泰萊甜味劑家族新成員——Intesse ™

　　導語：2018年3月22~24日，第二十二屆中國國際食品添加劑和配料展覽會(FIC 2018)在上海國家會展中心舉辦，該展會聚集了1400多家展商，涵蓋整個食品添加劑和配料行業。來自英國的世界領先食品配料企業——泰萊公司(Tate & Lyle)也參加了本次展會，並帶來了相關產品。

　　泰萊公司是世界上最具品牌影響力的食品與飲料配料生產商之一，多年來為消費者提供了兼具功能及豐富口味的產品並深受用戶好評。此次，泰萊攜多款新品及解決方案亮相FIC 2018，其中重點展示了甜菊糖提取物Intesse™，針對新品及公司其他情況，本刊記者采訪了泰萊公司特種配料部門亞太區總經理兼高級副總裁Harry Boot、泰萊公司特種食品配料甜味劑業務部亞太區產品經理VV.Lee以及Chong.Hui cheng。

　　代糖的優質選擇——Intesse™

　　隨著對健康的追求越來越高，人們愈發了解過量食用糖對人體的危害，因此尋找既有糖的甜味，又不會給身體帶來危害的糖替代品對於食品企業顯得十分重要。泰萊針對用戶需求推出了新一代的糖替代產品——Intesse™，這是一款口感與蔗糖非常接近的甜菊糖提取物，是由甜葉菊中提取的幾種甜菊糖甙的優化組合。在無糖或蔗糖高度替代的應用中，Intesse™口感純淨，無苦澀掛舌或甘草後味。

　　圖1 Intesse™在食物中的應用

　　Intesse™的使用可極大地提升品牌價值，其優勢主要體現在以下幾個方麵。①減少熱量，但美味依舊：在高度替代蔗糖的口感測試中，與常見的普通甜葉菊提取物相比，Intesse™因其純淨甘甜的特點總是表現出更優秀的測試結果。②無需昂貴的甜味劑和增甜劑：Intesse™是一款沒有任何不良口感的甜菊糖產品，為食品飲料提供高倍甜味。與其他大多數甜葉菊提取物不同，Intesse™不需要遮蔽劑掩蓋苦味與後味。③溶解度高，應用簡單：因普通高純度甜葉菊提取物溶解度很低，液體桌糖生產商被迫使用低純度甜葉菊提取物，進而造成產品苦味與後味嚴重，而Intesse™使高純度甜菊糖應用於濃縮汁成為可能。Intesse™可廣泛用於製備糖漿、便攜式飲料濃漿，以及液體桌糖等。

　　圖2 口感對比實驗結果

　　既然是代糖產品，其代糖能力是用戶所關心的重點。在高濃度情況下，大部分甜菊糖產品都會產生苦味與後味，但是Intesse™口感十分純淨甘甜，在增甜食品與飲料的同時可大幅替代蔗糖使用量。除超強的代糖能力之外，Intesse™還有卓越的口感。

　　圖3 Intesse™的特點

媒體交流

　　記者：Intesse™是否已經投入市場?市場反饋如何?

泰萊：Intesse™是泰萊剛開發出來的一款產品，目前尚處於推廣宣傳階段，還沒有使用Intesse™的產品上市，不過已經有用戶開始嚐試使用Intesse™開發新的產品，如果有新的產品正式推出，我們將第一時間與大家分享這個消息。從現在來看，我們收到的用戶使用反饋都十分正麵，這對泰萊也有非常大的鼓舞作用。有了Intesse™，泰萊的甜菊糖苷產品線俱已齊備，因此我們可以針對不同的產品類別、不同的產品需求都可以提供對應的解決方案。

記者：除Intesse™外，貴公司還展出了一款新品——PROMITOR，可否請您介紹一下?

泰萊：PROMITOR是一款非常成功的膳食纖維，它在降糖的基礎上，還會影響食物的質構，在為產品提供甜度的同時還會提升產品的質地和口感。現如今，中國消費者尤其是糖尿病患者非常注重健康，對於降糖少糖產品需求量也越來越大，PROMITOR無疑十分契合市場的需求，因為它既可以提供膳食纖維，又降低了糖量並且還有著相當不錯的味道和口感，再搭配PROMITOR抗性糊精，就是一個很完整的生產方案。

記者：您提到搭配PROMITOR能形成一個很完整的方生產案，可否具體介紹下?

泰萊：泰萊提供的不僅是產品，更是完整的解決方案。單純的降糖其實很簡單，但單純的降糖會影響產品的口感，口感的降低則會直接降低消費者對產品的喜愛程度，進而減少購買率。泰萊提供完整的解決方案，在降低含糖量的同時，再加入抗性糊精，提升產品整體的豐富口感，這樣食用起來甜度和口感與全糖是一致的，但是整體的熱量吸收會大幅度降低，加之抗性糊精是纖維的一種，對人體的腸胃道有一定益處，所以可以說是“一物兩用”。

記者：現在許多公司都在關注健康和營養方麵的商機，泰萊是如何搶占先機、脫穎而出的?

泰萊：泰萊持續關注社會發展趨勢，公司特別設置了ICD部門來研究行業的發展趨勢，以把握消費者需要，為新品研發指明方向。一方麵提升自身的研發水平，培養研發人員的能力，加快研發速度，另一方麵通過並購的形式豐富產品線，以最快的方式找出解決方案。

記者：一些發達國家很早就認識到了營養與健康的重要性，泰萊的用戶遍布全球，是否有將這些國家的先進經驗引入中國?

泰萊：事實上，本屆展會我們現場展示的樣品中就有一部分來自國外，雖然有些樣品的概念可以在中國市場使用，但更為重要的是如何把它調試為中國人喜歡的口感。在引進先進經驗的同時，泰萊也十分注重產品的“本土化”。比如，酸奶果茶要進入國內市場就一定要與國內的口味相結合，國外的酸奶果茶中果味較重，但是中國是愛茶的民族，所以要把茶的因素加進來。

　　市場利益驅動著泰萊的發展方向，例如風味水市場在國外較為熱門，但就國內而言，礦泉水的銷售量占比較大，風味水也是近幾年才逐漸發展壯大起來，所以這就是我們從國外帶來的概念，再用我們的產品做一些改良的成果，希望可以給國內的用戶做一個推廣。

記者：本次展會效果如何，與以往相比有何不同?

泰萊：眾所周知，FIC已成功舉辦20餘屆，現已發展成為亞洲最大的食品配料展之一，而且一年比一年舉辦的好。展會上，泰萊的展位也迎來了眾多的新老用戶，我們同他們進行了密切的溝通和交流，向其展示了新品及解決方案，用戶對產品也給予了很高的評價。泰萊會一如既往地關心用戶所需，把握行業發展趨勢，為用戶創造價值。