德國拜發R-Biopharm集團 ——為乳製品安全保駕護航

□ 葛麗花 拜發分析係統銷售(北京)有限公司

牛奶被譽為大自然賜予人類“最接近完美的食物”，一杯牛奶能夠哺育一個生命，強壯一個民族。我國一直高度重視奶業發展的相關工作，2018年全國奶類產量為3176.8萬噸，人均奶類占有量約34.3公斤，比2000年增長了3.1倍。2018年全國乳製品產量達到2687.1萬噸，同比增長4.4%。目前，我國擁有乳製品生產企業587家，規模以上乳企實現銷售額3398.9億元，與1949年相比，均有上萬倍的增長。在奶業高速發展的同時，各企業對質量的把控也已被提到了更加重要的地位。在業內一年一度的奶業D20峰會中，質量安全一直是被各大乳企提及的熱點話題。作為乳品安全檢測領域的領航者之一，德國拜發R-Biopharm集團長期致力於為乳品安全檢測市場提供各種快速準確的檢測方案。

圖1 EuroProxima®抗生素係列ELISA檢測試劑盒

1 常見的乳品安全問題及對應檢測產品

1.1 抗生素殘留

在奶牛生產中，抗生素的使用會在一段時間內造成乳及乳製品中的抗生素殘留超標，長期飲用或食用含有抗生素殘留的牛乳或乳製品，也就相當於長期低劑量的攝入抗生素，這會給人體健康帶來危害。同時，牛奶中的抗生素殘留會影響產品品質，如果使用含抗生素的奶源製作酸奶或乳酪等，則殘留於其中的抗生素會導致牛乳的發酵不能正常完成或出現異常發酵(抑製細菌的發酵)，從而使成品產量和質量降低，對牛奶生產者造成經濟損失。

德國拜發R-Biopharm集團擁有RIDASCREEN®和EuroProxima®兩大品牌的抗生素係列ELISA檢測試劑盒，產品包括氯黴素、鏈黴素、四環素、沙星類、磺胺類、泰樂菌素、紅黴素、新黴素等農業部公告中涉及到的多種項目，可以實現準確定量的高通量檢測。

1.2 激素殘留

乳及乳製品營養豐富，而動物飼養過程中存在的性激素濫用現象會導致乳類食品中的性激素殘留汙染問題。牛奶中的雌激素屬於食物源性雌激素，其為環境激素的一種，可被人體吸收。環境雌激素通過食物鏈和直接接觸等途徑進入人體後，可模擬內源性激素或拮抗正常內源性激素，進而幹擾人體內分泌功能。

德國拜發R-Biopharm集團研發的激素類ELISA產品有：己烯雌酚、孕酮、甲基睾酮、醋酸甲孕酮、雌二醇、安宮黃體酮、皮質類固醇(地塞米鬆)、曲安奈德(去炎鬆)等，可以檢測絕大多數類型的激素。

圖2 SureFood®係列Real-time PCR檢測試劑盒

1.3 微生物汙染

微生物汙染是引起乳及乳製品變質的重要原因，目前乳品企業主要檢測的項目有菌落總數、大腸杆菌、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等。德國拜發R-Biopharm集團不僅有Compact Dry係列即用培養皿，還擁有通過歐盟及美國驗證的SureFood®及SureFast®係列Real-time PCR檢測試劑盒，其可針對不同的微生物項目提供多種檢測方案。德國拜發R-Biopharm集團更擁有獲得AFNOR權威認證的沙門氏菌檢測試劑盒RIDASCREEN® Salmonella ELISA試劑盒——全程操作僅22小時便可以獲得準確結果。

此外，德國拜發R-Biopharm集團旗下的金黃色葡萄球菌腸毒素檢測試劑盒，不僅可以檢測乳及乳製品中是否含有金黃色葡萄球菌腸毒素，還能對金黃色葡萄球菌腸毒素進行分型。該方法是目前國際通行的唯一方法，也是現行的中國國標檢測方法。

1.4 黴菌毒素殘留

乳製品中黴菌毒素的來源大致可分兩種：一是奶牛采食黴變飼料導致原料奶出現問題;二是奶源被黴菌毒素汙染。牛奶中的主要檢測項目之一便是黃曲黴毒素M1，即奶牛吃了含有黃曲黴毒素B1的飼料，在體內代謝後產出的牛奶中就會含有該物質。

圖3 RIDA®SMART APP讀數儀

2 其他的乳品檢測解決方案

德國拜發R-Biopharm集團不僅擁有專業領先科技的智能手機+APP全定量快速檢測方法檢測黴菌毒素——實現在5分鍾內即可用智能手機獲得準確的定量檢測結果，還可以提供5~8分鍾即可得出結果的ELISA快速檢測產品，以及滿足現有全球最嚴格的黴菌毒素限量值要求的高靈敏ELISA檢測產品。除此之外，德國拜發R-Biopharm集團還擁有全球獨家的全自動在線黴菌毒素檢測設備+在線可重複使用的生物特異性免疫親和柱係統，可實現全自動、全麵可控、全程可追溯。

2.1 羊奶摻假

近年來，羊奶製品在市場上得到了消費者的認可，不少消費者選擇飲用羊奶，且嬰幼兒羊奶粉的價格也普遍高於牛奶粉。在高昂經濟利益的驅使下，有些企業在不具備羊奶資源的條件下推出了羊奶製品，也有些企業通過在羊奶中摻入牛奶來冒充羊奶。一時間，市場上的真假羊奶製品讓人難以辨別，也損害了消費者的切身利益。

在歐洲，以牛奶冒充羊奶或將牛奶摻入羊奶及羊奶製品(如奶粉、酸奶、奶酪等)中的行為是違法的，因此政府部門要求企業在自身產品質量得到控製和保證的同時，還要求檢測機構和監督部門對羊奶及羊奶製品進行摻假檢測。德國拜發R-Biopharm集團的係列羊奶摻假檢測試劑盒與快速檢測條早在十幾年前就作為通用標準方法被廣為運用。

2.2 營養物質缺失

嬰幼兒配方食品指以乳及乳蛋白製品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質和/或其他成分，僅用物理方法生產加工製成的液態或粉狀產品。嬰幼兒配方中的每種成分都有特定的作用，以保證嬰幼兒正常生長的需求。若該類產品聲稱的標簽值與實際值不符，將會給嬰幼兒帶來極大的傷害。因此，企業在產品出廠前對聲稱的營養物質進行測定，以及市場監管部門的定期抽檢對保障嬰幼兒產品的質量而言非常必要。

德國拜發R-Biopharm集團的VitaFast®維生素檢測係列產品，幾乎涵蓋了所有B族維生素的檢測，其中對葉酸、維生素B12、生物素、泛酸等項目的檢測更擁有AOAC認證，是國內外公認的權威產品，已被國內外政府檢測單位、第三方檢測機構和知名企業廣泛應用10餘年。

乳品行業是關係健康中國、強壯民族不可或缺的產業，也是世界杯賽程預測領域的代表性產業、農業現代化標誌性產業。讓檢測企業與生產者一起為提高廣大群眾對國產乳製品信心、增強中國乳業的競爭力貢獻力量。