比較五個不同國家30億人的健康飲食指南

　　意大利佛羅倫薩2015年12月7日電 /美通社/ -- La Societa Italiana di Nutrizione Umana（意大利人類營養協會，簡稱 SINU）以研討會“食物和飲食：創新傳統”(Foods and diet: innovating tradition) 拉開了第36屆全國大會的帷幕。這場史無前例的會議活動彙聚了來自 澳大利亞、中國、印度、美國和意大利 的高級營養專家，探討各自國家的 飲食指南和已被采用的方法 ，以便 科學地 製定它們。

　　經常在媒體上發布公告評判個別食品對健康的影響，會導致公眾困惑。紅肉和香腸、糖、牛奶、穀蛋白等食品以及現在的咖啡等熱飲都被指會損害健康。SINU主席富裏奧-布裏根蒂 ( Furio Brighenti ) 澄清說： “除了科學數據的有依據性，這種方法是錯誤的，尤其是從一種交流和教育的角度來說，因為它隻關注某種單一的營養或食物，而沒有從總體上考慮飲食。 我們應該對這種‘簡化論’持懷疑態度，轉而采用一種有教育意義的均衡飲食方法， 它能夠全盤考慮我們吃的所有食物以及我們的生活方式。”

　　澳大利亞阿德萊德大學 (University of Adelaide ) 功能食品科學教授羅伯特-吉布森 ( Robert Gibson ) 補充說： “如果沒有特殊的醫學禁忌症，將某種食物歸類為‘不好的’以及嚴格禁止食用某種食物恐怕會適得其反，因為這帶來的第一反應就是違反禁忌，尤其是對於特定年齡段的人，比如青少年。”

　　就連 意大利農業研究院營養研究所 (Crea-Nut) （製定意大利飲食指南的研究機構）的 營養師勞拉 -羅西 ( Laura Rossi ) 也 主張說：“ 營養成分本身沒有好壞之說 。我們不讚成做比較，比如把好的蔬菜與壞的動物食品相比較，或者把棕櫚油或糖與其它任何東西進行比較。成分本身不一定是健康的，而是要構成飲食。”

　　美國明尼蘇達大學 ( University of Minnesota ) 營養學老師喬安妮-斯萊文 ( Joanne Slavin ) 表示 ：“對某些單一食物實行嚴格的限製，這種方法是不對的，尤其是我們的營養需求在不同年齡段會有所不同。很難對一些在每個年齡階段都很重要的營養成分設限，比如脂肪、糖分或鹽。”斯萊文表示， 有個基本原則，那就是要確保營養建議是以最可靠的科學依據為基礎。

　　在最近修訂的 糖分 指南中，世界衛生組織建議將其攝入量限製在不到每日熱量攝入總量的10%，但是它希望能進一步減至5%（相當於25克/6茶匙）。Brighenti表示：“ 5%並不是基於質量科學的一個建議，而是 風險管理 一個明顯的例子，換句話說就是一個與研究結論沒有任何關係的政治決定 。世界衛生組織的相同專家甚至承認對10%的建議使用了綜合的科學數據，而對5%的建議使用了質量差的數據。”

　　在國際研討會期間，占到全球人口50%的國家的指南把糖定在10%，而不是世界衛生組織建議的5%。在中國，盡管糖的攝入量小於等於熱量攝入總量的5%（歐睿信息谘詢公司），但肥胖情況依然越來越嚴重。

　　中國營養學會的張環美 解釋說：“在我們的指南中，我們強調包含不同食物的飲食多樣性的重要性。此外，我們還針對不同群體、不同年齡段的人發布了具體的建議。”

　　討論得出的另一個重要概念就是 生活方式 。Gibson 解釋了 體育鍛煉和健康飲食是如何相輔相成 的，二者缺一不可。

消息來源 SICS, Societa Italiana di Comunicazione Scientifica e Sanitaria

掃描二維碼到微信