零售巨頭們的食品農產品可追溯係統

□ 姚立霞 上海悅孜企業信息谘詢有限公司

2019年6月，農業農村部公布了《中華人民共和國農產品質量安全法修訂草案(征求意見稿)》，修訂後的《農產品質量安全法》擬增加至八章八十四條，修訂45條，新增30條。其中，修訂草案明確建立農產品質量安全全程追溯製度，擬對高風險農產品實施強製性追溯，這一舉措再次讓追溯成為食品行業討論的焦點。

在國家法律法規及市場消費需求的驅動下，作為新技術運用的引領者，零售巨頭們一直在不斷地研發和迭代各自的農產品質量安全追溯平台，希望通過可靠的追溯體係來加強對產品源頭及供應商的管控，在為消費者帶來更多保障的同時增強自身競爭力。為此，筆者彙總了部分零售巨頭們的產品可追溯係統和一些追溯產品信息示例，同時分析了當前產品追溯平台存在的一些問題，以及未來的發展趨勢。

1 零售巨頭們的產品追溯係統及追溯信息展示

1.1 沃爾瑪

2019年6月，沃爾瑪發布與啟動了區塊鏈可追溯平台，首批有23種商品進入平台，並計劃於同年下半年上線100種商品，覆蓋肉、蔬菜、海鮮、自有品牌等10餘個品類。此外，沃爾瑪計劃到2020年底，整體可追溯鮮肉占整體包裝鮮肉銷售額的50%，可追溯蔬菜占整體包裝蔬菜銷售額的40%，可追溯海鮮占整體海鮮品類銷售額的12.5%。以牛肉為例，沃爾瑪追溯平台展示了牛肉產品的基本信息、執行標準、批次信息，以及活牛接收、屠宰、包裝、收發貨信息和各追溯節點的位置信息(如圖1)。同時，主要環節的三方資質報告及批次報告也可以在終端查看。

圖1 沃爾瑪區塊鏈可追溯平台展示信息

1.2 家樂福

2018年12月，家樂福中國首款區塊鏈產品——蜜柚宣布上市，且家樂福全球計劃於2022年推出100個區塊鏈可追溯產品。這款可追溯蜜柚展示的主要信息包含產地、收獲、采摘、包裝、第三方檢測的評估報告、產品挑選的技巧，以及消費者互動信息(如圖2)。

圖2 家樂福可追溯信息展示

1.3 麥德龍

麥德龍自2007年就開始建立食品可追溯體係，目前已覆蓋大多數生鮮品類，並可在全國門店直接購買，其自建專業團隊也會定期對可追溯產品進行追溯能力和信息評估。現如今，麥德龍可追溯產品包含蔬菜、水果、肉、水產、幹貨等，追溯信息主要分為6個模塊，分別為企業簡介、產品、源頭、工廠、形式檢測報告及可持續信息(如圖3)。

圖3 麥德龍食品可追溯體係展示信息

1.4 永輝

2018年11月，永輝宣布上線區塊鏈世界杯賽程預測溯源係統並應用於多寶魚產品，同時也在肉製品、果蔬等其它生鮮品類進行了試點推廣。以彩食鮮西紅柿為例，其主要追溯信息為產品的批次號、證照信息(如三證、開戶許可證、法人身份證、食品經營許可證)、產地城市信息、收貨門店及負責人信息及自檢批次報告信息(如圖4)。

圖4 永輝區塊鏈世界杯賽程預測溯源係統界麵

1.5 大潤發

2018年2月，大潤發召開世界杯賽程預測 追溯體係推廣會議，並對全國百餘家食品生產企業代表進行了追溯管理係統培訓。以氣調分割豬肉為例，該追溯係統展示了經銷的企業信息、供應商信息、動物檢疫合格證明及工廠到經銷商流通的信息(如圖5)。

圖5 大潤發食品追溯係統展示信息

1.6 追溯信息的對比

實際上，還有很多零售商也建立了各自的追溯係統或應用了相應的國家追溯平台，後續將為讀者介紹，此處不多贅述。

2 可追溯係統目前存在的問題

通過以上各追溯信息的展示可以發現，即使供應商相同，不同零售商的追溯流程設計、技術、編碼及信息采集要求也有所不同。因此，供應商在追溯係統實施過程中需順應不同標準以滿足不同相關方的要求，這是該領域目前客觀存在的問題。經筆者統計，現行與追溯相關的國家標準共有10個、行業標準39個、地方標準103個、團體標準25個。由此可見，我國追溯標準體係仍待完善統一，由於追溯平台形式多樣，致使各追溯平台之間無法協調互通，追溯數據也難以共享交換。

3 可追溯係統的發展方向

隨著法規標準的逐步完善及新興科技在農業領域的應用，物聯網、區塊鏈、人工智能、同位素等技術的發展正驅動食品農產品追溯體係建設進入新階段，並逐步克服了傳統追溯係統的一些缺陷，讓食品鏈上的信息采集與傳遞形式更多樣、更靈活，這為追溯數據的共享共用、統一開放、通查通識等奠定了技術基礎。因此，建立透明的追溯食品鏈是大勢所趨，生產企業應積極理性的對待，做好市場與前端的銜接工作，綜合考慮法規及用戶的要求，並結合自身的信息發展規劃將可追溯係統作為增強內外部質量管理及供應鏈透明度的強有力工具。