分析：低溫肉製品

　　目前國內低溫肉製品廠家以得利斯主營低溫肉製品，已經擁有成熟的生產加工工藝，其他廠家紛紛效仿。

　　低溫肉製品加工工藝流程

　　1、肉灌製品工藝流程

　　原料解凍→原料修整→醃製→絞肉(斬拌)→攪拌→灌裝→煙熏→冷卻→無菌包裝→二次滅菌→包裝入庫

　　2、西式火腿類製品工藝流程

　　原料解凍→原料修整→鹽水注射→醃製滾揉→裝模→蒸煮(煙熏)→冷卻→包裝入庫

　　3、醬鹵肉製品類工藝流程

　　原料解凍→預煮→修整→醃製→鹵製→煙熏→真空包裝→二次滅菌→冷卻→包裝入庫

　　4、烤肉類製品工藝流程

　　冷凍原料肉→解凍→修割→注射→滾揉→定量→掛竿→烘烤→蒸煮→煙熏→晾製冷卻→真空包裝→二次滅菌→冷卻→瀝水→檢驗→裝箱→入庫