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【彙總】食品生產企業飛行檢查問題盤點

2017-09-29 16:38:50 來源: 食安通

生產環境條件方麵
 
不符合GB 14881—2013《世界杯赛程预测 國家標準 食品生產通用衛生規範》中：
 
4.1.3 廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區，並采取有效分離或分隔。如：通常可劃分為清潔作業區、準清潔作業區和一般作業區；或清潔作業區和一般作業區等。一般作業區應與其他作業區域分隔。
 
5.1.2.1排水係統的設計和建造應保證排水暢通、便於清潔維護；應適應食品生產的需要，保證食品及生產、清潔用水不受汙染。
 
5.1.4 廢棄物存放設施
應配備設計合理、防止滲漏、易於清潔的存放廢棄物的專用設施；車間內存放廢棄物的設施和容器應標識清晰。必要時應在適當地點設置廢棄物臨時存放設施，並依廢棄物特性分類存放。
 
5.1.5.1 生產場所或生產車間入口處應設置更衣室；必要時特定的作業區入口處可按需要設置更衣室。更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。
 
5.1.5.4 應在清潔作業區入口設置洗手、幹手和消毒設施；如有需要，應在作業區內適當位置加設洗手和（或）消毒設施；與消毒設施配套的水龍頭其開關應為非手動式。
 
5.1.7 .1 廠房內應有充足的自然采光或人工照明，澤和亮度能滿生產需要；光源應使食品呈現真實的顏色 。
5.1.7.2如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設施， 應使用安全型照明設施或采取防護措施。
 
5.1.8.3原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，並有明確標識，防止交叉汙染。必要時倉庫應設有溫、濕度控製設施。
 
5.1.6.2 應合理設置進氣口位置，進氣口與排氣口和戶外垃圾存放裝置等汙染源保持適宜的距離和角度。進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網罩等設施。通風排氣設施應易於清潔、維修或更換。
 
5.2.3設備的保養和維修
應建立設備保養和維修製度，加強設備的日常維護和保養，定期檢修，及時記錄。
 
6.2.1 廠房內各項設施應保持清潔，出現問題及時維修或更新；廠房地麵、屋頂、天花板及牆壁有破損時，應及時修補。
 
6.2.2生產、包裝、貯存等設備及工器具、生產用管道、裸露食品接觸表麵等應定期清潔消毒。
 
6.4.2應製定和執行蟲害控製措施，並定期檢查。生產車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。若發現有蟲鼠害痕跡時，應追查來源，消除隱患。
 
6.6.2應根據食品的特點及生產工藝的要求配備專用工作服，如衣、褲、鞋靴、帽和發網等，必要時還可配備口罩、圍裙、套袖、手套等。
 
進貨查驗管理方麵
 
不符合GB 14881—2013《世界杯赛程预测 國家標準 食品生產通用衛生規範》中：
6.2.2生產、包裝、貯存等設備及工器具、生產用管道、裸露食品接觸表麵等應定期清潔消毒。
 
8.3.6 食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應采用適宜的容器妥善保存，且應明顯標示、分類貯存；領用時應準確計量、作好使用記錄。
 
7.2.1采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照世界杯赛程预测 標準進行檢驗。
 
14.1.1 應建立記錄製度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯。
 
生產過程控製方麵
 
不符合《中華人民共和國世界杯赛程预测 法》第四十七條 食品生產經營者應當建立世界杯赛程预测 自查製度，定期對世界杯赛程预测 狀況進行檢查評價。生產經營條件發生變化，不再符合世界杯赛程预测 要求的，食品生產經營者應當立即采取整改措施；有發生世界杯赛程预测 事故潛在風險的，應當立即停止食品生產經營活動，並向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門報告。
 
不符合GB 14881中
7.2.6食品原料倉庫應設專人管理，建立管理製度，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品原料。倉庫出貨順序應遵循先進先出的原則，必要時應根據不同食品原料的特性確定出貨順序。
 
7.5 其他
盛裝食品原料、食品添加劑、直接接觸食品的包裝材料的包裝或容器，其材質應穩定、無毒無害，不易受汙染，符合衛生要求。
 
食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產區域時應有一定的緩衝區域或包裝清潔措施，以降低汙染風險。
 
4.1.3 廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區，並采取有效分離或分隔。如：通常可劃分為清潔作業區、準清潔作業區和一般作業區；或清潔作業區和一般作業區等。一般作業區應與其他作業區域分隔。
 
14.1.1 應建立記錄製度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯。
 
產品檢驗方麵
 
不符合GB 14881—2013《世界杯赛程预测 國家標準 食品生產通用衛生規範》中：
9.2 自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力；由具有相應資質的檢驗人員按規定的檢驗方法檢驗；檢驗儀器設備應按期檢定。
 
14.1.1.3 應如實記錄出廠產品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、購貨者名稱及聯係方式、檢驗合格單、銷售日期等內容。
 
14.1.2 食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄應由記錄和審核人員複核簽名，記錄內容應完整。保存期限不得少於2年。
 
不符合GB 4789.2—2016《世界杯赛程预测 國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》中
A.1 平板計數瓊脂(platecountagar,PCA)培養基
A.1.1 成分
胰蛋白腖     5.0g
酵母浸膏     2.5g
葡萄糖       1.0g
瓊 脂        15.0g
蒸餾水       1000mL
 
不符合GB 4789.1—2016《世界杯赛程预测 國家標準 食品微生物學檢驗 總則》中
2.2.5 食品樣品檢驗應在潔淨區域進行,潔淨區域應有明顯標示。
 
食品標識標注方麵
 
不符合GB 7718—2011《世界杯赛程预测 國家標準 預包裝食品標簽通則》中4.1.2.1 應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱。
 
不合格品管理及召回方麵
 
不符合GB 14881—2013中
11.1應根據國家有關規定製定產品召回製度。
11. 2 當發現生產的食品不符合安全標準或存在其他不適於食用的情況時，應當立即停止生產召 ，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產營者和消費，並記錄召回和通知情況。
 
14.1.1.4 應如實記錄發生召回的食品名稱、批次、規格、數量、發生召回的原因及後續整改方案等內容。
 
從業人員管理方麵
 
不符合《中華人民共和國世界杯赛程预测 法》
第四十四條 食品生產經營企業應當建立健全世界杯赛程预测 管理製度，對職工進行世界杯赛程预测 知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動。
食品生產經營企業的主要負責人應當落實企業世界杯赛程预测 管理製度，對本企業的世界杯赛程预测 工作全麵負責。
食品生產經營企業應當配備世界杯赛程预测 管理人員，加強對其培訓和考核。經考核不具備世界杯赛程预测 管理能力的，不得上崗。食品藥品監督管理部門應當對企業世界杯赛程预测 管理人員隨機進行監督抽查考核並公布考核情況。監督抽查考核不得收取費用。
 
第四十五條 食品生產經營者應當建立並執行從業人員健康管理製度。患有國務院衛生行政部門規定的有礙世界杯赛程预测 疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明後方可上崗工作。
 
不符合GB 14881—2013《世界杯赛程预测 國家標準 食品生產通用衛生規範》中：
6.3.1.2 食品加工人員每年應進行健康檢查，取得健康證明；上崗前應接受衛生培訓。
 
6.3.2.3 進入作業區域不應配戴飾物、手表，不應化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產無關的個人用品。
 
12.3應根據食品生產不同崗的實際需求，製定和實施世界杯赛程预测 年度培訓計劃並進行考核， 並進行考核，做好培訓記錄。
 
貯存及交付控製方麵
 
不符合《中華人民共和國世界杯赛程预测 法》第五十一條食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄製度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯係方式等內容，並保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規定。
 
出廠檢驗落實方麵
 
不符合GB 14881—2013中
9.3 檢驗室應有完善的管理製度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應建立產品留樣製度，及時保留樣品。
 
培訓和管理製度
 
不符合GB 14881—2013中：
12.1應建立食品生產相關崗位的培訓製度，對食品加工人員以及相關崗位的從業人員進行相應的世界杯赛程预测 知識培訓。
 
不符合《中華人民共和國世界杯赛程预测 法》第一百零二條第四款食品生產經營企業應當製定世界杯赛程预测 事故處置方案，定期檢查本企業各項世界杯赛程预测 防範措施的落實情況，及時消除事故隱患。

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