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終於搞清楚了！牛奶、酸奶、豆漿，哪個更適合我

2015-10-08 15:08:03 來源:

大夥都知道牛奶、酸奶、豆漿各個營養豐富，但是三者功效各不同，到底該如何選擇呢？
 

 

牛奶
 
 
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。牛奶種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
 
酸奶
 
 
酸奶在發酵過程中使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子，奶中脂肪含量一般是3%——5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
 
豆漿
 
 
豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合於老人和嬰兒。
 
營養價值
牛奶最高。鮮牛奶中含有很多人體所需要的礦物質，比如鈣、磷、鉀等，這些對孩子的發育和代謝調節都起著很大的作用。
而它所特有的乳糖對於人體又具有更重要的營養功能，因為乳糖降解後獲得的半乳糖對於寶寶的智力發育尤其重要；另一方麵，乳糖在人體腸道內能促進乳酸菌的生長和繁殖，從而促進鈣和其它礦物質的吸收。
酸奶一般都是由優質的鮮奶經過乳酸菌發酵而成，所以其營養價值雖然略遜色於鮮奶，但在營養成分上同鮮奶的差別並不大。
最後是豆漿。與鮮奶相比，豆漿的蛋白質含量與之相近，但維生素B2隻有鮮奶的三分之一，維生素A、C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但鈣的含量隻有鮮奶的一半。
 
 
保健功效
平分秋色。一般說來，牛奶中含有的各種活性物質，對於消滅外來的細菌、病毒，修複我們體內損傷、死亡的組織細胞，維持體內環境的穩定等都有著很大的作用。另外，鮮奶中含有大量的鈣、維生素以及其它營養素。
酸奶中含有的乳酸菌可通過發酵乳糖，產生大量的乳酸，對抑製腸內有害菌種的生長、繁殖有著很大的作用。另外，酸奶還有助於腸道內物質的消化吸收、增強機體免疫力。
豆漿，因其含有高品質的植物蛋白、脂肪和維生素，而且其中的卵磷脂和維生素E的含量高於牛奶，所以長期飲用能夠調節血脂、保護肝髒、防止血管硬化和促進思維。大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質疏鬆等保健作用。
 
時間選擇
各有不同。據美英兩國醫學專家研究發現，牛奶中含有兩種催眠物質，一種可以使人迅速入睡，另一種則是類似麻醉鎮靜作用的物質。
所以，假如在早晨喝牛奶，很輕易讓這兩種物質影響到我們的大腦皮層，從而影響到我們白天的工作和學習。因此，營養專家們認為，鮮奶最好還是在傍晚或臨睡前半小時飲用。
相對來說，酸奶和豆漿的飲用時間就不那麼明確了，隻是假如要在早晨喝酸奶，除了防止空腹外，最好先喝一些白開水。
習慣喝豆漿的老人，建議天天早晚能各喝一杯，以降低體內的膽固醇，延長壽命。
 
看到這裏大家一定對於牛奶、酸奶、豆漿的營養價值、飲用時間等都有所了解了。那麼為了針對性地為自己或家人選擇合適的飲品，下麵讓我們繼續來看一下體質方麵的飲用禁忌。
 
以下體質的人群喝牛奶需要小心：
 
 
1、對牛奶過敏的人，喝牛奶後會出現腹痛、腹瀉等症狀。
 
2、乳糖不耐者，有些人體內嚴重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內的牛奶中的乳糖無法轉供小腸吸收利用。
 
3、經常接觸鉛的人，牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內吸收積蓄，容易引起鉛中毒。
 
4、腹部手術後的患者，此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內不易消化，發酵後可產生氣體，使腸脹氣加重，不利於腸蠕動功能的恢複。
 
5、缺鐵性貧血患者，食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用。牛奶不利於貧血患者恢複健康。
 
6、膽囊炎和胰腺炎患者，牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情。
 
7、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等症狀者，這些症狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶後會使這些症狀加劇。
 
以下體質的人群喝酸奶需要小心：
 
 
1、腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶時要謹慎。
 
2、1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。
 
3、此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。
 
 
以下體質的人群喝豆漿需要小心：
 
 
1、嬰兒不宜喝豆漿，小嬰兒應該使用接近於母乳的配方奶粉喂養，絕對不能夠使用豆漿來代替牛奶，這是因為豆漿中含有的營養物質不能夠滿足孩子身體發育的需求。
 
2、不要空腹喝豆漿，因為豆漿中含有的蛋白質在進入人體之後會轉化為熱量而被消化掉，所以不能夠起到補充身體所需的作用。
 
3、痛風病人，所謂的痛風病，其實指的就是由於身體中患有嘌呤代謝障礙所出現的疾病。在黃豆製作成為豆漿之後，嘌呤的含量比其他的豆製品含量要高得多。
 
4、腸胃不好的病人，從中醫上來說，豆漿是屬於偏寒的食物，所以身體比較虛寒，並且容易消化不良的人群應該少喝豆漿為妙。並且豆漿在進入我們的體內之後，由於各種消化酶的作用下會產生比較多的氣體，所以一些容易腹脹的人群也少喝。
 
5、正在服用抗生素的人群，營養專家提醒，豆漿千萬不能和抗生素等一起服用，特別是紅黴素。因為二者之間接觸之後會產生化學反應，對於身體非常的不利。
 

 

信息來源：新北方

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