健康自然、誠信文化、人格品牌——引領食品未來十年

近日，中國食文化研究會發文，決定設立中國食文化研究會食品分會（以下簡稱“分會”）。記者就升級食品檔次的背景、思路和措施，以及推廣具有“健康自然、誠信文化、人格品牌”理念的“自然食品”等問題，采訪了中國食文化研究會食品分會發起人、南陽理工學院教授侯振建。

分會的任務和設立背景
記者：請簡要談談中國食文化研究會食品分會的任務好嗎？
侯振建：中國食文化研究會食品分會的主要任務是引領食品檔次升級，推廣具有“健康自然、誠信文化、人格品牌”理念的自然食品，整合資源，為企業家、技術人員和消費者提供交流和創造價值的平台。

記者：提出食品檔次升級，並發起設立分會的背景是什麼？
侯振建：中國食品工業是我國現代工業體係中的首位產業，近5年來，食品工業增加值在全國工業增加值的占比穩定在12%左右， 世界杯賽程預測健康水平也在不斷提高。中國食品行業多年來呈現進出口貿易逆差的狀態，中低端食品過剩，高端食品匱乏，難以滿足國人“消費升級”的需要，因此中高收入人群隻好將消費目標瞄向國外。2017年,中國食品進口總額達9300億元人民幣，高端食品市場被國外品牌占據較多，國產食品大多處於價值鏈的中低端。如進口嬰幼兒奶粉和紅酒，占據了中高收入者大部分市場。對於企業而言，原有的產品和銷售模式也遇到了發展瓶頸。食品檔次升級，技術問題繁雜，創新需求高，需要多部門多學科聯動。組建平台可推動該領域的規範管理，促進該領域的發展，因此我們決定在中國食文化研究會下設食品分會。
升級食品檔次的思路：推廣“健康自然、人格品牌、誠信文化”的理念
記者：未來人們對食品的需求變化趨勢是什麼？
侯振建：隨著GDP的增長和消費的升級，人們對食品的需求也在提升，人們對食品需求的層級從低到高依次為：①溫飽需求；② 世界杯賽程預測需求，即在溫飽的基礎上，增加無毒無害需求；③健康需求——在重視世界杯賽程預測 需求的基礎上，增加健康需求；④感受價值需求，包括消費者的信任及背後的企業誠信、人格品牌、產品格調、文化、個性品味等因素。對高端食品和農產品而言，感受價值的重要性遠遠大於使用價值。在“強人格品牌”麵前，普通品牌可能不堪一擊。
隨著我國GDP增長，道德水平和食品監管水平提高，未來，人們關注重點是“健康需求”和“感受價值需求”，這也是食品檔次升級的關鍵。

記者：您之前提到“強人格品牌”，何為“人格品牌”，倡導誠信文化和“人格品牌”有何意義？
侯振建：消費者的信任是企業最大的待開發財富。現在部分有機蔬菜、國產奶粉等食品銷路不暢，其最主要的原因不是質量和技術水平有限，而是信任度和感受價值出了問題。
為提升食品信任度和感受價值，首先要提升食品行業的道德水平。食品行業是良心行業，從業人員的道德水平關係甚重，推廣傳統文化，建設誠信體係尤為重要。食品從業人員的道德水平提高一小步，世界杯賽程預測 健康水平就會提高一大步，實現“靠譜人吃靠譜人做的靠譜食品”的良好局麵，形成企業誠信、公眾信任、良性盈利的微生態環境，重視企業誠信文化和人格品牌建設，重視參與公益活動，承擔社會責任。這樣的企業具有更高的“人格魅力”，可將這方麵的品牌效應稱為“人格品牌”。
我國的優秀傳統文化可促進世界杯賽程預測 的發展，企業發展調查研究課題組調查研究了河南牧原食品股份有限公司、河南想念食品股份有限公司、南陽麗都花園民族飯店等企業，得到如下結論：推廣優秀傳統文化可大大提高誠信自律水平，促進世界杯賽程預測 水平提高，進而提高公眾的信任度，促進企業效益提高。堅持用“人品”做生意的河南阿五美食有限公司就取得了很大成效。

記者：目前較為火熱的信息技術、新零售等在食品檔次升級中有何作用？
侯振建：首先信息技術可用於產品追溯。100％透明化的陽光企業才是有未來的食品企業，用大數據、人工智能可使消費者了解產品“從農場到餐桌”的多環節信息，使產品經得起推敲和社會公眾的檢驗。
其次，新零售和社群經濟已經逐步成為商業追逐的熱點，未來將會是社群經濟的時代。社群之所以能夠成功，是因為其能夠圍繞一個共同的目標，持續的為社群成員創造價值。
行業內已經湧現出不少運用產品追溯打造社群經濟的優秀案例，例如青山老農通過內容吸附、社交轉化實現粉絲變現。此外，還有三隻鬆鼠、山東酒聯儲、百草味、鄉土鄉親、酣客公社等優秀案例。

記者：消費者在食品檔次升級、人格品牌建設中有何作用？
侯振建：消費者在其中的作用重大，他們既可能是不健康食品的受害者，也可能是責任者。而在食品檔次升級、人格品牌建設中，消費者既是影響者，又是被影響者，具有參與、見證、反饋及督促的多重作用。向消費者傳播科學消費、低碳消費知識，建設人格品牌可幫助消費者樹立科學消費理念，辨別抵製不健康食品。
記者：檔次升級的食品將具有哪些技術亮點和內在品質亮點？
侯振建：①健康化。富含膳食纖維、益生菌、功能成分等有益物質，降低重金屬、激素和農藥等有害殘留。推廣中醫藥食療養生理念，倡導不過分追求美味美觀。
②天然化。在充分保持自然環境情況下生產，盡可能不用或少用食品添加劑配料，盡可能使用天然食品添加劑配料，盡可能保持食品原始味道。天然化和綠色化生產，符合人們的健康需要和長遠利益。天然產物的安全性略高於合成物質，提倡天然化，還可促使天然食品添加劑產業的發展。
③生產優質農產品。目前世界杯賽程預測 的首要問題已經不是非法添加，而是農產品中的有害殘留。生產安全健康食品，應當從生產安全的農產品開始。要從加強農業生產的源頭把控，盡最大可能降低汙染。生產優質農產品，提高農產品附加值，也是建設美麗鄉村的需要。
④新技術開發應用。加強大數據、人工智能在 食品加工、產品追溯和營銷中的應用；開發健康食品原料，例如益生菌、益生元的應用；提高分離提取新技術，例如天然香味物質的收集；使用同位素檢測技術檢測原料天然度和實現追溯；使用生物技術生產天然香精香料和其他天然 食品添加劑；提升調香調味技術的應用。
升級食品檔次的措施
記者：分會擬逐步設立哪些團隊？
侯振建：聘請國內知名專家組成各類團隊。包括：食品專家團隊、監督見證專家團隊、優質農產品生產專家團隊、中醫藥食療養生專家團隊、新零售新電商策劃培訓專家團隊、企業誠信文化策劃培訓專家團隊、科學消費綠色消費科普專家團隊、媒體宣傳和大數據管理專家團隊、金融服務團隊、科學消費和世界杯賽程預測 健康監督見證誌願者團隊、科學消費綠色消費公益基金(和公益組織合作)、自然食品開發中心、生產者和消費者共享的諸多社群。
企業家、技術專家、企業管理和企業文化建設專家、營銷專家、消費者，以及流通行業人士、公益人士，都可以在該平台中找到合作的機會。
本分會計劃盡快建設5個自然食品試點區域，以貧困地區為主。選擇200家試點企業，開發300個自然食品和優質農產品，支持組建自然食品企業集團，引領食品未來十年。