專家建議中國“餐盤”裏增加常溫奶等乳製品

　　“美國政府有個膳食指南項目叫做my plate(我的餐盤)，其中專門給乳製品留出了重要位置。目前中國人吃的乳製品遠遠不夠，如果做個中國版的‘我的餐盤’，一定要加上乳製品。”蘇州大學公共衛生學院秦立強教授就乳品營養問題如是說。眾多國內頂尖營養、醫療專家也紛紛“頂”這一觀點，他們從不同角度解讀了中國人乳製品消費量遠低於估計平均水平的原因，並給出了中肯的建議。

　　“我國的乳製品消費量雖然增長很快，但距離世界人均消費量還有很大差距，別說比歐美國家，也比不上東邊的日本，南邊的印度。應加大力氣提高中國乳品消費水平、促進國人健康。” 中國乳製品工業協會名譽理事長宋昆岡對國民乳製品消費量較低的狀況表示擔憂。

　　飲用牛奶好處多，武警後勤學院特需營養研究中心副主任程誌表示：通過推廣以常溫奶為主的飲奶計劃，提高乳製品攝入水平，法國節約醫療費用1.29億歐元，瑞典節約3400萬歐元，荷蘭節約600萬歐元。“美國通過讓更多人增加了牛奶飲用量，降低了骨質疏鬆、肥胖症、高血壓、中風、大腸癌等疾病的發病率，節約了醫療開支。美國每年節約醫療開支260億美元。”

　　那麼我國提高飲奶量的困難何在呢?專家介紹說，我國跨越的緯度大，地形複雜，牛奶主產區位於北方，而大量消費市場在南方，隻能通過發展運輸半徑大的常溫奶進行“北奶南運”，才能解決全民飲奶的問題。如果“北奶”無法“南運”，大量北方地區的原奶會麵臨無人收購或減少收購的問題。更為嚴重的是，無論從土地資源還是氣候條件來講，南方發展奶牛養殖的空間是非常有限的，巴氏奶根本無法解決其運輸半徑小和產能低的致命不足，那麼全體國人都喝上牛奶的目標將無法實現，更不利於整個乳品行業的發展和奶農利益的深層次保護。

　　解決提高飲奶量的問題要考慮國情。天津科技大學副校長、食品科學與營養工程學院院長路福平教授指出，牛奶的選擇要考慮貯存和運輸條件。巴氏奶需要冷鏈，常溫奶不需要冷鏈，安全係數自然更大。

　　國家食物與營養谘詢委員會副主任、國家學生飲用奶計劃原專家委員會主任蔣建平介紹了國家學生奶計劃促進中國人飲奶的情況。 國家“學生飲用奶計劃”選用常溫奶：首先是安全，其次要考慮我國各地運輸距離遠、貯存條件不一的國情，通過政府采購的常溫奶目前日供量已達1300多萬份。“國家學生奶計劃實施15年，帶給一代人健康，尤其是1000多萬農村孩子喝上了牛奶。”蔣老高興地說。

　　“奶及奶製品對人的健康非常重要，”中國奶業協會副秘書長劉琳表示，我國目前的乳製品消費量相對世界平均水平來說依然較低，還有很大的提升空間，我們應該積極培育奶及奶製品消費市場，尤其是從兒童開始，使奶及奶製品也成為中國人的終身食品。

　　“我的餐盤”於2011年6月2日由美國第一夫人米歇爾(Michelle Obama)及農業部長維薩克(Tom Vilsack)所公布，代替傳統的“飲食金字塔”。這個圓盤圖將飲食區分為五穀類、蛋白質(Protein)、蔬菜類( Vegetable)、水果(Fruit )等四大類，另外單獨列出了乳製品。其中，蔬菜和水果占飲食結構的一半，五穀類必須有一半以上為“全穀(Grains)”。 奶類(Dairy) 中推薦的食物則包含加鈣奶，而蛋白質(Protein)中推薦的食物包含豆類和豌豆(Beans and peas )和堅果和種子(Nuts and seeds).