北京市食品藥品監督管理局關於2018年上半年世界杯賽程預測 監督抽檢情況

一、總體情況

2018年上半年，我局共完成世界杯賽程預測監督抽檢32大類14283批次樣品。其中檢驗項目合格的樣品14197批次，涉及糧食加工品、乳製品、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果製品、茶葉及相關製品、蛋製品、可可及焙烤咖啡產品、食糖、水產製品、豆製品、嬰幼兒配方食品、食品添加劑等類別;不合格樣品86批次，涉及食用油、油脂及其製品，調味品，肉製品，飲料，方便食品，餅幹，罐頭，酒類，蔬菜製品，水果製品，炒貨食品及堅果製品，澱粉及澱粉製品，糕點，蜂產品，保健食品，餐飲食品、食用農產品及其他類別食品等類別(各類食品監督抽檢結果見附件)。

二、食品監督抽檢發現的主要問題

(一)超範圍、超限量使用食品添加劑

食品中超範圍、超限量使用食品添加劑的不合格樣品11批次。從食品種類看，餐飲食品、糕點、罐頭、肉製品、蔬菜製品、水果製品等類別食品存在超範圍、超限量使用食品添加劑問題，不合格項目主要涉及苯甲酸及其鈉鹽、二氧化硫殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、鋁的殘留量、山梨酸及其鉀鹽。產品不合格原因，可能是生產企業違規添加，或超量使用食品添加劑等造成。

(二)違規使用禁用獸藥

食品中違規使用禁用獸藥的不合格樣品11批次。從食品種類看，肉製品、食用農產品等類別食品存在違規使用禁用獸藥問題，不合格項目主要涉及恩諾沙星、氟苯尼考、金剛烷胺、克倫特羅、氯黴素。不合格的原因可能是由於在食用農產品的養殖過程中，為防止畜禽疾病的發生違規使用藥物治療疾病，導致藥物殘留積累在食用動物體內所致。

(三)品質指標不合格

食品中品質指標不合格樣品8批次。從食品種類看，酒類、食用農產品、食用油、油脂及其製品、調味品等類別食品存在品質指標不合格問題，不合格項目主要涉及穀氨酸鈉、過氧化值、花生一烯酸、酒精度、酸價、極性組分。其中，酒精度不合格的原因可能是生產企業在生產過程中未嚴格按照生產工藝進行操作，或是包裝不嚴密造成酒精揮發;酸價、過氧化值超標的原因可能是產品的生產工藝存在問題，或產品在儲存過程中環境條件控製不當等導致。

(四)微生物汙染

食品中微生物指標不合格樣品22批次。從食品種類看，餅幹、餐飲食品、炒貨食品及堅果製品、方便食品、蜂產品、糕點、飲料及其他類別食品等類別產品檢出微生物指標不合格情況，不合格項目主要涉及菌落總數、大腸菌群、黴菌、銅綠假單胞菌。其中，菌落總數、大腸菌群、黴菌等微生物汙染的原因可能是加工用原料受汙染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的汙染，或有滅菌工藝的產品滅菌不徹底，或包裝材料不嚴密，產品儲存方式、儲運條件控製不當，受到外界環境帶入的汙染等造成;飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當使水體受到汙染，或企業生產過程中存在交叉汙染，或包裝材料未進行徹底清洗消毒等原因所致。

(五)農獸藥殘留超標

食品中農藥殘留不合格產品7批次，主要是食用農產品存在農藥殘留問題，不合格項目涉及丙溴磷、毒死蜱、腐黴利、克百威。

食品中獸藥殘留問題有5批次，主要是食用農產品存在獸藥殘留問題，不合格項目涉及恩諾沙星、磺胺類、甲硝唑。農獸藥殘留超標的原因可能是食用農產品的種養殖環節違規、超量使用農、獸藥，或施用/使用農、獸藥未嚴格控製休藥期等造成。

(六)重金屬汙染

食品中重金屬汙染不合格產品15批次。從食品種類看，保健食品、澱粉及澱粉製品、調味品、食用農產品等類別食品存在重金屬汙染問題，不合格項目主要涉及鎘、鉛、總砷。重金屬汙染的原因可能是生產企業對原料把關不嚴;或從生產設備遷移入食品中;或食品的種養殖環境受到重金屬汙染所致。

(七)生物毒素汙染

食品中生物毒素汙染不合格產品1批次。從食品種類看，炒貨食品及堅果製品存在生物毒素汙染問題，不合格項目主要涉及黃曲黴毒素B1。該產品(精品小花生)黃曲黴毒素B1超標的原因，可能是花生原料在采收和儲運過程中高溫潮濕，導致黴變，企業采購時未對原料進行嚴格的質量控製。

(八)其他汙染物超標

食品中其他汙染物不合格產品6批次。從食品種類看，飲料類存在其他汙染物超標問題，不合格項目主要涉及硝酸鹽、餘氯。硝酸鹽不合格的原因，可能來自飲用水生產企業的水源汙染，如水源附近土壤中施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量高;餘氯超標可能是企業為了確保菌落總數等微生物指標合格，加大水桶消毒時用的次氯酸鈉劑量，由於衝洗不徹底，導致餘氯超標，或者原水中餘氯濃度過高，處理得不徹底，也有可能造成餘氯超標。

三、針對在世界杯賽程預測監督抽檢中發現的不合格食品，我局已分別要求食品生產經營者所在地食品藥品監管部門依法對生產經營不合格食品的食品經營者進行立案調查。

公眾發現世界杯賽程預測 違法行為，可撥打12331熱線電話進行投訴或舉報。