檢測報告的標準化解讀 ——以《食品檢測報告》為例

□ 吳長青 沈浥 單錢藝 上海市質量監督檢驗技術研究院

摘　要：作為產品真實情況的反映，檢測報告涵蓋的內容非常廣泛，且每一份檢測報告都擁有其特殊性和獨立性。因此，與其解讀數份檢測報告的內容，不如介紹檢測報告的解讀方法。所謂“授人以魚，不如授人以漁”，本文以《食品檢測報告》為例，詳細介紹了檢測報告在日常生活中的重要地位，並從企業、消費者及監管部門等主體的實際需求出發，圍繞檢測報告的規程進行了詳細解讀，希望形成檢測報告解讀的標準化方法來幫助企業、消費者、監管部門等形成統一、規範的報告解讀方式。

關鍵詞：食品 檢測報告 標準化 解讀

1 檢測報告的重要性

1.1 檢測報告與生活息息相關

“民以食為天，食以安為先”，食品在人類發展的曆史進程中起著載舟亦覆舟的重要作用。但是，隨著農獸藥的普遍使用及環境汙染的日益加劇，世界杯賽程預測問題已成為社會各界廣泛關注的熱點[1]。

作為保障世界杯賽程預測的重要環節之一，食品檢測報告是食品質量檢測中判斷食品質量安全的主要依據。一份合格的檢驗報告是世界杯賽程預測 的重要保證，其不僅關係著每一位公民的身體健康，還能反映出檢驗機構的資質水平、技術能力和專業素養，甚至關係到企業的發展與存亡。因此，如何出具一份合格的檢測報告顯得至關重要[2]。

1.2 檢測報告是質量、改良、標準的根

合格的檢測報告是產品質量的保證。通過解讀檢測報告，生產企業、經銷商等能夠及時發現食品在生產、運輸及儲存等環節中存在的安全風險，從而召回不合格產品。同時，對檢測報告進行解讀，有助於企業進一步改良生產工藝、優化生產流程等並保障產品的質量安全，進而保護公民的身體健康。

此外，高質量的檢測報告還可以為相關部門製/修訂標準提供技術支撐，並進一步完善我國檢驗檢測標準化體係，從而增強我國標準在國際上的話語權。

2 檢測報告解讀中常見問題分析

2.1 檢測報告的種類

通常情況下，檢驗報告分為委托檢驗、型式檢驗、監督檢驗這3類。為了更好地理解不同報告之間的區別，讓相關人員與機構能夠更高效、準確地送檢，以及更好地執行監督等行為提供參考[4]，以下將對3種報告類型的區別進行闡述。

2.1.1 委托檢驗

企業委托具有檢驗資質的機構對自身生產、銷售的產品進行檢驗;檢驗機構依據委托人指定的項目及相關要求對送檢產品進行評估。

2.1.2 型式檢驗

一方麵是對產品的定型檢驗，即為了某些認證進行的檢驗。另一方麵是對產品符合標準的程度進行全麵評估，即對標準規定的項目進行全檢。型式檢驗的檢測項目較為全麵，檢測方式也更為嚴格。

2.1.3 監督檢驗

監督檢驗包括定期監督檢驗和監督抽查等多種形式，是一種政府行為，即地方、國家質量技術監督部門對食品生產企業進行監督管理的一種方式，有助於上級有關部門依法對相關產品進行強製檢驗。

2.2 檢驗報告的標準

檢驗標準是檢測報告的技術支持，在食品檢驗過程中起著至關重要的作用。要想在現代化世界杯賽程預測 檢驗中全麵提升食品檢驗的準確性，就應該在食品檢驗過程中建立統一的食品檢驗標準體係，這樣才能按照統一的要求進行食品檢驗數據信息的采集，保證相關食品檢驗工作者在實際食品檢驗過程中按照專業標準記錄食品檢驗的信息[5]，進而保障檢測數據的規範性與準確性。

2.3 檢測報告的核心

檢測報告的數據是指從事科學實驗、檢驗檢測、校準活動的技術機構向社會出具的具有證明作用的數據，檢驗結論則是對檢測數據是否符合產品標準要求而進行的判定。檢測機構必須保證其出具數據和結論的準確、穩定、可靠[6]，因為檢驗檢測數據和結論的準確性直接關係到人們的身體健康，以及經濟的可持續發展等，故檢測數據和結論是檢測報告的核心所在。

3 檢測報告解讀的標準化流程

3.1 檢測報告構成的解讀

一份完整的檢驗報告主要由以下幾部分構成。其一，樣品信息：主要包括樣品名稱、商標、生產日期、規格型號、保質期、批號等內容，以及被檢樣品的委托單位和生產企業、委托單位和生產企業的地址及聯係方式等信息。其二，檢驗結果彙總：包括所有的檢驗項目名稱、檢測數據及單位、限量值及單位、方法標準、判定標準等，便於直觀體現被檢樣品的最終檢驗檢測結果[7]。第三，檢驗檢測結論：檢驗人員應使用科學、準確、規範的方法標準處理數據，進而給出科學合理、客觀公正的檢驗檢測結論。

3.2 檢測報告資質的解讀

CNAS、CMA、CAL是檢測報告上常見的3個標識——CMA表示檢測機構的資質，CNAS證明檢測機構的檢測能力，CAL則說明該實驗室可以承擔政府質量監督抽查任務。

CNAS(China National Accreditation Service for Conformity Assessment)是中國合格評定國家認可委員會的認證符號。檢測報告上的“CNAS”標識表明該質檢中心的檢測能力和設備能力已通過中國合格評定國家認可委員會的評定，檢驗能力達到國家級實驗室水平，其出具的檢測報告可以獲得簽署互認協議方國家和地區認可機構的承認。

CMA(China Metrology Accreditation)是中國計量認證的認證符號。有“CMA”標記的檢驗報告表明該機構已經通過了國家認證認可監督管理委員會或各省、自治區、直轄市人民政府質量技術監督部門的計量認證，可用於產品質量評價、成果及司法鑒定、貿易交易等方麵，具有法律效力，可作為仲裁和司法機構采信的依據。

CAL是質量監督檢驗機構的認證符號，授予CAL前該機構必須經過CMA計量認證，否則不能授予。擁有“CAL”標記的檢驗報告表明該機構獲得了經國家認證認可監督管理委員會或各省、自治區、直轄市人民政府質量技術監督部門審查認可(驗收)的授權證書。

3.3 檢測標準的解讀

在檢測過程中，檢測標準的選擇會對結果造成直接影響，其能否有效應用是評估食品檢測方法標準合理性的主要途徑[8]。

檢測報告上的標準分為判定標準和檢測方法標準兩部分。其中，判定標準是產品的“執行標準”，為國家規定的強製執行或推薦執行的標準，其又分為國家標準、地方標準、行業標準、企業標準等。檢測方法標準則是產品檢測過程的依據，實際工作中需要根據產品執行標準選擇對應的方法進行檢測。

產品需要按照執行標準的要求進行生產和檢驗，而執行標準中一般會規定產品的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則，以及標誌、標簽、包裝、運輸和貯存等內容。有的產品必須執行某種標準，有的產品可選擇執行某種標準，無論是強製性的還是非強製性的，隻要一家企業聲明其產品所執行的標準，那麼其生產的產品就必須接受該標準的約束。

3.4 檢測結果的解讀

檢測結果一般由檢測數據及單位組成。檢測數據的準確性直接關係著食品質量安全，隻要檢測過程嚴格按照檢測方法的標準執行，且檢測數據在檢測方法標準允許的誤差範圍內、檢測數據的有效位數符合標準要求、檢測數據的單位和標準一致，那麼該檢測結果就是較為準確、可靠的。

3.5 檢測結論的解讀

檢測結論是檢驗工作結束後對檢測產品質量的總體評價，一般分為3種類型——實測、合格、不合格。

實測就是實驗人員根據產品檢測方法直接出具檢測結果，不會對產品是否合格做出判定。例如，某機構要求對某一批次肉製品的成分進行檢測，檢測機構按照相應標準進行檢測，並出具肉製品含有豬肉、鴨肉成分的報告，但並未判定產品合格與否。

通常而言，隻要某一項目的檢測結果在標準規定的限量值範圍內，該項目就是合格的;反之則為不合格。對於單項判定合格的產品，隻能說明該產品所檢項目符合相應的標準要求;對於全項判定合格的產品，說明該產品符合相應標準的要求，是合格產品。換言之，某產品隻要單項判定不合格，就說明其不符合有關標準的要求，是不合格產品。

4 為什麼解讀要標準化

4.1 標準化企業流程

檢測報告解讀的標準化有利於指導生產企業進一步改進生產工藝、標準化生產流程，以及完善企業標準體係，從而更有效地指導生產實踐以確保食品質量安全。針對企業流程的標準化，相關部門應標準化看待產品變革的每個環節，分析同一產品在不同時期或不同產品在同一時期變革的變化，做到企業在產品變革中不斷提升產品品質，監督部門在產品變革中不斷提升監管工作的有效性[9]。

4.2 提升企業公信力

隨著產品質量安全問題越來越受到人們的重視，全國各大經銷商在選擇產品時，不但需要生產企業提供相關產品的認證證書，還要求企業提供《產品質量檢測報告》，以保障產品的質量安全。檢測報告是反映產品質量最直接、最有效的途徑之一，檢測報告解讀的標準化可以讓企業更高效、更快捷地了解產品的質量狀況，不斷提升產品的質量水平與企業的公信力。

4.3 贏得話語權

檢測報告解讀的標準化是我國標準化體係的又一重要補充，其可以促使檢測機構按照規範、統一的規程出具檢測報告，協助企業高效、規範地解讀報告，進一步提高產品質量和檔次，使消費者得到更可靠、放心的產品，幫助相關方贏得話語權，從而更有效保障自身的合法權益。

參考文獻：

[1] 劉曉玲，王成梅.如何出具一份合格的食品檢驗報告[J].食品界，2018(10).

[2] 李素力.食品檢驗結果報告的正確填寫[J].糧油食品科技，2016(06)：54-55.

[3] 郜軒宇，林楠，金昱言等.食品檢驗機構正確出具檢驗報告的注意事項[J].世界杯賽程預測 質量檢測學報，2019(6):1449-1453.

[4] 侯亞飛，吳敏.食品檢驗檢測結果報告解析[J].世界杯賽程預測 導刊，2019(18)：135.

[5] 張天才，張保國.食品檢驗報告常見問題及改進對策的探討[J].中國醫藥指南，2014(1202)：245-246.

[6] 張建春.如何提高實驗室檢測數據的準確性[J].現代測量與實驗室管理，2011(1)：43.

[7] 趙征.食品檢測方法標準與有效應用研究。食品界2019(4)：79-79.

[8] 項炳康.如何正確閱讀食品檢測報告[J].中國醫藥報，2018-10-31.

[9] 程金成.淺析標準化在生產加工領域世界杯賽程預測 監管過程中的作用[J].世界杯賽程預測 質量檢測學報，2011(1):39-41.

基金項目：上海市2019年度“科技創新行動計劃”科普領域項目，檢測報告的解讀及運用(項目編號：19DZ2305200)。