新版《飼料衛生標準》已於5月1日正式實施，7大方麵須注意
2018-05-16 15:51:44 來源: HACCP
關於改版的必要性及大致內容，行業內人士已經看過不少，也不再贅述。此篇就從飼料黴菌毒素的角度來帶大家解讀新飼料衛生法的標準。
舊版中涉及的黴菌毒素種類包括黃曲黴毒素B1、赭曲黴毒素A、玉米赤黴烯酮、T-2毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（以下簡稱嘔吐毒素）共五種毒素，新版中除了對五種毒素的限量標準和適用對象做了調整外，還另外增加了伏馬毒素（B1+B2）。其中改變最大同時也是大家最關心的莫過於玉米赤黴烯酮。我們將結合近幾年來的飼料黴菌毒素汙染數據來詳細解讀新飼料衛生法的變化。
黃曲黴毒素B1
舊版中黃曲黴素的限量標準
新版中黃曲黴素的限量標準
新標準中玉米加工產品、花生餅（粕）的限量標準為50ppb，而其他植物性原料的限量標準由50ppb降低至30ppb（包括玉米），增加了植物油脂的限量標準（10-20ppb）。另外增加了犢牛、羔羊精料補充料的限量標準（20ppb），增加了泌乳期精料補充料的限量標準（10ppb），增加了其他配合飼料的限量標準（20ppb）。
新標準中對植物油脂的限量做了要求，玉米和花生本身就是一類較易汙染黃曲黴毒素的飼料原料，加工獲得的植物油中黃曲黴毒素也易富集。因而相對於而其它不易汙染黃曲黴毒素的植物油（如大豆油、棕櫚油類的產品），限量標準也是有所區別的。該標準的限量要求直接與食用植物油衛生標準（GB 2716-2005）一致，這體現了國家對飼料安全的重視。從近年來的數據看，一般正規植物油生產企業的產品，出現黃曲黴毒素超標的情況非常少，這主要是因為，植物油中黃曲黴毒素的吸附處理工藝已經非常的成熟，采用常規工藝可以吸附98%以上的黃曲黴毒素B1。然而網絡上也偶爾有油脂黃曲黴毒素超標的報道，這主要集中在小型、家庭型榨油廠上，而且主要也是集中在花生油、玉米油上，因而中大型飼料企業也無須過分擔心。
仔豬、肉禽的標準並未變化，將奶牛精補料的限量標準劃歸到泌乳期精料補充料中，這樣一來將限量要求直接將擴展到其他動物上，包括泌乳羊、泌乳母豬。取消肉牛精補料的限量標準，直接將其劃歸到其他精料補充料中，限量標準也由原來的50ppb降為20ppb，可以說是要求更為嚴格了。
從黃曲黴毒素的限量標準看，新標準中更加詳細地劃歸了各類原料和飼料產品，擴大了限量的品類，進一步保障了動物食品的安全性。
T-2毒素
T-2毒素是一種倍半萜烯化合物，自然界多種農作物致病菌可以產生T-2毒素，其中大多數來自鐮孢菌屬，如三線鐮孢菌、擬枝孢鐮孢菌等。黴玉米是T-2毒素的主要來源，如果玉米成熟晚或含水量高，並儲存在易受溫度影響的穀倉內，在凍、溶的交替過程中，能促進黴菌的生長，並合成該毒素。
T-2毒素直接刺激皮膚和粘膜，並能穿透上皮組織，其中毒後的一般臨床症狀為厭食、嘔吐、腹瀉等，家禽等T-2毒素中毒會導致口腔、腺胃的潰瘍。T-2毒素引起的口腔潰瘍及生產性能下降是家禽養殖業中的主要問題（Raju,2000），在家禽喙緣、上齶粘膜和嘴角處發生局部增生性黃色乳酪樣的結痂。
舊版中T-2毒素的限量標準
新版中T-2毒素的限量標準
T-2毒素增加了在植物性飼料原料中的限量；將豬配合飼料和禽配合飼料表述為豬、禽配合飼料，而限量標準均降低至0.5ppm。
赭曲黴毒素A
赭曲黴毒素是一組由赭曲黴、疣孢青黴、純綠青黴及其他幾種青黴產生的結構相似的次級代謝產物，其中以赭曲黴毒素A（OTA）的毒性最大。該毒素具有強烈的腎髒毒和肝髒毒，同時該毒素還具有致癌、致畸和致突變性等。生產中的赭曲黴毒素A中毒主要發生在禽與豬上。
舊版中赭曲黴毒素A的限量標準
新版中赭曲黴毒素A的限量標準
赭曲黴毒素A的整體變化不大，僅僅是將玉米擴展為穀物及其加工產品。
目前行業內對T-2毒素、赭曲黴毒素A的研究很多，但主要還是在機理和危害上。而從這兩種毒素的調查情況調查來看，汙染並不嚴重。
四川農大張自強檢測了來自全國七大省份主要飼料原料及產品樣品1013份，測定其中T-2毒素、赭曲黴毒素A的含量，從檢測結果看，T-2毒素檢出率為96.05%，最大含量是367.24ppb，仍然是低於現有國家標準。豆粕飼料中T-2毒素含量極顯著地高於其他各類飼料（P＜0.01），而3月份飼料中T-2毒素含量顯著低於8月份。赭曲黴毒素A檢出率為93.58%，而超標率為0.30%，汙染程度較輕。能量飼料中的赭曲黴毒素A含量低於蛋白飼料赭曲黴毒素A的含量，其中菜粕含量最高，棉粕次之。（我國飼料中黃曲黴毒素B1、T-2毒素和赭曲黴毒素A分布規律的研究）
南京農業大學蔣玉寒對我國西北、東北、華北、西南地區的玉米樣品進行檢測，結果顯示赭曲黴毒素A和T-2毒素的檢出率和平均含量均較低，且檢出最高值都低於新標準中的限值。（我國三北和西南地區玉米黴菌毒素調查報告）
所以綜合以上內容來看，飼料企業倒是無需對飼料中T-2毒素和赭曲黴毒素的超標導致的飼料質量問題而擔憂。T-2毒素和赭曲黴毒素的汙染風險較低，采取常規的品控方法，就可以有效控製T-2毒素和赭曲黴�