用創新思維開辟低聚木糖應用新領域

□ 楊海軍 中國品牌聯盟

低聚木糖又稱木寡糖，是由2~7個木糖分子以β-1,4糖苷鍵結合而成的功能性聚合糖。與通常人們所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等相比，低聚木糖具有獨特的優勢，它可以選擇性地增強腸道雙歧杆菌的增殖活性：雙歧因子功能是其它聚合糖類的10~20倍。基於低聚木糖具有的優良特性，其在眾多領域擁有很高的應用價值。隨著科學技術的進步，低聚木糖這一功能性食品配料的應用領域越來越廣泛，其必將為人類健康譜寫出更輝煌的篇章，筆者預測，未來10年低聚木糖將在以下方麵大展身手。

未來市場新寵——麼麼噠低聚木糖蓮子汁

無論在原料市場，還是在飲料市場，都已經有企業在使用益生元這一概念。通過廣告、軟文宣傳，消費者已經能夠接受這一配料的健康概念。然而在蓮子汁市場，低聚木糖還鮮有使用。在蓮子汁產品中使用益生元的概念，不但能夠讓消費者很容易接受益生元這一新鮮事物，還能使蓮子汁的科技含量有所提高。因此筆者建議在使用低聚木糖原料時，使用益生元這一市場概念。

益生元係指一些不被宿主消化吸收，卻能有選擇性地促進其體內雙歧杆菌等有益菌的代謝和增殖，從而改善宿主健康的有機物質。益生元發揮功能的物質主要是一些不能被消化的低聚糖，包括低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖等。筆者建議益生元原料以低聚木糖為主，配以相關甜味劑，將其加入蓮子汁中，替代常規配料白砂糖，進而開發多功能蓮子汁產品。常見的益生元原料有低聚木糖、木糖醇的複合物和低聚木糖、赤蘚糖醇、高倍甜味劑的複合物等。

蓮子汁因其良好的降火清毒效果受到人們的歡迎，但同時消費者也反映其功效過於單一，性質不夠溫和。因此用低聚木糖、木糖醇的複合物為益生元原料替代常用原料白砂糖，可有效增強蓮子汁的保健功效。低聚木糖的粘度、耐熱耐酸特性優於砂糖，加入蓮子汁不僅不會影響原有品質，還會有以下優點。①可增強腸內雙歧菌群的活力，抑製腐敗菌增長：人體消化道中的酶無法將低聚木糖消化分解，不能被人體吸收利用，因此其可以到達大腸，被生長在那裏的雙歧杆菌所利用，而雙歧杆菌的增殖會帶來諸多好處，如抑製有害菌的生長、腸內有毒產物的生成，刺激腸道的蠕動，防治便秘等。②抗齲齒：低聚木糖因不能被口腔內的突變鏈球菌利用，從而抑製了齒垢的形成和齲齒的發生。③零熱值：因而有明顯防止發胖的作用。④不會增加血糖，也不改變血中胰島素水平，糖尿病患者可放心使用。⑤沒有任何毒副作用。

木糖醇是一種新型甜味劑，除能作為新糖源替代蔗糖用於加工外，木糖醇還具有蔗糖不具備的優良性能，如營養保健功能。因此，蓮子汁中加入低聚木糖和果低聚木糖的複合物替代砂糖，不但可以增強涼茶的口感、風味，還可在降火清毒基礎上，增強其保健作用，也將能擴大涼茶的銷售範圍和適宜人群。

蓮子汁降火清毒的效果被人們所認可，但同時也帶來因高糖量而引起的肥胖和齲齒等副作用。基於此，筆者建議采用低聚木糖、赤蘚糖醇、高倍甜味劑的複合物來替代砂糖，以有效解決該問題。赤蘚糖醇甜味清爽，味道與蔗糖相近(其甜度為蔗糖的70%~80%)，當與高倍甜味劑，如羅漢果提取物、阿斯巴甜、AK糖、甜菊糖等混合使用，口感將非常接近蔗糖。另外，赤蘚糖醇的特別之處在於：①它具有極低熱值(0cal/g)，被確認為唯一的無熱量甜味劑;②酸熱穩定性強;③赤蘚糖醇不被機體內的酶係統所代謝，不會影響正常的糖代謝，因此，它對糖尿病患者來說是安全的;④抗齲齒性;⑤耐受量高，無毒副作用。將低聚木糖、赤蘚糖醇、高倍甜味劑相結合來替代砂糖加入蓮子汁中，因低聚木糖和赤蘚糖醇都具低熱值的特性，所以，蓮子汁除了具增強保健作用外，能更加突出其低能量、低糖的特性。由此，蓮子汁將成為一種抗齲齒、防增肥的產品，糖尿病患者也可放心飲用。

低聚木糖烏發飲品值得期待

中醫對脾胃有後天之本這一說法，中醫認為脾主運化，散布化，生氣血，主升清;胃主收納，主承降。脾胃合而為一體，是人體五髒六腑的本源，是人體能量的來源，是當之無愧的人體發動機。脾胃在五行中屬土，位於中焦，共同承擔著將食物運化並生成氣血的重任，周身的精、氣、血都必須依靠脾胃來供給，如果脾胃出了問題，就會連累到其它器官。中醫裏麵有句話——養脾胃就是養元氣，養元氣就是養生命，由此可見脾胃的重要性。

現實生活中，很多人常會出現胃口不好、反複口腔潰瘍等看似微不足道的症狀，這些症狀與脾胃不適有著密切關係。《本草綱目》關於枸杞的第一句話就是“久服堅筋骨”，中醫認為肝主筋、腎主骨。“久服堅筋骨”這話的最直接的意思是，長期服用，對提升人體的肝腎功能有顯著功效。頭發是“血之餘、腎之華”，與脾胃、肝、腎都有密切的關係。肝藏血，肝血充分，頭發就能有充足的供血;脾主運化，負責把營養成分運輸到全身，包括毛發;腎中精氣是人體的根本，頭發的生長、健康狀態的維持都與腎密切相關。有的小孩天生頭發枯黃、細軟，同時，走路、說話、站立、牙齒發育都比同年齡孩子遲緩，這種情況就屬於腎氣不足。而中老年人隨著肝血腎氣的衰退，頭發慢慢變白，這屬於正常的生理現象。但有些青少年短時間內出現白發，且經常脾氣不好、容易發火，可能是因為肝鬱血熱，如果伴有睡眠不足、腰膝無力、耳鳴，則是腎氣不足的信號。枸杞可以補腎烏發，腎髒是人體後天之本。

低聚木糖烏發飲品具有廣闊的市場前景，其目標人群多數為20~40歲的中青年。權威機構最新調查發現，中國白發人群約占總人口的25%，脫發患者約占20%，也就是說每100個成年人中就有35~50人是養發的目標顧客。全麵調查數據表明，國內約2.5億人有防脫生發和白發轉黑的需求，再加上超過1億頭發幹枯、分叉、頭屑、頭皮敏感等發質受損人群，按這些剛需人群每年最低消費500元計算，養發是一個年產值可達1750億的市場，烏發飲料市場前景誘人，值得專業人士進一步研究和挖掘。

低聚木糖護膚品——美麗容顏從腸開始

每個人都希望自己能青春不老，永遠年輕，女性在這方麵的願望尤為強烈。大街小巷的美容院，層出不窮的美體、美膚院，名目繁多的化妝品……對於女人來說，美容是一個永恒的話題，不僅是心理的需要，甚至在事業成功、家庭穩定方麵都有著重要作用，“年老色衰”對每個女人來說都十分恐怖。為了保持青春狀態，女人們試遍了所有的辦法，為了保持皮膚的嬌嫩美白，多麼昂貴的化妝品都舍得掏腰包;一周一次的美容院風雨無阻;為了保持一個“魔鬼身材”，每天連主食都可省掉;收腹束腰，為了美麗再痛苦也要忍受。真可謂美食誠可貴，享受更重要，若為美麗故，二者皆可拋。

難道沒有更好的美容美體方法嗎?有!保持腸道將康。腸道健康，機體才能長壽，長壽村的例子已經說明了這點，若想更長的保持青春狀態，最簡單的方法就是保持腸道的年輕狀態——發自身體內部的年輕。

低聚木糖不僅可增加腸道內的有益菌，使腸道保持青春狀態。另外，它還可從其他方麵入手，低聚木糖可防止皮膚彈性蛋白和透明質酸的分解，增加膠原蛋白，恢複皮膚彈性，減少皮膚皺紋，使鬆弛的皮膚“收”起來;減少脂肪的吸收，防止肥胖，也防止“小肚子”的形成;增加鈣的吸收，防止骨質疏鬆，使腰直起來……

根據中國香化協會數據統計，我國化妝品行業共有生產企業3300餘家，2010年銷售額約1530億元，與2005年相比年平均增長10%左右，產品約25000餘種，新產品層出不窮，從國家和地方有關部門年檢結果，平均合格率高達95%以上。國家統計局數據顯示，2016年限額以上企業化妝品零售總額增長率為8.3%，根據以上同比增長情況，2016年化妝品零售市場同比增長率在10.7%，化妝品零售總額約3276億元。由此可見化妝品行業是一個很有潛力的朝陽產業，但化妝品行業同樣也麵臨著諸多挑戰。

隨著科學技術的發展，以及消費者需求的提升，化妝品功效也在向多元化發展。就護膚品而言，其最基本的滋潤功能已經遠遠不能滿足消費者的要求。而附加功能，如美白、防曬、抗衰老等很受消費者歡迎，擁有良好的開發市場。從護膚品消費市場看，使用護膚品已不僅僅是女性的專利，護膚品正在為許多男性所接受，男式護膚品市場有著無限潛力，在一些大型高檔商場，已出現了男式護膚品專櫃，產品以歐美品牌為主，男式護膚品市場有著廣闊的發展前景。另外，兒童護膚品市場以及老年人市場也存在著不小的需求，因此這一市場同樣不可忽視。有發展就有競爭，在群雄逐鹿競爭的今天，企業需要不斷創新，隻有不斷創新才能迎合市場消費。護膚品添加低聚木糖和益生元生物製劑就是一個很好的創新點。

國際知名微生態專家光岡知足教授說：“要想做個皮膚好的美人，首先要做個腸道好的美人。”表壯不如裏壯，一切化妝品不如把腸道菌群調整好，隻有保持腸道生態平衡，才會有好皮膚。專家發現，人體約80%的毒素存在於腸道中，其餘約20%左右存在於毛孔、血液與淋巴等部位，如果不能及時將這些毒素通過腸道排除體外，毒素就會順著腸道向四周擴散，從而侵入血液循環，到達人體各個器官，並通過皮膚排泄。由於麵部防禦功能薄弱，尤其是毒素侵入人臉部分毛細血管時，將侵入皮膚間隙，導致臉部產生粉刺、痤瘡、色素沉著、色斑、皮膚粗糙等沒有光澤，並隨著人體腸道功能進一步惡化。“攘外必先安內”，無論以前皮膚多麼靚麗，如果對腸內環境老化置之不理，皮膚就會變得粗糙、晦澀。如在護膚品中添加低聚木糖，外可以保濕，內可以調劑腸道，美麗容顏從腸開始。