了25年的冷鏈行業研發與配套經驗，致力於提供冷鏈loT解決方案，擁有全球專業的冷鏈控製監測實驗室和生產車間。據王岩介紹，精創一直秉承著“精益求精，創新科技”的品牌理念，在巴西、波蘭、俄羅斯等國家及美國矽穀、英國倫敦、中國上海、深圳、南京等省市設有全資子公司，業務遍及全球50多個國家和地區，擁有超過200名研發工程師，始終專注於食藥冷鏈全流程智能測控和聯網。作為一家深耕冷鏈行業多年的國家級高新技術企業，精創承擔了國家級火炬計劃項目3項，省級火炬計劃項目2項，其他國家及省部級科技項目10餘項，並參與起草了《溫控儀計量檢定規程》《易腐食品冷藏鏈溫度檢測方法》《餐飲冷鏈物流服務規範》《食品冷鏈物流交接規範》《冷鏈物流分類與基本要求》《肉與肉製品冷藏規範》，以及醫藥類《疫苗冷庫設計規範》《醫學檢驗生物樣本冷鏈物流運作規範》等16項行業相關標準，憑借公司多年的行業經驗，希望為我國食品冷鏈的發展做出自己的貢獻。

當談及精創是如何提升冷鏈世界杯賽程預測性的相關技術及解決方案時，王岩表示：“精創結合冷鏈IoT數據和業務運營的相關信息，運用冷鏈物聯網和AI、大數據、雲計算、智能溫控等技術，能夠提供各種冷庫的智能監測和聯網、冷櫃控製及冷鏈溫濕度監測和聯網、冷鏈運輸可視化、倉儲監控的智能化升級、全冷鏈環節的雲服務定製化和獨立部署等多種解決方案，進而滿足食品冷鏈全流程的不同場景化需求。2019年，精創更是投資近億元，打造了業內領先的符合工業4.0標準的智能製造車間，每年生產各種冷鏈監測產品超千萬台，以此幫助不同食品企業實現冷鏈安全的數字化轉型，並為信息化建設打下了堅實的基礎。”

圖 3 RCW 產品係列

說到精創的產品特色及優勢時，王岩拿出不同類型的產品興趣盎然地向記者介紹道：“看這台RCW360係列產品，它可實現對冷庫、冷櫃等食品的冷鏈全流程溫濕度監測報警、遠程在線實時查詢、溫度數據存儲等功能，一鍵聯網升級，無需布線，隨意安裝，可快速實現冷庫的數字化監管。還有這台RCW2000係列產品更是采用先進的LoRa通信技術，由無線采集節點、網關、雲平台、手機APP等組成，係統采用各種傳輸技術(LoRa、GPRS、4G、WiFi、以太網)對環境溫濕度實時組網、實時監測，並可通過雲平台對大型冷庫、陰涼庫等環境的溫濕度數據進行分析、報表導出、曆史數據查詢等。還有這一款RCW20冷藏箱記錄儀，其可直接放置於冷藏箱內部或安裝在外部，點擊‘開始’即啟動配送過程監測，可實現食品冷鏈配送環節最後一公裏的冷鏈監測。我們還有一款便捷式數字化一次性溫度標簽，其可與食品單位包裝從生產即綁定，經曆分揀、運輸、分發、配送等多個環節，直到最終交付，做到全程無縫監測、數字化記錄、可追溯。”

據了解，精創旗下的智能硬件產品種類繁多，這裏不再進行一一介紹。此外，精創還有基於智能終端硬件獨立自主研發的服務於冷鏈行業的智慧化監測雲平台——精創冷雲。該平台通過不同的創新技術，立足於冷鏈安全監測行業，構建全球冷鏈安全雲服務平台，對食品的生產、存儲、運輸、銷售等全冷鏈環節進行監控、診斷、預警和控製。同時，企業還能提供項目方案匹配，以及端到端平台完整解決方案，為用戶提供冷鏈全流程智能監控和聯網，讓企業輕鬆實現冷鏈的數字化監管。

深紮冷鏈物聯網行業，助推冷鏈由“冷”轉“熱”

“疫情當下，食品冷鏈行業的信息化建設應該被提到更高的層麵，特別是近期全國多地出現冷鏈食品外包裝新冠病毒核酸檢測結果呈陽性的情況。一時間，進口冷鏈食品被推上了風口浪尖，食品的安全性保障也對冷鏈的規範化建設提出了更高的要求。”王岩繼續說道，“針對這一情況，我們結合相關政策進行深入研究，推出的係列智能監測產品以期更好地滿足冷鏈食品全流程監測需求，從食品冷鏈現代化建設和世界杯賽程預測 出發，為世界杯賽程預測 核查提供可溯源性的信息支持，做到了對食品冷鏈全流程溫濕度變化有記錄可查。同時，也可為其他冷鏈設備生產商提供技術支持，實現冷鏈安全數字化轉型,助推食品冷鏈由‘冷’轉‘熱’。”

圖 4 精創冷雲智慧化監測雲平台

精益求精、創新科技，為食藥冷鏈安全保駕護航

針對精創的未來發展這一話題，王岩強調道：“相信隨著我國經濟的發展和國家相關政策支持的不斷強化，在民生強烈與高品質的需求提升 ，以及相關部門和食品冷鏈企業的協同及相關新技術的應用下，我國食品冷鏈將迎來曆史發展新機遇。精創將繼續深紮冷鏈物聯網行業，以技術引領產品突破，以智能驅動行業發展，以創新立足市場，以滿足用戶不斷變化的核心需求為己任，為食藥冷鏈安全保駕護航。”