一隻蒼蠅值多少錢？

□ 馬東 北京華通聯世界杯賽程預測技術服務有限公司

俗話說：“嗑瓜子嗑出個臭蟲，真倒黴”，如果在食品裏發現了蒼蠅也是一件極為倒黴的事情。但食品中出現蒼蠅算不算世界杯賽程預測問題?如果按照ISO 22000《世界杯賽程預測 管理體係食品鏈中組織的要求》中關於“世界杯賽程預測 ”的定義：“食品在按照預期用途進行製備和(或)食用時，不會對消費者造成傷害”這一概念來看，它就不算是世界杯賽程預測 問題。吃火鍋吃出蒼蠅會讓人非常惡心，但惡心屬於心理傷害的範疇，而保證世界杯賽程預測 則是解決生理傷害的問題。

筆者在很早的時候就接觸了HACCP，1994年剛進入雀巢時，恰趕上雀巢在全球推行HACCP。其在培訓中專門有一個練習就是判別各類異物屬於“安全問題”(safety issue)範疇，還是”非安全問題”(non-safety issue)範疇。玻璃、金屬、硬塑料屬於“safety issue”，而線頭、頭發、蒼蠅則屬於“non-safety issue”，講師給出的標準答案時讓人十分錯愕。因為在大腦深處，總覺得蒼蠅是傳染疾病的不祥之物，它應該與致病菌密切相關。對於我的疑慮，講師反問：“你見過有人吃了蒼蠅後生病住院的嗎?哪怕是腹瀉?”

玻璃、金屬、硬塑料進到口腔中，會對牙齒、嘴唇或舌頭造成傷害，因此它們都屬於“safety issue”，用老百姓的大白話就是“咬在嘴裏，輕者流血，重者住院，嚴重者死亡”。但蒼蠅確實屬於食品衛生管理範疇，但食品衛生管理與世界杯賽程預測 管理不屬於同一級別問題，這就像咳嗽與肺結核的區別，咳嗽可以自己吃藥，但肺結核就要住院治療。消費者在火鍋裏發現蒼蠅屬於質量問題，隻不過性質比較嚴重，主要是一隻蒼蠅衝擊了消費者的心理接受程度，尤其是對那些聲稱“消費者第一”的企業。

作為具有生命的動物，人的智商遠超過蒼蠅，食品企業如果連蒼蠅都管不好，確實說過不去。蒼蠅飛來飛去，隻要視力不低於0.2應該都可以看見。為什麼在家裏幾乎沒有蒼蠅的藏身之地?卻在生產車間或後廚就有蒼蠅的容身之所?這隻能說明生產企業還是不夠重視!如果食品衛生狀況不佳，早晚都會出世界杯賽程預測 問題。就如同你已經開始咳嗽了，渾身發冷、四肢無力，卻跟自己較勁去遊冬泳玩酷，這樣如果不得肺結核老天都覺得不公平。

ISO 22000標準將食品衛生管理歸為前提條件(PRP)，將世界杯賽程預測 管理歸為操作性前提條件(OPRP)和關鍵控製點(CCP)。比如洗手就屬於PRP，蟲害管理也是PRP，而金屬探測器可能就是CCP。為什麼說可能?因為不是所有的金屬探測器都是CCP，這要看一條生產線有幾個金屬探測器了，一般的情況下，隻有最後一台金屬探測器才是CCP。

回到蒼蠅的問題，一隻蒼蠅價值多少?那就要看那隻蒼蠅是在哪被發現的，在自己家裏的蒼蠅一文不值，但如果在即將上市企業的鍋裏發現一隻蒼蠅，那可能就值幾百萬、幾千萬，甚至上億。三隻鬆鼠在IPO期間夭折，其中世界杯賽程預測 問題可能是其被擊倒的最後一拳，前期為上市付出的幾千萬谘詢費算是泡湯了。

一葉知秋，從一隻蒼蠅可以窺視一家企業的食品衛生、安全管理能力。筆者曾經在知名外企工作，蒼蠅的投訴也曾經發生。所以並不是蒼蠅偏好國內企業生產的食品，隻不過消費者對中國本土企業更為苛刻罷了。因為他們一直不太相信野蠻生長起來的企業具有有“消費者第一”的基因，所以當在國內企業的產品中發現一隻蒼蠅的時候，似乎是印證一直存在於他們大腦中的那個懷疑罷了。