聚焦安捷倫高端對話，探索食品檢測創新技術

□張聰 本刊記者

圖1 食品檢測創新技術高端對話現場

據了解，GB 2763.1-2018《世界杯賽程預測國家標準 食品中百草枯等43種農藥最大殘留限量》於2018年12月21日正式實施，其一經問世便受到了廣泛關注。自2010年組建首屆國家農藥殘留標準審評委員會用於履行農藥殘留標準審評工作以來，我國食品中農藥殘留標準已經曆了GB 2763-2014、GB 2763-2016兩個版本的重大升級，規定了443種農藥的4140項殘留限量，部分項目的MRL限量指標甚至比很多發達國家還要嚴格。最新實施的GB 2763.1-2018又對原標準進行了補充，其規定了43種農藥的302項最大殘留。值得注意的是，GB 2763.1-2018增加了很多動物源性食品的殘留限量，同時涉及到多種檢測方法的更新和補充。

為了更好的完成相關農獸殘檢測任務，安捷倫科技公司(以下簡稱“安捷倫”)作為分析測試行業的領導者和世界杯賽程預測分析儀器的主要供應商，始終堅持以創新推動世界杯賽程預測 檢測技術的進步，與業內專家一道，攜手開展方法開發和標準製定的研究。世界杯賽程預測 領域的新國標GB 2763.1-2018《世界杯賽程預測 國家標準 食品中百草枯等43種農藥最大殘留限量》中，安捷倫也通過全流程解決方案助力檢測工作，與行業專家共同守衛國民世界杯賽程預測 。在4月11~12日舉行的“CBIFS 2019第十二屆中國國際世界杯賽程預測 技術論壇”上，安捷倫舉辦了“食品檢測創新技術高端對話”。會議期間，農業農村部環境保護科研監測所環境監測研究室主任劉瀟威、安捷倫科技大中華區市場總監鄭欣向本刊記者介紹了食品行業的前沿檢測技術，分享了安捷倫為世界杯賽程預測 檢測提供的全流程解決方案，並展望了技術趨勢的未來發展。

圖2 農業農村部環境保護科研監測所環境監測研究室主任 劉瀟威

記者：目前，隨著檢測技術的進步，檢測時會出現檢出值低於國標規定的農獸殘現象，此時應該標注“未檢出”還是標注檢出的具體數值呢?

劉瀟威：檢測報告的結果表述既要符合機構的規定也要根據用戶的需求，如果是食品農藥殘留執法檢測，檢測報告要依據國家安全限量標準給出產品合格與否的判定結果。對於GB 2763規定的一些禁限用農藥，其安全限量一般認為就是目前分析方法的定量限。國標方法定量限除了要求儀器有檢出外，其檢出結果的回收率和重現性等還應符合相關要求，如質檢機構檢測結果低於該方法給出的定量限，其結果就可填報“未檢出”。隨著檢測儀器的靈敏度越來越高，儀器本身能檢出的農獸藥濃度也越來越低，如果檢測結果隻用來做研究或進行風險評估，也可以根據需求給出具體的檢測數值。

記者：隨著相關檢測技術的提升，實驗室檢測手段較以往有了進一步發展，請談一談當下農產品及食品檢測技術產生了哪些質的變化?未來食品檢測將呈現怎樣的發展趨勢?

劉瀟威：從監管主體角度出發，政府監管要求實驗室檢測結果準確可靠，並具有合法性，因此必須采用現行有效的檢測方法標準，其手段往往以儀器檢測為主。目前，我國的食品檢測方法標準已經從色譜發展到質譜和串聯質譜，自動化程度越來越高，通量也越來越大，檢測的靈敏度和重現性都有了長足進步。但是，食品中很多是鮮活農產品，這對市場監管手段提出了更高要求——需要進行更快、更精準的快速篩查方法，因此未來的發展趨勢一是運用更加快速、簡潔的方法縮短前處理時間，或使樣品能在線處理，直接上機測定，得到更加精準的測定結果，以符合政府對市場監管的需要。另一方麵，消費者希望掌握一些既方便又快捷的檢測手段，在購買食品時可以快速識別自己手中的食物是否安全。在末端保證食用產品安全，就需要研發一些簡單、快速成本低的速測產品，這也在一定程度上促進了快檢行業的發展。

記者：此次展會吸引了眾多致力於開發與維護實驗室信息管理係統的企業前來參展，但有些管理部門仍然比較信賴紙質文件，您認為實驗室信息可以實現無紙化管理嗎?

劉瀟威：之所以要保存紙質記錄是為了保證檢測結果的可追溯性。由於紙質記錄上有相關責任人的簽字確認，其記錄過程要求與試驗同步，且塗改留有痕跡，因此被認為具有原始性和真實性，是能作為追溯和質量糾紛時的證據材料，可在機構考核和評審時作為評審資料供專家查閱。在信息化程度較低時，技術手段不完備，電子記錄存在可人為更改的漏洞，導致不少部門和專家難以對電子記錄產生信任感。但隨著智能科技及大數據的發展，很多LIMS係統已經實現了全程信息不可隨意更改，就算獲取更改權限後對信息進行修改，整個信息調取及更改記錄都會被保存，從而保證了檢測結果的完整性、真實性和可追溯性。現如今，越來越多的實驗室和評審專家逐步認可了電子檔案，或采取計算機存儲與紙質記錄相配合的方式，即紙質記錄和電子文檔的配合使用——用紙版記錄整個數據追溯的信息鏈，具體數據存儲在數據管理軟件中，且數據信息會配有負責人的電子簽名。當用戶或管理部門對實驗數據產生異議時，可以快速高效地進行信息調取與查證。未來，隨著LIMS軟件的應用普及與完善，有望實現信息記錄無紙化。

記者：在主持製訂GB 23200.113方法的過程中，您有哪些體會可以分享?

劉瀟威：GB 23200.113方法彌補了單四極杆氣質在農殘檢測靈敏度方麵的缺陷，填補了國內該領域的需求空白。檢測方法標準是強製性標準，標準審批過程經標委會多次審議並向社會公開征求意見。該方法有以下特點，其一是提供了適用範圍涵蓋所有植物源性食品的多種農殘檢測方法。在GB 23200.113出台之前，檢測方法基本隻針對一類食品，各標準是獨立分開的。原有檢測方法下，易造成部分小宗食品因歸類不明確，沒有準確的標準方法可依，GB 23200.113涵蓋了整個植物源性食品，包括了小宗作物，有效解決這一問題。二是采用了目前更加簡單快捷的前處理方法，明顯提高了檢測速度。三是對於一些殘留定義中規定了包含代謝物的農藥，GB 23200.113的檢測方法即適用於母體農藥也適用於代謝物，保證結果完全符合GB 2763的要求。由於該方法開發的工作量很大，一共進行了4000份以上樣品的檢測，檢測數據達48萬多個，安捷倫公司在該標準的製訂過程中給予了極大的支持，非常感謝安捷倫在儀器設備方麵的支持，感謝安捷倫團隊的全程參與，尤其感謝安捷倫應用科學家王雯雯的全程支持。

記者：安捷倫在與業內專家聯手開展標準製定的研究中參與了哪些研究工作?這些工作對安捷倫的儀器發展起到了怎樣的促進作用?

鄭欣：我們很榮幸能夠同業內專家達成長期合作，這實質上是一個雙贏的過程。像劉瀟威老師這樣的專家非常了解農產品的質量監控，以及對行業環境的發展，安捷倫則對檢測儀器的開發比較擅長，對色譜、質譜技術的發展有著深厚的了解和長期的經驗，也更加熟知終端用戶的需求，這些收集和反饋的用戶需求可幫助業內專家推動中國世界杯賽程預測 檢測標準的發展。如此一來，我們之間達成的合作可以看成是一個強強聯合的組合，其結果就是雙贏。

圖3 安捷倫科技大中華區市場總監 鄭欣

記者：安捷倫為本次展會做了哪些工作?又有著怎樣的預期呢?

鄭欣：安捷倫參加了很多世界杯賽程預測 領域的展會，之所以連續3次參展CBIFS，是希望通過這一平台與行業同仁進行更深入地交流。本次會議期間，安捷倫主要有兩大工作，一方麵是舉辦“食品檢測創新技術高端對話”，同劉瀟威老師一起探討世界杯賽程預測 檢測行業的發展;另一方麵，我們希望從各大主題論壇中汲取行業經驗，通過參會者的反饋了解行業的新需求和新痛點，並評估安捷倫現在的產品和方案能否給當前的用戶提供足夠的幫助。

隨著世界杯賽程預測 監管力度的加強，食品中農藥殘留的檢測任務日益增多，檢測實驗室對於提高自動化程度、提高儀器使用效率和分析產出效率的要求也日益強烈。安捷倫此次帶來的針對食品中農藥殘留的全流程解決方案得到了較高評價，該方案針對農殘新國標GB 2763.1-2018中增加的動物源性食品的殘留限量，對樣品前處理方法進行了升級——傳統檢測方法非常複雜，有了新的氣質串接和液質串接的標準方法之後，安捷倫將兩種方法進行整合。該方案隻需一次前處理和兩次進樣即可覆蓋GB 2763.1-2018中43種農藥的檢測項目，並且可以涵蓋之前的GB2763-2016的限量標準，極大縮短了樣品前處理環節耗費的時間，從而提高了實驗效率。

記者：您認為安捷倫的全流程解決方案能給用戶帶來哪些良好的服務體驗?其優勢體現為何?

鄭欣：該方案具備兩大明顯優勢，一是檢測方法簡單快速，其結合了液質和氣質的方法，涉及的農殘檢測隻需要進行一次樣品前處理，便可一次性的解決較多項目的檢測任務，省時省力。其次，除儀器外，安捷倫還為用戶提供了一係列的後續服務，如定製化培訓、實驗消耗品等。對於一個剛起步的實驗室來說，安捷倫可為其提供全流程服務，幫助其快速成長為具備較強檢測能力的權威實驗室。

近兩年，食品檢測儀器行業的發展有逐漸放緩的傾向，因為市場上的大多數企業已經具備了一定的檢測能力，基本問題已經解決。未來，安捷倫將更加關注新興的世界杯賽程預測 熱點，如食品摻假、食品包裝材料檢測等，並致力於填補這些領域的監控盲點，解決用戶的現實問題。