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淄博市2018年食源性致病菌監測結果分析

2020-04-02 13:10:24 來源: 世界杯賽程預測 導刊

　　淄博市2018年食源性致病菌 監測結果分析
　　病原微生物汙染是一個世界性的世界杯賽程預測問題。如何降低或避免致病性微生物汙染是世界杯賽程預測麵臨的重大挑戰。中國每年有2億多人遭受病原微生物引起的世界杯賽程預測 問題，並且導致食源性疾病的主要因素是食源性致病菌汙染。淄博市是山東省首批開展世界杯賽程預測 風險監測的地市之一，從2010年開始進行食品微生物及其致病因子風險監測。現對2018年監測的食品樣品中食源性致病菌的檢測結果進行分析。
　　樣品 根據《2018年山東省世界杯賽程預測 風險監測實施方案》和《2018年淄博市世界杯賽程預測 風險監測工作方案》的要求，在淄博市5區3縣共8個監測點的種植、餐飲、流通、收購等不同環節開展隨機抽樣監測。共采集408份樣本，主要包括水產品、肉及肉製品、水產品及其製品、蔬菜及其製品、焙烤食品、調味品、冷凍飲品、堅果及其加工製品等。
　　方法 根據《國家食源性致病菌監測手冊》的檢測技術要求和GB 4789《食品衛生微生物檢驗》方法的要求，對細菌進行添加、分離、鑒定、保藏、複核。不同的食品類別根據工作手冊的要求檢測不同的項目，主要檢測致病菌、寄生蟲和諾如病毒。
　　常規監測食品7大類12種食品，18 個監測項目。監測樣品為280份，檢出陽性樣品53份。淡水魚養殖環節常見弧菌專項監測任務，采集80份樣品，檢出陽性樣品33份；淡水水產品中寄生蟲專項監測任務，采集48份樣品，檢出陽性樣品數0份。
　　不同食品品種監測情況（見表1）
　　淡水魚養殖環節中常見弧菌專項監測（見表2）
　　監測項目包括創傷弧菌、副溶血性弧菌、霍亂弧菌、溶藻弧菌、河弧菌以及水體溫度、鹽度、pH值。霍亂弧菌和河弧菌在各類樣品中陽性率較高，分別為40.00%和5%。
　　淡水水產品中寄生蟲專項監測
　　對養殖環節、流通環節和餐飲環節的80份淡水魚樣品進行監測，監測項目包括華支睾吸蟲囊蚴、東方次睾吸蟲囊蚴、顎口線蟲三期幼蟲，均未檢出。
　　生鮮水產品及其製品、生畜禽肉致病菌汙染情況比較嚴重，是食源性疾病的高危致病因素之一，在不同城市均有報道。對淡水動物水產品的專項監測發現，霍亂弧菌和副溶血性弧菌的檢出率相對較高，霍亂弧菌能在淡水環境中生存，因此在淡水魚類中分布廣泛。副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細菌，副溶血性弧菌食物中毒，是進食含有該菌的食物所致，主要來自海產品，如墨魚、海魚、海蝦、海蟹、海蜇，以及含鹽分較高的醃製食品等。副溶血性弧菌食物中毒多在夏秋季發生於沿海地區，常造成集體發病。近年來由於海鮮空運，內地城市病例也逐漸增多，需引起重視。加強養殖、運輸、倉儲和銷售環節的衛生管理，做好健康教育宣傳，提高民眾健康素養，不生食水產品，加工過程中做到燒熟煮透，生熟分開，防止交叉汙染是預防此類致病菌引起的食源性疾病的有效措施。此外，水產品養殖過程中應注意水體的衛生環境，防止水體汙染的發生。
　　馬娟
　　淄博市疾病預防控製中心
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