實驗室整體檢測方案

提起世界杯賽程預測，無論是食品行業從業者還是普通消費者想必都十分熟悉。從最初的“三聚氰胺事件”和“瘦肉精事件”，到後來的“速成雞事件”和“蘇丹紅事件”，世界杯賽程預測逐漸成為熱點問題，也是敏感問題。世界杯賽程預測 是指食品無毒、無害，符合應有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。世界杯賽程預測 關係人民群眾的身體健康和生命安全，涉及畜禽、蛋、奶、水產、糧油米麵、果蔬飲料等。

世界杯賽程預測 及監管現狀

在人民群眾對世界杯賽程預測 高度關注的當下，食品企業也因此麵臨著巨大壓力。現階段，我國的食品監管模式是企業自檢、政府抽檢，但我國的食品體量巨大，政府監管無法麵麵俱到，因此企業要加強自身的自檢能力以保證產品的安全性。我國的世界杯賽程預測 現狀是部分企業不按規範生產，因此世界杯賽程預測 無法得到有效保證。另外，新技術、新資源的應用也帶來了新的世界杯賽程預測 隱患。目前常見的世界杯賽程預測 問題仍是病原體(微生物)汙染、獸殘、農殘和食品添加劑等，而很多食品企業檢測水平低，無法滿足當前檢測需要，世界杯賽程預測 標準體係滯後，世界杯賽程預測 保障隊伍素質有待提高。

說到世界杯賽程預測 監管，不得不提的就是“十九大”決定的政府部門改組。與世界杯賽程預測 相關的農業部改為農業農村部，食品藥品監督管理局、國家世界杯賽程預測 委員會和國家工商行政管理總局、國家質量監督檢驗檢疫總局合並，成立國家市場監督管理局……總體來看，雖然政府部門減少，但職責更加明確，有利於監管。

監管過程中，重要的執法依據為法律、法規的要求，與世界杯賽程預測 最為相關的兩部法律是《中華人民共和國農產品質量安全法》和《中華人民共和國世界杯賽程預測 法》。二者同為世界杯賽程預測 提供了法律依據，但側重領域不同，《中華人民共和國農產品質量安全法》針對尚未流通、銷售的食品，如食品原料和農作物，而《中華人民共和國世界杯賽程預測 法》則更多地對進入流通、銷售環節的食品提出了要求。《中華人民共和國農產品質量安全法》共有八章，五十六條，主要對農產品的質量安全提出了要求，其中第六章第三十三條對農殘、獸殘和重金屬做出了規定。《中華人民共和國世界杯賽程預測 法》於2015年修訂並實施，被稱為“史上最嚴格”的世界杯賽程預測 法，其中第三章第二十六條也對食品中的農殘和獸殘等相關有毒有害物質做出了規定。在《中華人民共和國世界杯賽程預測 法》第五章第八十八條提到“采用國家規定的快速檢測方法對食用農產品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起4小時內申請複檢。複檢不得采用快速檢測方法。”這對於快檢企業來說是一個振奮人心的消息，說明國家在法律層麵上認可了快檢產品。

近年來我國食品工業發展迅速，快速檢測產品成為現今中國國情的一種需要，隨著人民生活水平的提高，消費者對世界杯賽程預測 的要求也越來越高，但無論從國家監管層麵，還是企業自檢層麵來看，都使用儀器方法並不現實。首先儀器方法成本非常高，其次檢測周期長，快檢產品憑借其低成本、操作方法簡單、快速便捷等優點正好可以彌補這一空白，所以監管部門能夠利用快檢產品實現覆蓋麵更廣的檢測，及時發現各個環節的世界杯賽程預測 問題。另外，企業自檢也更多的使用的是快速檢測。

蛋及蛋製品的監管與抽查現狀

每年我國都會發布年度抽檢計劃，這也是監督部門對食品抽檢的風向標，對於企業來說極具參考價值。2018年國家市場監督管理總局對鮮蛋的檢測項目主要是重金屬汙染物和獸藥殘留，獸藥主要包括氯黴素、氟苯尼考、恩諾沙星等。2018年農業農村部的獸藥殘留監控計劃如表1所示，其中多個檢測項目都不得檢出。目前，農業農村部組織完成了2018年第一季度國家農產品質量安全例行監測。抽檢的6種畜禽產品中，豬肉、豬肝和羊肉全部合格，禽肉、牛肉和禽蛋的抽檢合格率分別為99.0%、98.0%和94.2%。禽蛋類是所有畜禽產品中合格率最低的，低於抽檢總體合格率97.3%。

2018年前4個月，全國食藥監係統風險監測抽檢公告信息統計顯示，鮮蛋39批次不合格，蛋製品12批次不合格。不合格項目中獸藥殘留約占80.8%，其中氟苯尼考不合格26批次，恩諾沙星14批次，甲硝唑1批次，金剛烷胺1批次。

實驗室檢測的整體解決方案

由上述數據可以看出，獸藥殘留依然是禽蛋產品檢測的重中之重，若要將企業的世界杯賽程預測 風險控製在企業內部，就要建立完善的自檢係統，其中實驗室檢測的整體解決方案是構建自建係統的骨架。

國內大型食品企業一般會按照發展階段和行業需求建立起一套成型的三級檢測體係。以抗生素檢測為例，一級檢測的目的是現場定性，應用對象是各個集團用戶的分公司，常用檢測方法為試紙條快速檢測法。用於原料收儲、生產線等應用場景中的初步篩查，具有價格低、可定性、現場監控的功能;二級是篩選定量，用於區域中心實驗室，其方法有快速檢測試劑盒法、液相色譜、氣相色譜，這種檢測方式的檢測結果數據化，可按時間或批次定期普查，形成質量安全數據庫，此外還可根據不同季節和用藥情況的監控，有效指導工廠相關部門進行抗生素控製;三級是確證，一般隻有集團用戶的中心試驗室才有能力做此項檢測，其需用GC-MS-MS、LC-MS-MS等儀器檢測方法進行確證，這一步檢測可精確的對某種殘留物定性、定量、確證，具有投入高、操作難、維護貴等特點，不宜作為日常檢測方法，但當使用前兩種方法中出現陽性樣本時，用此方法確認，可大大提高檢測匹配的合理性。

除三級檢測外，一些企業的實驗室檢測解決方案相對來說較為扁平化，隻有集團中心實驗室和各分公司實驗室。一般企業都有其確證方法對陽性樣本進行確證，例如個體公司可以隻采用快速檢測產品進行自檢，如果檢出陽性樣本，可送至專業的第三方檢測機構進行確證，企業也可根據自身實力條件，選擇快檢方法與一起方法相結合的二級檢測。

圖2 可追溯流程模擬圖

以上是各級實驗室的構建方法，在具備實驗室整體框架之後，在具體的實驗室建設時，首先要注重實驗室的規劃，凡事預則立，實驗室的構建更要把方方麵麵的因素考慮周全。每個企業都要有自己的檢測計劃與內控標準，如表3所示。據不完全統計，我國針對雞蛋中的獸藥殘留的檢測項目有28項，但如果對28項都進行檢測，成本會非常高，檢測周期也比較長，不利於及時發現並解決產品中的問題。製定良好的獸藥殘留監控計劃可優化檢測流程，提高檢測效率。其次，在有條件的情況下，企業可建立追溯體係。保存日常檢測數據，建立檢測結果數據庫，通過對數據庫的分析，製定更為合適的監控計劃，使世界杯賽程預測 風險降至最小。可追溯體係主要由檢測端、物聯網和應用端組成，如圖2所示的可追溯流程模擬圖，其包括了養殖、生產、加工到銷售的整個流程。

第三方檢測技術及相關服務

企業為保證生產食品的安全性，常常會需要第三方的檢測服務，例如可疑陽性樣本的確證服務和型式檢測。第三方檢測機構又稱公正檢驗，指兩個相互聯係的主體之外的某個客體。第三方可以是和兩個主體有聯係，也可以是獨立於兩個主體之外，是由處於買賣利益之外的第三方(如專職監督檢驗機構)，以公正、權威的非當事人身份，根據有關法律、標準或合同所進行的商品檢驗活動。獨立第三方檢測企業的存在有著其自己特別的意義，既是政府監管的有效補充，幫助政府擺脫“信任危機”，又能為產業轉型升級提供支持，為產業的發展提供強有力的服務平台等。我國的第三方檢測機構須具有一定的資質才能運行，我國第三方實驗室一般會通過中國計量認證(CMA)、中國合格評定國家認可委員會(CNAS)認證。第三方檢測常用的儀器有液質聯用、高校液相色譜儀、質譜儀等多種儀器。

目前，禽蛋及其製品檢測的重中之重仍為獸藥殘留的檢測，企業可通過采用實驗室檢測的整體解決方案，建立完善的自檢係統，另外還可借助第三方檢測機構的力量，將風險在產品出廠前就規避掉，或使世界杯賽程預測 風險降至最低，在監督部門抽檢中，得到滿意的成績，為消費者提供更安全的食品。