明確飲品市場監管,做高品質飲品企業

剛剛過去的2015年是我國自1999年以來經濟增速最低的一年，同時，在這一年裏，飲品行業整體形勢也不容樂觀，整個行業麵臨著巨大挑戰。2016年是國家“十三五”計劃的開局之年，在新一輪的“五年計劃”中，國家仍將保持經濟向新常態發展，穩中求進。對於飲品行業來說，抓住機遇，麵對挑戰，加強內部約束管理，不斷創新提高，是行業發展的關鍵。
對此，上海市飲品行業協會常務副會長、上海市東方世紀消費品發展促進中心主任陳傑博士，以及上海市質量監督檢驗技術研究院、上海飲品研發中心副主任彭亞鋒教授分別從飲品行業和政府監管的角度，對目前行業麵臨的問題和未來發展方向的探索進行了分析和講解。
我國飲品行業背景現狀
據國家部分統計數據顯示，2015年我國軟飲料產量為17661萬噸，同比增長6.2%。而同期我國GDP增長為6.7%，可以看出，2015年飲料行業的增長水平略低於同期GDP增長水平。此外，2015年的啤酒、冷飲產量均略有下降。2016年1~4月份，我國軟飲料行業銷售額增長7%，但4月份單月銷售額卻下降了3.3%。陳傑表示，從康師傅公布的一係列報告中可以看出，今年內企業的銷售額下降5%，淨利潤也下降約40%。
根據部分上市公司的數據（見表1）可以看出，飲品行業裏眾多龍頭企業在去年顯得“表現不佳”，他們的表現不佳，從側麵反映了整個行所業麵臨的巨大挑戰。 行業形勢整體分析
陳傑博士通過飲品協會收集到的部分數據，對2015~2016年上半年行業形勢進行了分析。
第一，在飲料行業形勢整體比較低迷的情況下，做品牌、做精品成為了行業共識。眾所周知，飲品企業數量龐大，想要脫穎而出，就需要做精做好。目前，飲品協會推廣的一些優勢企業，比如農夫山泉、雀巢、哇哈哈、百歲山等等，這些品牌約占市場份額的80%。也就是說，在國內一線城市中，追求品牌、追求高品質產品已經成為一種趨勢。
第二，是做好供給製的改革。飲品行業如何提供高端健康的飲品，是行業麵臨的另一個主題。例如目前市場中常見的產品：統一的海之言、小茗同學，以及水趣多等在水中加入茶氨酸、乳酸菌等成分，迎合了消費者的需求。部分進口飲品在這方麵表現也較為突出，如瓦倫丁的進口啤酒，在電商平台中的銷售量非常可觀。隨著都市生活的發展，人們對高端進口產品產生更高的興趣。在全家、7-11等便利店，樂天等進口品牌飲品銷售量較高；同時，低糖產品、減糖飲品也成為行業發展的潮流。以上可以看出，人們對於飲品的消費趨勢在向更好、更健康推進，故而很多企業都在品質方麵追求更高標準，通過健康高端產品的不斷發展，力圖滿足各方麵的消費者。由此可見，做高端健康的飲品，提供高品質的產品是行業的趨勢。
第三，行業的並購與擴張加劇。整個飲品行業在2016年上半年並購現象仍然明顯，給飲品行業的競爭格局帶來了比較大的影響，其影響還包括與飲品行業的配套企業。受到較多關注的並購事件如華彬收購挪威的Voss品牌—Voss是挪威的高端水品牌，將於2016年9月在長三角地區上市；三元並購艾來發喜（八喜冰淇淋）—八喜冰淇淋在冷飲行業裏一直是高端品牌，是不以價格競爭取勝的一個標誌；上好佳收購高樂高—高樂高是西班牙的一個固體飲料品牌。以上企業均在國內有著廣泛的知名度，將來很可能對我國的飲品行業產生強烈影響。
第四，2016年6月18日上海迪士尼開園使迪士尼樂園成為上海消費市場的熱點。可以預計，2017年上海迪士尼樂園將增加遊客2000萬人次，零售額將超200億，拉動上海GDP提高0.8%。對於飲品行業來說，迪士尼同多家飲品企業進行了合作，通過迪士尼樂園內較高的消費水平，對未來幾年上海的飲品銷售額產生影響。
探索新的消費模式 飲品行業麵臨轉型
除行業形式分析外，陳傑博士還提到了飲品行業的通路“新轉型”、營銷“新體驗”。就目前來說，電商的發展麵臨著通路的問題，其發展“攪亂”了當前市場的競爭格局，使原本的經銷商麵臨著巨大挑戰。現在商品直接通向終端，是否能達到長期的、持續的發展，仍需觀望。對行業來說，目前有兩個發展比較穩定的“通路”，一是自動販售機、二是校園O2O模式。自動販售機在日本非常流行，在中國，自動販售機的發展對飲品行業也產生了一定的推動作用。聯合利華推出了冷飲自動販售機：可愛多表白神器。飲品協會也在不斷地發展飲品配送站，讓飲品企業可以做到最後一公裏。校園代表著年輕，校園O2O模式通過學生服務可以打通部分校園的通路，這些都是飲品通路方麵的新轉型。
飲品行業在營銷方麵也有一些新的轉型，如可口可樂推出的摩登新罐，通過壓縮容積提高利潤，通過產品外形的變化，達到營銷方麵的創新，延續產品的市場壽命。百事可樂也推出了emoji可樂瓶，瓦倫丁進口啤酒聯合紅星美凱龍，加多寶和《憤怒的小鳥》大電影，都在進行植入式營銷的合作。飲品企業通過跨界營銷、社會化的營銷，適應新的消費趨勢。
最後，陳傑博士通過目前市場上各種品類飲品市場占有率的數據（見圖），剖析了目前飲品行業品牌競爭格局。
通過對市場的係統分析，陳傑博士表示，飲品協會希望能夠為整個行業提供資訊商機，產業對接，品牌的營銷，零售方麵的研究，以及維權。協會是作為一個為行業和企業來服務的平台，希望能夠做得更好。

2016年我國飲品的監管趨勢
對於我國飲品的監管趨勢，彭亞鋒教授進行了簡單的介紹與講述。
首先，我國的食品監管機構有所變遷。根據我國曆年施行的食品管理法律法規可以看出，我國食品監管通常結合多個部門。1965年8月17日，國務院批準《食品衛生管理試行條例》，當時規定的食品監管機構有衛生部、商業部、中央工商行政管理總局、全國供銷合作總社等；1979年8月28日《食品衛生管理條例》規定食品監管部門是農業部、林業部等部門；1982年11月19日，全國人大常委會通過了《食品衛生法（試行）》，規定食品生產經營企業的主管部門負責其係統的食品衛生工作；1995年10月30日《食品衛生法》正式通過，明確了國務院衛生行政部門對食品衛生進行監督管理。到2013年3月18日，新一屆國務院對改革提出了新的要求，對機構進行了整合，將食品全部轉至食品藥品監督總局進行監管。中央及各省市地方均需設立各自的食品藥品監督管理係統，並通過國務院 世界杯賽程預測委員會進行協調。至2015年10月1日《 世界杯賽程預測法》修訂後，正式設立世界杯賽程預測 委員會，明確規定其職能。
實際上，我國目前在食品監管問題上最主要的目標仍然是找到適合自己的監管模式。通過幾個部門的協調管理還是單獨為食品監管設立一個部門並不是最優先考慮的問題。更重要的是讓食品監管更加專業，更能夠發現食品生產經營中的問題。
近年來，我國頒布了多項法律法規，出台了新的國家標準。 食品衛生標準整合了安全標準，並做出了新規定。在食品監督部門進行管理時，要根據相關法律法規和標準，嚴格落實食品生產經營、世界杯賽程預測 的主體責任。通過公開透明的食品抽樣檢查，將監管落到實處，讓世界杯賽程預測 問題得到解決。
其次，2016年國家世界杯賽程預測 實現重點分布。國務院辦公廳印發了2016年世界杯賽程預測 重點工作安排的通知，包括加快完善 世界杯賽程預測 法規製度、健全世界杯賽程預測 標準體係、加大食用農產品源頭治理製度、強化風險防控措施、突出重點問題綜合整治、嚴格落實生產經營主體責任、保持嚴懲重處違法犯罪高壓態勢、加強世界杯賽程預測 監管能力建設、落實世界杯賽程預測 責任製、推動世界杯賽程預測 社會共治、完善統一權威的監管體製。該通知是根據國家每年的不同情況，進行重點調整，明確重點安排。這些重點工作將落實到各個執行部門，涉及的領域包括農業、衛生、食藥部門等等。通知還提到，要保持對違法犯罪問題的嚴懲、重處。從這個角度來看，國家監管具有明確計劃和目的性。
2016年3月全國人民代表大會召開時提到，要將世界杯賽程預測 執法作為一個緊要的重點,對食品監管部門要求更加嚴格。從執法角度而言，是為了其操作的規範，提高執法水平；從監管角度來說，是讓檢查機構的日常管理更加具有條理性，檢查更加規範化。監管和檢查都按照相應的流程，對生產責任來說，就起到很好的保護作用。即使出現臨時性的問題，也比較容易調整。
法律法規的起草、出台及實施，是飲品行業生產企業需要關注的重點所在。大型生產企業在這方麵做的較好，通常會設立法務部門對國家的法律法規進行關注。而飲品行業大多是中小企業，存在一人身兼多個崗位的問題，對法律法規問題關注較少，法律意識也比較薄弱。近年來，我國頒布了較多的法律法規，填補了 世界杯賽程預測 問題上的諸多空缺。但很多飲品企業並沒有對其進行收集整理，很多標準是全國飲品企業、飲料協會、行業協會參與製定的，也可能存在大型企業參加了，中小企業沒有參加的問題。
對於飲料行業，國家近期出台了多項安全標準，包括QB/T 4791-2015 植脂末、GB/T 10789-2015飲料通則等。2016年還即將實施新安全標準：GB 7101-2015世界杯賽程預測 國家標準 飲料、GB 2759-2015世界杯賽程預測 國家標準 冷凍飲品和製作料，這兩項標準均將於2016年11月13日正式實施。因為體係仍然可能發生變化，彭教授建議飲品生產企業，至少應該確保企業內有一個專門部門對此繼續保持關注。
此外，企業還應落實責任，從而使生產任務得到分解，隻有每個人落實責任，管理才會比較規範，企業才能不出問題。因此，一定要通過修補，改善現有問題，將疏漏能動地修複，使企業能夠有所提升，延長企業生命力。
就現在的飲料行業來說，國家的法律法規已經更加規範，監管機構的執法能力逐漸增強。通過飲品企業主體責任的落實，真正做好企業，關注國家的行業標準，使飲品行業蒸蒸日上。