權威專家解讀食品中的丙烯酰胺及含量控製措施，快來圍觀！

2018年3月28日，美國加州洛杉磯法官裁定星巴克等90家售賣咖啡的企業，須在當地售賣的咖啡產品上加貼致癌警告標簽。一石激起千層浪，該事件引起了眾多消費者的恐慌，而其中的關鍵物質就是“丙烯酰胺”。早在2002年，瑞典科學家首次發現丙烯酰胺之後，食品界便將其作為重點汙染物，尤其是加工過程中的汙染物予以關注。

2019年5月，國家世界杯賽程預測風險評估中心重新啟動丙烯酰胺評估項目，並將丙烯酰胺的風險監測納入2020年的世界杯賽程預測風險監測計劃之中。可見，研究減少食品中丙烯酰胺的可能途徑，探討優化我國工業生產、家庭食品製作中食品配料、加工烹飪條件，探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺的方法，對保障我國世界杯賽程預測 具有重要意義。

什麼是丙烯酰胺？丙烯酰胺對人體有怎樣的危害？應如何預防或控製食品中的丙烯酰胺含量？10月28日，《世界杯賽程預測 導刊》與諾維信將聯合舉辦《食安大講堂》之“食品中丙烯酰胺的解讀及含量控製措施”在線研討會，旨在對這一熱門話題做出權威解答。 會議詳情
【論壇名稱】：食品中丙烯酰胺的解讀及含量控製措施
【論壇時間】：10月28日（周三）PM14：00
【論壇地點】：“騰訊課堂”小程序
【主辦單位】：《世界杯賽程預測 導刊》

主題一：深入解讀丙烯酰胺相關理論研究 講師：生吉萍

中國人民大學農業與農村發展學院教授、博士生導師
大綱：本講座通過PPT和視頻形象地介紹丙烯酰胺的基本知識，結合食品行業的需求，介紹食品中丙烯酰胺的含量、來源、形成途徑。在日常飲食中，不同國家和地區的人群暴露量也有所不同。隨著研究的深入，發現丙烯酰胺對人體具有多方麵的毒性作用，但同時也發現可以通過適宜的食品加工方法、合理飲食、功能成分的使用以及減少環境暴露等措施進行控製。

主題二：諾維信Acrylaway——降低丙烯酰胺 暢享美味零食